ಇಶ್ಲಿ ಕುಫ್ತಾ
ಈ ಖಾದ್ಯ ಅರ್ಮೇನಿಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪೈ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬುಲ್ಹೂರ್, 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮಂತ್ರಿಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ 2-3 ಬಾರಿ ಸಣ್ಣ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ಆಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಲ್ಗರ್ ನೆನೆಸು. ತೇಲುವ ಏಕದಳವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿರುಚಿಸಿದೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ (ಒಳ ಪದರ) ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಫ್ರೈ. ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮರಿಗಳು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ½ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
ಕಿಟ್ಲೆಟ್ ರಚನೆ: ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ನಿಂಬೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು, ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಬಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದಿಂದ ಆಳವಾದ (ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಕ್ನಂತೆಯೇ) ಆಳವಾದ ಮಾಡಲು. ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಕಟ್ಲೆಟ್, ನಿಂಬೆ ಹೋಲುವ ರೂಪವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಬೇಕು. ಕಿಟ್ಲೆಟ್ನ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇಶ್ಲಿ CUFT ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನೀರು, ಉಪ್ಪು 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ತಿರುಳು ಕೀಲಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ kyzyr
ಈ ಸಲಾಡ್ ಸಣ್ಣ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಬುಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಟೊಮೆಟೊ, 1 ಸೌತೆಕಾಯಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬುಲ್ಗರ್, 1 ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್, 1 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, 1 ನಿಂಬೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಿಲ್ಲು, ಮಿಂಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕುಮಿನ್, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಥೈಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಬುಲ್ಗರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಅನುಪಾತ 1: 1 ರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಬುಲ್ಗರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.