តើត្រូវជ្រើសរើសស្រាយ៉ាងដូចម្តេច?
ជ្រើសរើសស្រាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នា។ អ្នកអភិរក្សផឹកស្រារួចហើយដែលបានធ្វើឱ្យបានបង្ហាញស្រាដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យធុញទ្រាន់ណាស់ហើយតូចចង្អៀតមើលលើពិភពស្រាដ៏ធំមួយ។ អ្នកច្នៃប្រឌិតពង្រីកចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនហើយរីករាយក្នុងការសាកល្បងស្រាដែលបានណែនាំដោយមិត្តភក្តិឬអ្នកជំនាញដែលមានអំណាចនិងការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ស្រា។ យើងពិតជានៅជិតវិធីសាស្រ្តទីពីរព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្គាល់តំបន់ថ្មីៗរសជាតិមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រានិងអាហារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទទួលអារម្មណ៍ថ្មី។ នៅពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសដែលមានការរីកចម្រើនស្រាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសស្រាក្នុងស្រុកនិងម្ហូបក្នុងស្រុកដើម្បីទទួលអារម្មណ៍នៃតំបន់ដែលមានចរិតនិងប្រពៃណីរបស់វា។ ចងចាំចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ភ្លឺស្វាងរបស់អ្នកសរសេរឈ្មោះតំបន់និងពូជទំពាំងបាយជូរបង្កើតប្រវត្តិសាស្ត្រនៃអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចពន្យល់បាននូវរូបភាពពណ៌ស្វាយឬម៉ាស៊ីនបង្វែរតើស្រាតាមបែបណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ស្រាពណ៌ផ្កាឈូក
Pixabay.com ។
ការជ្រើសរើសស្រានៅក្នុងហាងនេះផ្តោតលើឱកាសនិងទ្រង់ទ្រាយនៃព្រឹត្តិការណ៍របស់អ្នក។ aperitif និងភាគីណាមួយតម្រូវឱ្យមានស្រាសំប៉ាញឬផ្កាភ្លើងល្អដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍។ ទៅអាហារសម្រន់សាឡាត់អាហារសមុទ្រអាហារត្រីឆ្ងាញ់ ៗ ឈីសទន់ជ្រើសរើសពណ៌ស។ ទៅម្ហូបក្រាស់និងសាច់ - ក្រហម។ ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកគឺស្ទើរតែគ្រប់ផ្កានិងសមរម្យហើយសមស្របសម្រាប់ស្ទើរតែរាល់មុខម្ហូបរួមទាំងហឹរនិងភាគខាងកើត។ ការជ្រើសរើសស្រាទំពាំងបាយជូរទៅនឹងបង្អែមការផ្តោតលើអាំងតង់ស៊ីតេនិងដង់ស៊ីតេ: ស្រាស្រាល - ស្រាស្រានិងស្រាដែលមានពន្លឺធ្ងន់ - ផ្អែម - ផ្អែមហើយសាឡាត់ផ្លែឈើមានពណ៌ផ្កាឈូកល្អឥតខ្ចោះហើយសាឡាត់ផ្លែឈើមានពណ៌ផ្កាឈូកឥតខ្ចោះ។ កុំភ្លេចអំពីសីតុណ្ហាភាពមតិព័ត៌មានត្រឹមត្រូវហើយត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់ស្រាដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសេចក្តីរីករាយ: ស្រាសំប៉ាញគួរតែ 6-8 ដឺក្រេពណ៌ស 10-18 និងក្រហម 16-18 អង្សារ។
តើតម្លៃដបទាក់ទងនឹងគុណភាពយ៉ាងដូចម្តេច?
ល្អ - មិនចាំបាច់ថ្លៃទេ
Pixabay.com ។
ថ្លៃដើមនៃស្រាមានកត្តាជាច្រើន - ទំហំនៃការផលិតថ្លៃដើមនៃវត្ថុធាតុដើមការចំណាយនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃផលិតកម្មទីផ្សារនិងចែកចាយ។ ហើយគុណភាពស្រាគឺអ្នកប្រើប្រាស់ខុសគ្នាយល់ខុសគ្នា។ ដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយថាតម្លៃដែលអ្នកចំណាយកាន់តែច្រើនសម្រាប់ស្រាធានាថាអ្នកមានសេចក្តីរីករាយកាន់តែច្រើន។ ច្បាប់មិនតែងតែដំណើរការល្អទេកាន់តែធូរស្រាល។ ក្រុមហ៊ុនផលិតខ្លះអាចចាក់ស្រាឆ្នើម ៗ ទៅក្នុងដបរីករាលដាលខ្លាំងថ្លៃ ៗ ដែលចង់ធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ពីរូបរាងរបស់វា។ ប៉ុន្តែយើងមិនផឹកដបទេប៉ុន្តែអ្វីដែលនៅខាងក្នុង។
ជាមធ្យមតើស្រាល្អថ្លៃប៉ុន្មាន?
