콜라겐은 몸에서 가장 일반적인 단백질이며 젤라틴은 콜라겐의 조리 된 형태입니다. 따라서 그들은 몇 가지 공통적 인 특성과 장점이 있습니다. 그러나 사용 및 응용 프로그램은 크게 다릅니다. 따라서 교환 할 수있는 것으로 사용할 수 없으며 사용자의 필요에 따라 그 중 하나를 선택해야 할 수 있습니다. 이 기사에서는 콜라겐과 젤라틴의 주요 차이점과 유사점에 대해서도 선택할 것을 결정하는 데 도움이됩니다.
몸에서 가장 일반적인 단백질로서 콜라겐은 단백질의 질량의 약 30 %입니다. 그것은 주로 가죽, 관절, 뼈 및 치아와 같은 조직과 같은 조직에 포함되어 있으며 구조, 강도 및 신체의 안정성을 제공합니다. 한편, 젤라틴은 예를 들어 끓는 또는 피부 또는 동물 뼈를 만드는 열을 사용하여 콜라겐의 부분 분해에 의해 생성 된 단백질 생성물이다.
젤라틴 젤 - 콜라겐 - 안정
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이러한 유형의 단백질의 유사점
콜라겐과 젤라틴은 모두 거의 100 % 단백질을 함유하고 일부분 에이 영양분을 거의 동일하게 제공합니다. 또한 단백질 빌딩 블록으로 알려진 유기 화합물 인 아미노산의 유사한 조성물을 가지고 있으며 글리신은 가장 일반적인 유형입니다.
다른 한편으로는 동물 원산지와 젤라틴을 추출하는 방법에 따라 약간 다를 수 있습니다. 또한 젤라틴의 일부 상업용 제품은 파워 프로파일에 크게 영향을 미칠 수있는 설탕, 인공 염료 및 향료가 추가되었습니다.
콜라겐과 젤라틴은 주로 공동의 피부와 건강에 유익한 효과로 인해 화장품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 피부의 콜라겐의 함량을 줄이기 때문에 건조하고 껍질을 벗기고 탄력성의 껍질과 같은 피부 노화의 징후를 향상시킬 수 있습니다. 연구에 따르면 콜라겐과 콜라겐 펩타이드의 소비가 콜라겐 형태가 분해 된 콜라겐 형태 - 피부에서 콜라겐 생산을 증가시키고 노화 방지 효과를 제공 할 수 있습니다. 예를 들어, 참가자가 10 그램의 구강 콜라겐 첨가제가 매일 28 %의 개선을 보이고 콜라겐 단편화의 감소는 콜라겐의 품질 손실의 지표입니다 - 8 12 주, 각각 12 주. 마찬가지로, 동물에 대한 12 개월 연구에서 물고기로부터 얻은 젤라틴은 피부의 두께가 18 %, 콜라겐 밀도가 22 %만큼 향상되었습니다.
또한, 콜라겐이 자외선 B에 의해 야기 된 피부 손상의 잠재적 인 긍정적 인 효과를 나타내는 피부 구조의 또 다른 중요한 성분 인 히알루 론산의 수준 인 히알루 론산의 수준을 증가시킬 수 있음을 보여줍니다. 마지막으로 105 명의 여성을 포함한 6 개월 연구가 표시된 6 개월 연구 2.5 그램의 콜라겐 펩타이드의 일일 투여 량은이 효과를 확인하기 위해 추가 연구가 필요하지만 셀룰 라이트를 줄임으로써 피부의 외관을 현저히 향상시킨다.
공동 건강을 향상시킬 수 있습니다
첨가제 콜라겐과 젤라틴은 물리적 인 운동 및 골관절염으로 인한 관절 마모의 치료에 도움이 될 수 있으며, 통증과 장애를 일으킬 수있는 조인트의 퇴행성 질환. 연구에 따르면이 단백질은 식사 후 연골로 축적되어 통증과 강성을 줄이는 조인트의 건강을 향상시킬 수 있음을 보여줍니다. 예를 들어, 골관절염을 가진 80 명의 80 일 동안 70 일간의 연구에서 하루에 2 그램의 젤라틴 첨가제를 앓은 사람들은 대조군과 비교하여 통증과 신체 활동이 크게 감소했습니다. 마찬가지로, 94 명의 운동 선수들의 참여와 함께 24 주간의 연구에서, 10 그램 첨가제 콜라겐을 매일 받아 들인 사람들은 대조군에 비해 관절, 이동성 및 염증의 고통을 크게 감소 시켰습니다.
