ಸ್ವೀಟ್ ಲೈಫ್: ಅಲೇನಾ ಡಾಲ್ಸೆಟ್ಸ್ಕದಿಂದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಲೇನಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಲೇನಾ, ನಿಜವಾದ ಪ್ರವರ್ತಕ ಮತ್ತು ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು: ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು "ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಪಾಠ" ಅಲ್ಲ. ಆಕೆಯ ಪುಸ್ತಕವು "ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ" 2016 ರಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪುಸ್ತಕದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಯಿಯಿಂದ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಈಗ ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಹೊಸ ಮಿನಿ-ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ನೀವೇ, ಸಹಜವಾಗಿ).

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ (ಮುಖ್ಯ ಫೋಟೋ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೇರಳೆ - 2 ಕೆಜಿ;

- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;

- ಏಲಕ್ಕಿ - 2-3 ಧಾನ್ಯಗಳು;

- ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಒಣಗಿದ - ⅓ ಪಾಡ್;

- ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹೂಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

- ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನನ್ನ ಪೇರಳೆ, ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಗಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಅರ್ಧ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಾನು ನಯವಾದ ಘನಗಳು ಆದ್ಯತೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಪುಡಿ (ಪುಡಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ) ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿತು. ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಯರ್ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!

ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನಾವು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಶಿಮ್ಮರ್ನಿಂದ ಪಿಯರ್ ಘನಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕತ್ತೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ದಪ್ಪನಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹನಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಲೆನ್ಸ್ ಹೊರಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ - ಎರಡೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಆಲ್ಮಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್

ಆಲ್ಮಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;

- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;

- ಅಲ್ಮಂಡ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ - 500 ಗ್ರಾಂ;

- ಹೂಗಳು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ - ½ ಎಚ್. ಎಲ್;

- ಕೇಸರಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;

- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೆನ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್, ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಇಳಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಡ್ರೈನ್ ಮುಂಚೆಯೇ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬೇಡಿ, ಮೂಳೆ ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ). ಪೆಲ್ವಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ರಸದ ಮೊದಲ ನೋಟದಿಂದ, ನಾವು ಸೊಂಟವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಬಾದಾಮಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಗೇಲಿ ಮಾಡುವುದು, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮಿಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಿಸುಕಿ.

ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ತಬ್ಧ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ದೆ ಬಾದಾಮಿ ಬೀಳಬಹುದು

ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ತಬ್ಧ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಕೊರೆಯುವುದಿಲ್ಲ!), ಅಮೆಥಿಸ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಗಾರ್ನೆಟ್ಗೆ ಹೇಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಿಳಿ ಬಾದಾಮಿ, ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್. ಟೊಮಿಸ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೂರನೇ (ನಿಯಮ, ಅಂತಿಮ) ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ಒತ್ತಿ" ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ Linzochka ಡ್ರಾಪ್ ಪಡೆಯಲು. ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ - ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆ

ಪಿಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಬಾಲವಿಲ್ಲದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ;

- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;

- ಪಿಸ್ಟಾಚಿಯೋಸ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;

- ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1-2 ಕಲೆ. l;

- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;

- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕತ್ತರಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಬಾಲಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಮಲಗುತ್ತೇವೆ. ಪಿಸ್ತಾಸ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ.

ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರು. ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಲಿಲ್ಲ).

ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಮನಿಸಿ, ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ನಾನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಿಬೀಳಿಸಿ, ನಾವು ಅಮೂಲ್ಯ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಳಷ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಸೂರವನ್ನು ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ರಚಿಸಬೇಕು. ಆನಂದಿಸಿ - ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.