ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಸಣ್ಣ ಕೊಚನ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಲೀಕ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ 20 ಗ್ರಾಂ, 200 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ° ಎಚ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಎಚ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಎಚ್. ಕುಮಿನ್ ಸ್ಪೂನ್, ¼ ಎಚ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಕೊಡಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು, ನಂತರ ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಒಲವು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಭಾರೀ ತಳದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಒಂದು ಮೌಸರ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಲ್ಲುಗೆ ಬಿಲ್ಲುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸಿರುವ ನೀರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಲು ತನಕ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಜೂಲಿಯಾ ವಿಸಾಟ್ಸ್ಕಾಯಾ