Fîlim û Kusks du hebên piçûk ên zirav in, bîranîna genimê, ku wekî alternatîfek ji fêkî û makaronan tê vexwarin. Ji dayîna wan û karanîna culinaryê, gelek kes tevlihev dibin û tiştê ku ew cûda dibin şaş û şaş man. Ji nişka ve nêrîn, ew ji hevdû pir cûda ne. Ev gotar cudahiyên sereke di navbera fîlan û qursan de diyar dike ku ji we re dibe alîkar ku hûn biryar bidin ka hilbijêrin.
Fîlim çi ye?
Her çend dibe ku kom û fîlim wekhev binerin, ev hilberên cûda ne. CousCUS celebek pasta ye ku ji bezên piçûk ên ku ji semînera stêrandî hatî çêkirin - fêkiyên cûrbecûr ên genimên zexmî. Bi vî rengî, ew ji malbata gerîdok, an giyanan re girêdayî ye, û hilberîna xwarina sereke li Afrîka Bakur e (nemaze li Fasê), Cezayîr û Tûnis. Ji aliyekî din ve, fîlimek tovê nebatê fîlimê ku ji malbata Chenopodiacee heye. Lêbelê, ji ber pêkanîna xweya xwerû, ew di katalogê de wekî pseudo-balafir tête nav kirin. Di heman demê de bi gelemperî di forma genimê de, ne tov tê bikar anîn. Sê sê cûrbecûr fîlimên cûda hene - sor, reş û spî, û ew hemî li herêma Andean a Amerîkaya Başûr mezin dibin.
Li herêma Andean a Amerîkaya Andean sê cûrbecûr fîlimên cûda hene, sor, reş, reş û spî jî mezin dibin
Wêne: Unsplash.com.
Berhevdana taybetmendiyên nuturî
Her çend profîlên xwarinê yên Kuskus û fîlim mîna hev in, cûdahiyên wan ên sereke bi kalîteya rûnê re têkildar in, ne hêjmar. Tabloya jêrîn bi 100 gram profîlên xwarinê yên kîtekîtên amade yên amade amade dike.
Herdu hilber bi piranî karbohîdrates hene û gelek proteîn jî hene. Van her du xwezayê piçek piçûk in. Dîsa jî, di fîlimê de nêzîkê 12 caran ji Couscous, ku bi piranî ji acîdên xwerû yên tendurist pêk tê, yên wekî Omega-3 û Omega-6 pêk tê.
Wekî din, tevî heman naveroka karbohîdrat û proteînan, taybetmendiyên wan ên xwerû girîng cûdatir dibin. Pêşîn, sînemayê ji bo profîla proteîna xwe ya bêhempa tê zanîn. Proteîn ji amino acîdên ku di binî de têne dabeş kirin û veguheztine pêk tê. Laşê we tenê dikare bi rengek nehfan çêbike, û ev tê vê wateyê ku divê amînoyên amînoyan ji xwarinê werin wergirtin. Berevajî Kuskus û Most û Legumes, du çavkaniyên hevbeş ên proteîniya proteîn a bi eslê xwe ya nebatî, fîlim hemî amîneyên amînoyên domdar hene. Ev ew wekî çavkaniyek proteîna qalîteya bilind dike.
Wekî ku ji bo naveroka karbohîdartan, fîlim du caran fêkî ji qurmê tê de, ku tê vê wateyê ku hûn satiliya dirêjtir hîs dikin. Fîlim jî xwedî indexek glycemîkî ya kêm (GI), wekhev e ku bi navînî GI-Kokus re wekhev 65. High GI hêdî hêdî. û zêdebûna aramiya xwînê pirtir.
Bandora tenduristiyê
Couscous û fîlim xwedan pargîdaniya xwe ya tenduristî hene. Mînakî, Couscus gelek selenium heye. Vê elementa trace piştgiriyê dide pergala xwe ya nemir û fonksiyona glandê ya tîrêjê û dikare xetera nexweşiya dil û hin celebên kanserê kêm bike. Her weha ew wekî dijminê hêzdar tevdigere, ku bi bandorên zirarê yên radîkalên azad ên ku bi pîrbûna pêşîn û cancers ve girêdayî ne, tevdigerin.
