ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಬೋನ್, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 2 ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ 2 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗಗಳು, 1 ಪೆಪೆಂಚೊಂಚಿನೊ (ಬರ್ನಿಂಗ್ ಪೆಪ್ಪರ್), 4-5 ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳ 500 ಮಿಲಿ, 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ , 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, 2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಬಡಾೈನ್, 3-4 ಕಾರ್ನೇಶನ್ಸ್, ಕೊಳೆತ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ¼ ಎಚ್. ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್, ½ ಎಚ್. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆರೆಂಜ್ನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು. ಈರುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೊಚ್ಚು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಹಾಳಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಶಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 250 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಬ್ಯಾಡಿಯನ್, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ-ಪೆಪೆರೊನ್ಂಚಿನೋ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಉಳಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.