ನಿಮಗಾಗಿ ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾಲೇಲಾ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಮೊಲ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್, 1 ½ ಕಪ್ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, 2 ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್, 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ ಬೇಕನ್, 150 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ, 3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 3 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು, 3 ಕಾರ್ನೇಶನ್ಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ½ ಎಚ್. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೊಲದ ಕಾರ್ಕಾಸ್ ಫ್ಲಶ್, ಒಣ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ಯಕೃತ್ತು ಇದ್ದರೆ). ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಜುನಿಪರ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸುತ್ತು, ಸಣ್ಣ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಳವಾದ ಭಾರೀ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀಡಿ. ಬನ್ನಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ಗೆ ಬಿಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಬನ್ನಿ ಯಕೃತ್ತು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಾಂಸದ ಸಾಗು, ಮಿಶ್ರಣ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರುತ್ಸಾಹದ ಮೆಣಸುದಿಂದ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಚದುರಿಸು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಲೆಲಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.