Kozunatsi (ಈಸ್ಟರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್)
ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ: ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ 0.25 ಕ್ಯೂಬ್, 50 ಮಿಲಿ ಆಫ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 75 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 75 ಮಿಲಿ ಆಫ್ ಕ್ರೀಮ್, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು , 5 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ವೆನಿಲ್ಲಾ, 100 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾದಾಮಿ, 70 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ರಾಹಾತ್-ಲುಕುಮಾ, 50 ಮಿಲಿ ಆಫ್ ಡಾರ್ಕ್ ರೋಮಾ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಮಯ: 1,5 ಗಂಟೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬೌಲ್ಗೆ ಮುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ನಮೂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ತೈಲವನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಡಫ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ರೆಡಿ ಡಫ್ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಣುಕನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಕೂಡಾ ವಿಸ್ತಾರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೂರನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವುದು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ - ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ರೋಸಾ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಪಿಗ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆರ್ದ್ರ ಬೇಕರಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಗ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಹಾಕಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!
ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು. .
ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪ್ಬೋರ್ಡ್ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು
4 ಬಾರಿಯ ಮೇಲೆ: 1 ಬಲ್ಬ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಶಿಯಾಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಯರ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನೀರು, 1 ಕಿನ್ಸ್ ಬಂಡಲ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ. ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಶಿಯಾಟೆಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಚಿಟ್ಟೆಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಧಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಕಾರವಾದ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೀನು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್. .
ಸಲಾಡ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಯಕೃತ್ತು
4 ಬಾರಿಗೆ: 2 ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 1 ಸೆಲೆರಿ ಕಾಂಡ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ತೈಲ 200 ಗ್ರಾಂ, 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, 3 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp. l. ಸಾಸಿವೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. COD ಯಕೃತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚಿಗುರು. ಯಕೃತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮರುಪೂರಣ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಿ.
"ಬರೀಶ್ನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ", "ಟಿವಿ ಸೆಂಟರ್", ಭಾನುವಾರ, ಏಪ್ರಿಲ್ 20 ರಂದು 10.20