ಸೌಯರ್ಕ್ರಾಟ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ತಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ BC ಯಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಇ. ಕಾರ್ಮಿಕರ ಗ್ರೇಟ್ ವಾಲ್ ಆಫ್ ಚೀನಾ, ಲಿಂಕ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಕ್ಕಿ ದೋಷದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದನು. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೈನೀಸ್ (ಪ್ಯಾಕ್), ಅಥವಾ ಬೀಜಿಂಗ್, ಇದು ಸಲಾಡ್ನಂತೆಯೇ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಯೆರ್ (ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ) ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಂಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಉಳಿದಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಹಾರದ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ (100 ಗ್ರಾಂ - 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್). ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಂದಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ದೊಡ್ಡ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ sauerkraut, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ, 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, 3 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆಯಾಗುವ ಮರಿಗಳು, ಕಝಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌಯರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೈಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಲು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸೇವರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕದಿಯಲು ಬಿಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ದವಡೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಿರ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ನಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
ಫೋಟೋ: pixabay.com/ru.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ sauerkraut, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಬಲ್ಬ್, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಚೂರುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಿಫ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ವರ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊದಲು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿ, ಮೆಣಸು, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಧೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.