단백질은 세포를 탄성으로 만듭니다
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기타 잠재적 이점
콜라겐과 젤라틴은 다음과 같은 일반적인 건강상의 이점을 가지고 있습니다.
항산화 작용. 콜라겐과 젤라틴은 자유 라디칼이 노화와 일반적인 건강을 가질 수있는 부정적인 영향을 미치는 항산화 능력과 어리러지를 소유하고 있습니다.
창자 건강을 향상시킵니다. 콜라겐과 젤라틴은 장 점막을 향상시킬 수 있습니다. 그렇지 않으면 장 점막의 손상이 유출 된 장 증후군 및 기타자가 면역 상태로 이어질 수 있습니다.
뼈 건강을 향상시킵니다. 젤라틴과 같은 분해 된 콜라겐을 첨가하는 것은 뼈 조직의 미네랄 밀도와 뼈 조직의 형성을 증가시켜 뼈의 분해를 줄일 수 있습니다.
주요 차이점
콜라겐과 젤라틴의 차이의 대부분은 화학 구조와 관련이 있습니다. 자연 형태로 콜라겐은 3 가지 사슬로 구성된 트리플 나선형으로 형성되며 각각 1000 개 이상의 아미노산이 포함됩니다. 반대로 콜라겐의 분해 된 형태로서 젤라틴은 부분 가수 분해 또는 파괴를 받아 짧은 아미노산 체인으로 구성된다는 것을 의미합니다. 이렇게하면 콜라겐과 비교하여 젤라틴을 더 쉽게 소화 할 수 있습니다.
그러나 콜라겐 첨가제는 주로 콜라겐 펩타이드라고 불리는 콜라겐의 완전히 가수 분해 된 형태로 구성되며, 젤라틴보다 소화하기가 더 쉽습니다. 또한 콜라겐 펩타이드는 뜨겁고 차가운 물에 모두 용해됩니다. 반대로 젤라틴은 온수에서만 용해됩니다. 한편, 젤라틴은 겔 형성 특성으로 인해 냉각시킨 겔을 형성 할 수 있으며 콜라겐 펩타이드가 누락 된 특성을 형성 할 수 있습니다. 그래서 교환 가능하게 사용할 수없는 이유입니다.
선택할 수 있습니까?
콜라겐과 젤라틴이 분말 및 과립 화 된 형태로 첨가제를 찾을 수 있습니다. 또한 젤라틴은 시트 형태로 판매됩니다. 콜라겐과 젤라틴은 경구로 찍은 생물학적 이용률을 가지고 있으며, 이는 소화 시스템에 효과적으로 흡수된다는 것을 의미합니다. 결과적으로 콜라겐이나 젤라틴 사이의 선택은 궁극적으로 목적지에 달려 있습니다.
콜라겐은 주로 쉽게 소화 할 수있는 식품 첨가물로 사용됩니다. 커피 나 차에 추가하고 칵테일과 섞거나 일관성을 바꾸지 않고 수프와 소스와 섞을 수 있습니다. 반대로, 젤라틴은 요리에서 많은 응용 분야를 찾는 겔화 특성으로 인해 바람직합니다. 예를 들어, 수제 젤리와 마름살란트를 요리하거나 소스를 짙어지고 보급 할 수 있습니다. 그러나 콜라겐 첨가제를 고집함으로써 최대 이익을 얻을 수 있습니다. 이것은 주로 콜라겐 첨가제의 레이블 때문에 수락하는 양으로 인해 소비량을 쉽게 늘릴 수 있지만,이 양식 만 조리법에서만 사용하는 경우 잠재적으로 젤라틴을 섭취 할 수 있습니다.