Fîlim di nav de antîkalîstên mezin, di nav de acîdên fenolîk, flavonoid û terpenoids, yên ku ew ji taybetmendiyên antî-penceşêrê didin û dijberî didin.
Wekî din, karanîna hilberên GI-yê kêm, wek fîlim, an adetence bi parêza kêm-ki re têkildar bi kêmbûna xetereya nexweşiyên kardiovaskal û diyabetê.
Dîsa jî, her du hilberan neçar in. Mînakî, ji genim, kumks di gluten de dewlemend e - proteîn, ku bi piranî di genim, baran û rye de tê de heye. Ji ber vê yekê, dibe ku ew ji bo mirovên ku bi nexweşîya gluten an hişmendiya gluten re ne rehet be. Fîlim, li ber dijberî, gluten nagire. Dîsa jî, ew prolaminones, komek proteînan di gluten de heye. Li gorî lêkolînek di tubek ceribandinê de, ev proteîn dikarin di hin kesan de nîşan bidin. Lêbelê, Lêkolîn li ser mirovan destnîşan dikin ku rojane 50 gram sînemayî ji hêla nexweşiyên gluten ve dikare baş were tolerans kirin, ku ew ji bo kesên ku bi parêzek birûmet a bêpere ve girêdayî ye.
Couscous li Gluten Rich e - Proteîn, ku bi piranî di genim, baran û rye de tê de heye
Wêne: Unsplash.com.
Tam û xwarina
Couscus û fîlim di tam û hevgirtî de cûda dibin. Couscus xwedan hevgirtî û tama bêkêmasî ye, ku tê vê wateyê ku ew pir dişibihe hêmanên ku ji wan hatî çêkirin. Berevajî fîliman, ew xwedî tamxweşek piçûktir û nermînek zelal e.
Wekî ku ji bo çêkirina xwarinê, her du hilber bi tevahî av an broth, wekî rûkal, bêyî ku wan biqedînin, Hûn dikarin her du broth û hem jî baxçê nebatan çêbikin ku tama xwe baştir bikin. Wekî ku ji bo karanîna Kulîn, civîn û sînorî dikare di gelek serlêdanan de were bikar anîn, ji ber ku ew di germ û sermayê de têne xwarin, wekî sidebar an bi salads ve têne hev kirin. Wekî din, fîlim dikarin ji ber taybetmendiyên fonksiyonel ên starch, ku gelasyon, viscosity û foaming tê de tê bikar anîn. Paqijkirina karanîna ji fîliman dikare qalîteya rûnê ya pijandinê baştir bike, ji ber ku proteîniya zêde, fiber û antioxidant li wê zêde dibin, lê gluten tune. Ji fîlimê hûn dikarin sêvên sûkê, porrid, şîrîn an şor rûnin.
Yek ji yê din çêtir e?
Û Kusks, û fîlim amade ne, gerdûnî û hêsan amade ne. Di heman demê de gelek avantajên tenduristiyê hene, di nav de piştgiriya ji bo pergala bîhnfirehiyê, di asta glukozê de dil û astên glukozê yên dil baş kirin, û her weha parastina li dijî hin celebên kanserê.
Lêbelê, heke hûn hewl didin ku profîla xwarinê xwarinê baştir bikin, xwerû proteîn zêde bikin an jî jiyanek jînenîgariya gluten, fîlim dê bijartina we ya çêtirîn be. Ji aliyekî din ve, heke hûn tenê dixwazin beşa xweya gelemperî ya pasta an orjînal biguhezînin, Couscous dikare hin cûrbecûr xwarinên rojane yên we bike. Tenê ji bîr mekin ku couscous ji bo parêzek gluten-ê ne guncan e.