호박은 가벼운, 약간 달콤하지만 특히 밝은 맛이 아닙니다. 그러나 올바르게 선택한 조미료는 그들과 함께 경이로움을 일으키고 있습니다. 특히 호박이 "따뜻한"향신료를 결합한 "따뜻한"향신료 : 계피, 생강 또는 육두구. 그들은 양념을했고, 그것은 케이크에 이상적인 충전이 될 수 있습니다. 예를 들어, 로즈마리 또는 현자와 같은 허브와 함께 호박 육체는 특정 채식주의 수프를위한 훌륭한 기초가 될 것입니다. Denis Kotter, 유명한 아일랜드 레스토랑과 요리사는 호박에 관해서 거의 종교적 엑스터시로 흐릅니다. 그의 요리 도서 중 하나에서 그는 "수백 개의 호박 요리,이 야채는 요리사 앞에 가장 넓은 지평을 엽니 다. 결국, 호박 자체의 색은 메뉴에서 그것에 따라 끊임없이 요리를 켜는 데 충분한 이유입니다. "
세계에서
아름다운 오렌지색과 요리 다기능 이외에 호박은 또한 남극 대륙을 제외하고는 세계 어느 시점에서도 성장할 수 있습니다. 그래서 많은 국가의 가을 메뉴에 오렌지색으로 그려져 있습니다. 주에서, 예를 들어, 호박 케이크는 전통적으로 주요 가을 휴가 중 하나를 굽습니다 - 추수 감사절. 이탈리아 인 리조또에 호박을 추가, 멕시코 사람들이 설탕으로 아침 식사를 먹고, 프랑스어는 수프, 파이, 빵, 뉴질랜드의 성분으로 사용되며 우리가 감자하는 것처럼 호박에 관한 것입니다. 캐리의 스튜가 인도에서 인기가 있으며, 중동 요리의 전통에서 호박 고기, 쌀과 향신료 - 우리가 페퍼스를 채우는 것과 같은 방법으로 오스트리아인은 밝은 오렌지 펄프뿐만 아니라 씨앗을 발견했습니다. 씨앗 : 국가의 특정 지역에서 자라는 호박의 특별한 다양한 씨앗에서 짙은 녹색 기름이 달려 있고, 약간의 환각 아로마가 있습니다. ...에 그것은 특히 샐러드에서 일반적으로 사용되는 발사믹 식초와 올리브 오일로부터 조미료와 함께 혼합물에 특히 좋습니다. 그리고이 호박 오일은 때로는 전통적인 삼나무 너트 대신에 pesto에 추가됩니다.
가장 보편적이고 빈번한 호박 요리는 수프입니다. 채식주의 자와 고기 국물, 추위와 뜨겁고 매운맛과 달콤한, 그들은 다른 나라의 주방에서 발견됩니다. 우리는 빛의 조리법을 공유하지만 호박 수프를 만족시킵니다.
치즈가있는 호박 수프 (6 명을위한)
준비를위한 시간 - 40 분
재료 :
- 씨앗이없는 펄프 펌프의 약 1kg;
- 오일 50g;
- 1 전구 (미세하게 컷);
- 마늘 2 정향 (분쇄);
- 2 월 로렐 시트;
- 75 ml의 화이트 와인;
- 900 ml의 갓 양조 된 뜨거운 닭고기 국물;
- 15 g의 고체 치즈;
- AT WILL - 두꺼운 크림 2 큰술 (22 %);
- 선택 사양 - 트뤼플 오일 (접시의 전면의 접시에 수프를 붓습니다).
작은 불에있는 큰 냄비에 기름을 녹여주십시오. 오일 양파, 호박에 첨가하고 5 분 동안 준비하십시오, 교반하십시오.
마늘과 베이 잎을 펌프에 넣고 5 분 동안 펌프로 준비하십시오.
와인을 붓고 혼합물이 몇 분 더 삭제되도록하십시오.
그런 다음 닭고기 국물을 붓습니다. 불을 늘리고 끓기 전에 수프를 가져 오십시오.
수프가 끓인 후 화재를 줄이고 수프가 10 분 동안 또는 호박이 부드러워 질 때까지 수프를 10 분 동안 시들게하십시오.
수프가 준비되면 불에서 제거하고 조금 시원하게하십시오. 베이 잎을 제거하십시오.
퓌레의 수프를 믹서기의 도움으로 냄비로 돌아가서 냄비로 돌아갑니다. 뜨거운 상태로 작은 불을 켜고 교반하십시오. 선택적으로 크림을 입력하십시오. 맛에 조미료를 추가하십시오.
수프를 6 개의 가열 플레이트에 붓습니다. 얇은 치즈 플레이트를 뿌린다.
한 부분에서 205 칼로리.
참고 : 요리 후,이 수프는 냉정하고 동결 될 수 있습니다. 3 개월 동안 냉동실에 저장할 수 있습니다.