ಮೈನಸಸ್
ಬೆಂಜ್ಪಿರ್ರೆನ್. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೆಂಜ್ಪಿರೆನ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ತಂಬಾಕು ಹೊಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬೆಂಜ್ಜಿನ್ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉರುವಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಲ್ಲ, ಕಬಾಬ್ ಫ್ರೈ ಇದು ಉತ್ತಮ. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿರಿಯರನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
ಹೆಟೆರೋಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್ (GAA). ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಷ್ಕರ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು - ಇದು GAA. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.
ಪರ
ಸರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ತಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತವೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ದಂಡವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್, ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ
ಫೋಟೋ: pixabay.com/ru.
ನೇರ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು : 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15%) ಅಥವಾ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನಿಂಬೆ ರಸ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.
ಹ್ಯಾಮರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಲೀ ಕೆಫಿರ್ (ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ನಿಂಬೆ, 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ತುರಿ, ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸು. ನಿಂಬೆ ನಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಮಾಡಲು ರಸದಿಂದ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸೆಮಿರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಮೀನುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ 1 ಕೆಜಿಗೆ ನೀವು 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ರಸ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. l. ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳು ಮೀನು. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.