발효 과정은 여전히 와인, 치즈, 소금에 절인 양배추, 요구르트 및 차 버섯과 같은 이러한 제품을 생산하는 데 사용됩니다. 발효 된 제품은 유용한 프로바이오틱스가 풍부하며 더 나은 소화로부터 더 강한 면역력까지 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 이 기사에서는 장점과 안전을 포함하여 식품 발효에 대해 논의합니다.
음식 발효는 무엇입니까?
발효는 효모와 박테리아와 같은 미생물이 전분이나 설탕과 같은 탄수화물을 알코올 또는 산에서 전환하는 자연 과정입니다. 알코올이나 산성은 천연 방부제로서 작용하고 발효 제품을 특별한 퀴크와 타트를 제공합니다. 발효는 또한 Probiotics로 알려진 유용한 박테리아의 성장에 기여합니다. Probiotics는 소화 시스템 및 심장의 건강뿐만 아니라 면역 기능을 향상시키는 것으로 입증되었습니다. 결과적으로 발효 제품을식이 요법에 추가하면 전반적인 웰빙을 향상시킬 수 있습니다.
발효 과정은 여전히 와인, 치즈, 소금에 절인 양배추, 요구르트 및 차 버섯과 같은 음식을 생산하는 데 여전히 사용됩니다.
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건강을위한 이점
많은 건강상의 이점이 발효와 관련이 있습니다. 실제로 발효 된 제품은 종종 비 퇴직 된 형태보다 영양가가 많습니다. 다음은 발효 된 건강 제품의 주요 이점입니다.
소화 시스템의 건강을 향상시킵니다. 발효 중에 발생하는 프로바이오틱스는 내장에서 유용한 박테리아의 균형을 회복시키고 소화 문제를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 사용 가능한 데이터는 probiotics가 과민성 증후군 (CRC), 공통 소화 장애의 불쾌한 증상을 줄일 수 있음을 시사합니다. SRCS가있는 274 명의 성인을 참여시킨 6 주간의 연구는 요구르트와 비슷한 125g의 발효유의 일일 사용, 팽창 및 의자의 빈도와 빈도를 포함한 향상된 SRC 증상을 보여주었습니다. 또한, 발효 된 제품은 설사, 팽창, 가스 및 변비의 중증도를 줄일 수 있습니다.
면역 체계를 강화합니다. 창자에 살고있는 박테리아는 면역 체계에 중요한 영향을 미칩니다. Probiotics의 높은 함량으로 인해 발효 된 제품은 면역 체계를 강화하고 감기와 같은 감염의 위험을 줄일 수 있습니다. Probiotics가 풍부한 제품의 사용은 또한 아프면 신속하게 회복 할 수 있습니다. 또한, 많은 발효 제품은 비타민 C, 철 및 아연이 풍부하며, 입증 된대로 면역 체계의 강화에 기여합니다.
음식의 소화를 용이하게합니다. 발효는 음식에서 영양분을 분리하는 데 도움이되므로 비 퇴직 된 대응책보다 소화를 촉진합니다. 예를 들어 유당 - 우유의 천연 설탕 - 발효 중에 분리 된 설탕 - 글루코스와 갈락토스. 결과적으로, 일반적으로 락토스 불법 침투가있는 사람들은 일반적으로 Kefir 및 요구르트와 같은 발효 유제품을 먹고 있습니다. 또한 발효는 영양소의 흡수를 방해하는 씨앗, 견과류, 콩과 콩과 식물에 함유 된 화합물 인 Fitats 및 Lectins와 같은 분열 및 파괴하는 것을 돕습니다. 결과적으로, 발효 된 콩 또는 콩과 같은 발효 콩 또는 콩과 같은 유용한 영양소의 흡수가 증가하여 비 퇴행 대안보다 영양을 더욱 영양시킵니다.
일반적으로 락토스 불법 침투가있는 사람들은 일반적으로 Kefir 및 요구르트와 같은 발효 유제품을 먹습니다.
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연구에 따르면 발효 된 제품은 또한 홍보 할 수 있습니다.
정신 건강: 몇몇 연구는 불안과 우울증의 증상을 감소시켜 락토 바실러스 헬 베티스와 Bifidobacterium longum의 probiotic 균주를 묶었습니다. 두 프로바이오틱스는 발효 제품에 포함되어 있습니다.
체중 감량: 일부 연구는 Lactobacillus rhamnosus와 Lactobacillus Gasseri와 체중 감소와 복부 지방의 감소를 포함하여 특정 프로바이오틱스의 특정 균주 간의 연결을 발견했습니다.
심장 건강: 발효 된 제품은 심장 질환의 위험이 낮 으면 관련이 있습니다. Probiotics는 또한 혈압을 약간 줄이고 전체적으로 "나쁜"콜레스테롤 LDL을 줄이는 데 도움이됩니다.