ಪದಾರ್ಥಗಳು: 150-200 ಗ್ರಾಂ ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್, 2 ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ½ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 1 ಚಿಕೋರಿ, ¼ ಕೊಚನ್ ಕೊಹ್ಲಾಬಿ, 1-2 ಕಲೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, ಶುಷ್ಕ mages ನ ಪಿಂಚ್, ¼ ಎಚ್. ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್, ½ ಎಚ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 1 ನಿಂಬೆ, ಒಣ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಿನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟು, ಮಿಂಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಕಿರಣ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್, ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ : 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಹ್ಲಾಬಿಬಿ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನುಂಗಿದವು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ, ಮೆಣಸು, ಮೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ, ಓಪನ್ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವಳದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ: ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಕಿನ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಗಂಟೆ ಸ್ಪೂಲಿಂಗ್ ಜ್ಯೂಸ್), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಣುಕುಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಿದಾಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಚಿಕೋರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.