ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 250 ಗ್ರಾಂ ರಿಸಾ, 6-8 ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಕಾಂಡಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ parmam ಹ್ಯಾಮ್, 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ, ಧಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಪಡಾನೊ, 300 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 250 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಅಕ್ಕಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, 150 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಒರಟಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು 1-2 ಬಾರ್ಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ!) ಜೊತೆ ಚಿತ್ರಿಸಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ವೈನ್, ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಸಾರು ಸಾರು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ. ರೆಡಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹಾಕಿದ, ಹಲವಾರು ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.