អ្នកអាចរកឃើញស្រាឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្នែកតម្លៃទាប
Pixabay.com ។
ស្រាល្អគឺជាស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានលុយរបស់ខ្លួននិងធ្វើយុត្តិកម្មការរំពឹងទុករបស់អ្នកក្នុងតម្លៃរបស់អ្នក។ នេះហៅថាសមាមាត្រល្អនៃ "គុណភាពតម្លៃ" ។ នៅក្នុងផ្នែកតម្លៃនីមួយៗសព្វថ្ងៃអ្នកអាចរកឃើញស្រាល្អ - និងនៅក្នុងទីផ្សារដ៏ធំមួយពី 300 ទៅ 700 រូប្លិមនិងនៅផ្នែកកណ្តាល - រហូតដល់ 1500 រូប្លិមនិងក្នុងតម្លៃខ្ពស់។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ខ្លាចស្រាជាមួយវីសស្ទូវស្ទឺរទេ - ពួកគេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបើកវាភាគច្រើនធ្វើឱ្យស្រាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វាហើយល្អសម្រាប់ការផ្ទុកយូរដែលអ្នកត្រូវការផឹក នៅទីនេះនិងឥឡូវនេះ។
តើស្រាទំពាំងបាយជូរផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
ស្រាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រស់ដែលមានភាពចាស់ទុំគ្រាន់តែប្រមូលផ្លែទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះ។ ឧស្សាហកម្មដាស់ទ្វារប្រើទំពាំងបាយជូរបច្ចេកទេសដែលគេហៅថាពូជអន្តរជាតិដូចជា Cabernet Sauvinay, Sauvinon Blanc ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសដែលមានការរីកចម្រើនស្រាទាំងអស់ហើយមាននៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន ឧទាហរណ៍ Kiberian, Tsimlyansky ខ្មៅ - នៅប្រទេសរុស្ស៊ី; GarganAcara, Chubolo - នៅអ៊ីតាលីនិងជាច្រើនទៀត។
ស្រាផលិតពីពូជទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា
Pixabay.com ។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលដោយដៃឬដោយមានជំនួយពីម៉ាស៊ីនពិសេសនាំយកមករដូវវីនដូជួនកាលសូម្បីតែលាងសម្អាតនិងស្ងួត។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌សជាធម្មតាត្រូវបានបំបែកចេញពីជួរភ្នំ (មែក) ទំពាំងបាយជូរក្រហមអាចមានដើមងៀតពណ៌ក្រហមឬយកជួរភ្នំឬវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីរបស់ចង្កោមទាំងមូល។ បន្ទាប់មកផ្លែទំពាំងបាយជូរឬចង្កោមទាំងមូលត្រូវបានចុចដើម្បីទទួលបានទឹកឬទំពាំងទំពាំងបាយជូរហើយពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅ fermentation ដែលជាលទ្ធផលនៃការស្ករសដែលមាននៅក្នុងស្រានិងគ្រឿងអលង្ការថ្មីនិងសមាសធាតុផ្សេងទៀតជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ស្រាក្រហមនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ហើយបន្ទាប់ពីវាទទូចដោយស្បែករបស់ berries (នៅលើ mezage), ដោយសារតែវាស្ថិតនៅក្នុងវាដែលមានគំនូរ anthocian ដែលផ្តល់នូវពណ៌នៃការស្តីបន្ទោស។ ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរក្រហមជាមួយនឹងការទទូចខ្លីនៅលើ Mezg ។ មានតែក្នុងករណីមួយក្រហមនិងសលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ការផលិតស្រាផ្កាឈូក - សម្រាប់ការផលិតស្រាស្រាសំប៉ាញ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ទឹកក្រូចឥឡូវមានស្រាមានស្រាពីទំពាំងបាយជូរពណ៌សដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ "នៅក្នុងវិធីសាស្ត្រក្រហម" ដែលមានផ្ទុកស្បែកឆ្អឹងនិងផ្លូវដែក។ នៅពេលដែលស្រាលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅឱ្យមានការដកស្រង់មួយសម្រាប់រយៈពេលខុសគ្នានៅក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើរចនាប័ទ្មនៃរចនាប័ទ្មនិងធម្មជាតិស្រានៅក្នុងធុងដែកឬធុងអូក។ អ្វីក៏ដោយដែលវិធីសាស្ត្រគួរត្រូវចងចាំជានិច្ចថាស្រាល្អអាចធ្វើបានដោយទំពាំងបាយជូរល្អ។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើជំនួញបាននិយាយថា: «ស្រាទំពាំងបាយជូរកើតនៅចម្ការទំពាំងបាយជូរ»។