ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು:
1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೀವ್ರ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸೋಡಿಯಂ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ
ಫೋಟೋ: Unsplash.com.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರಕ
ಸಿಟ್ರಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಕಾಯಿದೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಝೆಸ್ಟ್ ಲೈಮ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ನೀರಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯುಗಳ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೂಪ್, ಬಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಖಲೆಪೆನೋ, ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಕೇಯೆನ್ ಮೆಣಸು.
4. ಡ್ರಾಪ್
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಬಿಲ್ಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪುಡಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಗೆ, ಬಿಲ್ಲು ಯಾವುದೇ ಚೂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗಳು, ಕಳವಳ, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
6. ಡಯೆಟರಿ ಯೀಸ್ಟ್
ಆಹಾರದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ, ಅವರು ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್, ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಚೀಸ್ ಅಭಿರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಆಹಾರ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕಾನ್ ಫೈಬರ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಭಾವ್ಯ ಹೃದ್ರೋಗ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಮಾಧುರ್ಯದ ನೆರಳು. ಅವರು ಆಹಾರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಕಳವಳ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದಾದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಸ್ಮೋಕಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಕೋ, ರಾಗಾ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಚೊಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ
ಫೋಟೋ: Unsplash.com.
9. ಟ್ರಫಲ್ ಆಯಿಲ್
ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟ್ರಫಲ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಲವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ರೋಸ್ಮರಿನ್
ರೋಸ್ಮರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುಲ್ಲು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮರುಪೂರಣ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.