1 kg. 소고기
1 tbsp. 밀가루
붉은 마른 와인 1 병
50g. 코냑
훈제가없는 4 개의 스트립
2 정향 마늘
2 개의 당근
2 Lukovitsy.
3 개의 나뭇 가지 백리향
3 나뭇 가지 페트 루시
4 개의 검은 후추 완두콩
2 월 로렐 시트
버터
16 작은 샴 피뇽 (모자 만 해당)
20 개의 "진주"전구를 절인했습니다
기초로서, 나는 줄리아 어린이의 조리법을 취했지만, 작은 수정안을 도입했다.
쇠고기의 펄프는 필름에서 청소되어 작은 큐브로 자릅니다. 당근과 양파는 작은 큐브로 자르고 마늘 그냥 미세하게 갈아서 그냥 그냥 갈아주십시오. 예열 된 프라이팬에서 미세하게 얇게 썬 베이컨을 놓습니다. 쇠고기 솔림과 페치리, 밀가루에 찌르고, 패키지를 타고, 쇠고기를 넣고 밀가루의 유리를 붓고, 패키지를 조이고, 여러 번 흔들어 모든 고기 조각이 밀가루에서 태어납니다. ...에 충분한 지방을 밀어 넣을 때, 옆으로 던져 버리지 마십시오. 팬에 분기 된 쇠고기를 넣어 튀김이 있어야합니다. 그래서 우리는 평균보다 작고 냄비가 작고 튀김 부품을 볶습니다.
그런 다음 당근을 황금 껍질로 튀기고 양파와 마늘을 추가하십시오. 몇 분 후, 프라이팬에 프라이팬을 붓고, 팬의 내용물을 격렬하게 혼합하고, 그녀의 바닥에 붙이는 조각을 긁어냅니다. 브랜디가 완전히 증발되면 화재에서 팬을 제거하십시오. 야채를 스크라이브 바닥에 놓고 작은 "Garni"가죽, 파슬리, 후추 및 로렐 시트가있는 거즈 가방을 만드고 야채에 넣으십시오. 마지막으로, 매끄러운 층의 꼭대기에서 고기와 운동화를 둡니다. 와인을 채우고, 밀접하게 장착 된 뚜껑을 덮으십시오. 따라서 와인은 시간을 앞두고 오븐에 넣고 160 도로 가열하여 3 시간 동안 가열합니다. 이 단계에서 고기는 냉장고에서 냉각되고 냉장고에서 제거되어 다음날 몇 분 안에 요리 할 수 있습니다.
허브로 주머니를 제거하고 작은 불에 오리를 넣으십시오. 황금색이 될 때까지 냄비와 튀김 샴 피 뇽 모자에 버터 조각을 녹여서 스크라이브에 넣으십시오. 기름 잔류 물에서 진주 양파를 빠르게 튀기고 샴페인 후에 보내십시오. 몇 분 더 지내고 삶은 감자가있는 부르고뉴에서 쇠고기를 제공하십시오.
Boeuf Bourguignon이 덜 칼로리로 밝혀졌습니다.
나는 조금 더식이 요법을하고 뚱뚱한 뚱뚱한 영혼과 간은 취하지 않고 세련된 올리브 오일에 훈제 된 흉골에서 소량의 스쿠 럼을 첨가하고 향수를 위해 훈제 흉골을 첨가했습니다.
Chef의 다른 요리법은 Facebook 페이지를 봅니다.