ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ನಿವಲ್ನ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು "ಎಂ.ಕೆ.-ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್" ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.
ಪ್ಯಾನ್ಕ್ವೆಟ್ಸ್ (ಯುಎಸ್ಎ)
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಿಂದ Pankete ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾನ್ - ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಕೇಕ್ - ಕೇಕ್. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ನಮ್ಮ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಜ್ಞಾಪಕ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧಿಯಾಗಿವೆ. ಕನಿಷ್ಟ 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪೇಜ್ಟಿ ಬೇಕ್ಸ್, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಪ್, ಹಣ್ಣು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ½ ಎಲ್ ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಲವಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, 2 tbsp. l. ಸಕ್ಕರೆ, 2 h. ಎಲ್. ಬುಸ್ಟಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಹಾಲು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು. ಸಂತರು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಆದ್ದರಿಂದ ಡಫ್ ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ. ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಶಾಖ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೀಪರ್ಸ್.
ಸ್ಲೋಬ್ಸ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್)
ತೆಳ್ಳಗಿನ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನಡಾ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಭಾಷಾಂತರದ - ಡ್ಯಾಮ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೆನೆ 500 ಮಿಲಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 3 tbsp. l. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 40 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಕೆನೆ ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್. ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀಟ್ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ತೈಲ.
ದೋಸ (ಭಾರತ)
ಇವು ಲೆಂಟಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಮಲೀನದಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಡಾಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮಾಸಾಲಾ ದೋಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ 1 ಕಪ್, ಲೆಂಟಿಲ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಶ್ ಅಕ್ಯುಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ 1 ಪಾಡ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 h. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲೆಂಟಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (20 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ವ್ಯಾಸದಿಂದ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. l. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು ತಯಾರು.