ಸಲಾಡ್ "ಶರತ್ಕಾಲ"
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಪ್ಲಮ್, 1 ಆಪಲ್, 1 ಪಿಯರ್, 1 ಟೊಮೆಟೊ, 1 ಸೌತೆಕಾಯಿ, ↑ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮರುಪೂರಣಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಒಣಗಿಸಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಟ್ ಪ್ಲಮ್, ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಘನಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪಿಟ್
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸೂಪ್, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಸ್ ಪಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಆಲಿಚ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಿಟರುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪಿಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ), 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಟೊಮೆಟೊ, ⅓ ಗಾಜಿನಿಂದ, 3-4 ಪ್ಲಮ್ಗಳು (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ), 60 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಮ್, ಚಾಪರ್, ½ ಎಚ್. ಶುಷ್ಕ ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಮಿ (ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ನೆರಳು ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ನಟ್ ರಾತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅರ್ಧ ವರ್ಷದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಪುಟ್, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ತುಣುಕುಗಳು, ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ - ಚಿಕ್ಪಿಯ ಪದರ. ಉಪ್ಪು. ಬಲ್ಬ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಮ್ ಹಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಲ್ಲಾಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ನಾಳೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ.
ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್
ಫೋಟೋ: pixabay.com/ru.
ಟಿಕೆಮಾಲಿ
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಾರ್ನಿರಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್ (ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಆಲಿ), 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು ಪೆಪ್ಪರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. SHAFRAN, ½ ಕಿಂಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್, 2 ಎಚ್. ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು 3 h. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಮ್ಗೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಧಾನ್ಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ವಿಕೃತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಮೊದಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಟೊಂಬರ್ ಸಾಸ್, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಂತಿರುವುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಗೊಳಿಸು.