ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ (ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ರೋ)
ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸೂಪ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. 1977 ರಿಂದ, ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ಛಾವಣಿಯು ಈ ರಾಜ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದದು. ಚೌಡರ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು 130 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು 700 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 3 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ, 1 tbsp. l. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಪಾಪರೇರಿಯನ್ಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. Ziyra, 1.5 ಎಚ್ ಕೆಂಪು ಚೂಪಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 2-3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಬೊಟಾನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದೇ ತೈಲ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬಿಲ್ಲು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು. ನೀವು ಕೆಲವು ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬಿಸಿನೀರಿನ 500 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುವ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ - ಮೆರ್ಡಿಮೆಕ್ ಚೋರ್ಬಾ
ಫೋಟೋ: pixabay.com/ru.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ (ಮೆರ್ಡಿಮೆಕ್ ಚೋರ್ಬಾ)
ಕೆಂಪು ಮಸೂರದಿಂದ ಸಾರಾಂಶವು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬೈಬಲಿನ ಇತಿಹಾಸವು ವಿಫಲವಾದ ಹಂಟ್ ಮನೆಯ ನಂತರ ಬಂದಾಗ ತನ್ನ ಸಹೋದರ ಜಾಕೋಬ್ ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದನು. ಅವರು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವನ ಸಹೋದರನನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಕುತಂತ್ರ ಜಾಕೋಬ್ ಮೊದಲು ಜನ್ಮಸಿದ್ಧ ಹಕ್ಕು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಸಹೋದರ ಹಾಸ್ಯ ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಗೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೋರ್ಬಾ ಸುಮಾರು 200 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 1 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ½ ನಿಂಬೆ, 50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸ್ಲೈಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಪುದೀನ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಲೆಂಟಿಲ್, ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಫಕಿಂಗ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಜ್ಜುವ, ಪೋಷಿಸಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃದುವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.