ಕ್ಯಾಲೆಕ್ಟೊ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹಾಲು ಕಿವಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ 400-500 ಗ್ರಾಂ (ಫಿಲೆಟ್ ಅಲ್ಲ), 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ,
1 ಲುಕೋವಿಟ್ಸಾ, 1 ಕಪ್ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಹಾಲು), 1-2 ಕಲೆ. l. ಹಿಟ್ಟು, ಬೇ ಎಲೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು, ½ ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಮೀನುಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ) ಮತ್ತು 2 l l ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಲಾರೆಲ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸ್ತಬ್ಧ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾಗಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
Fo b.
Fo b.
ಫೋಟೋ: pixabay.com/ru.
ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ. ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಹುಡುಗ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ "ಫೊ ಹೆ", ಮೀನು ಚೆಂಡುಗಳು - "ಫೊ ಕಾ".
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ಟುಟು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್, ಶುಂಠಿ ರೂಟ್ನ 2 ಸೆಂ, 1 ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಸೆಲರಿ, ½ ನಿಂಬೆ, 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ಕೆಲವು ಪೋನಿರಾಸ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಬ್ಯಾಡಿಯನ್, ಲಾರೆಲ್ನ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಎಲೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 l ಆಫ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬ್ಯಾಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ದಂಡ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬೀಫ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿ, ಪ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಾಂಸದ ತನಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಟ್ ನಿಂಬೆ, ಉಳಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.