ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಚಿಕನ್ ಮರಗಳು ಲೆದರ್ ಇಲ್ಲದೆ, 4 ಸೌತೆಕಾಯಿ, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ, ಮಿಂಟ್ ಬೀಮ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸು. ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ: ಶುಂಠಿ ರೂಟ್ನ 20-30 ಗ್ರಾಂ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ ಸಲುವಾಗಿ, 2 tbsp. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. Miso-paste ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 h. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ muscovaduda, ¼ h. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಶುಂಠಿ ರೂಟ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ತುರಿ (ಇದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಂದು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಲೋಟ್, ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು: ಮಿಸ್-ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲುವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅರ್ಧ (ತೊಡೆಯ ಮತ್ತು ಶಿನ್ ಮೇಲೆ), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮಿಂಟ್ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಭಾಗವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತೀವ್ರವಾದ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಮರಿಗಳು ಇಡಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ತಿರುವು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮುಗಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡಮಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.