បងប្រុសសណ្តែកសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមហើយរបបអាហារដែលមានអាយុកាលគឺល្អសម្រាប់សុខភាពព្រោះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវហើយថែមទាំងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនទៀតផង។ ម៉្យាងទៀតមនុស្សមួយចំនួនមានការព្រួយបារម្ភអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារសម្បូររសជាតិរបស់សណ្តែក។ ឧទាហរណ៍អ្នកខ្លះភ័យខ្លាចថាការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់រំខានដល់មុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតឬមានឥទ្ធិពលស្ត្រីចំពោះបុរសហើយទាំងនេះគ្រាន់តែជារបស់ខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ អត្ថបទនេះពិភាក្សាអំពីទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រចុងក្រោយដើម្បីកំណត់ថាតើផលវិជ្ជមានឬអវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពរបស់អ្នកមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានឬអវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពរបស់អ្នក។
មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ
សណ្តែកសៀងពីធម្មជាតិគឺសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនហើយមានអាស៊ីដអាមីណូដែលមិនអាចខ្វះបានដោយរាងកាយរបស់អ្នក។ ពួកវាក៏សំបូរទៅដោយសរសៃបន្លែជាតិសរសៃនិងវីតាមីនសំខាន់ៗជាច្រើនរ៉ែនិងសមាសធាតុបន្លែមានប្រយោជន៍។
បន្ថែមលើខ្លឹមសារនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសណ្តែកសៀងគឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃ ppyphenols នៃ ppyphenols ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចជួយការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីការខូចខាតកោសិកានិងលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺបេះដូង។
ពីសណ្តែកអ្នកអាចចំអិនម្ហូបច្រើន
រូបថត: USPLASH.com ។
សណ្តែកសៀងគឺសំបូរទៅដោយ isoflavon - subclass នៃ ppyphenols ដែលត្រូវបានគេហៅថា phytoestrogens ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការភ្ជាប់ទៅនឹងការទទួលអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកហើយធ្វើឱ្យពួកគេសកម្ម។ isoflavones នៃសណ្តែកសៀងគឺជាហេតុផលដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ផលប្រយោជន៍សុខភាពដែលបានគ្រោងទុកដោយផ្អែកលើសណ្តែកសៀង។ សណ្តែកសៀងឆ្អិនមានផ្ទុក isoflavones 90-134 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នា។ ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាញឹកញាប់ថាសណ្តែក isoflavones ធ្វើត្រាប់តាមអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន។ ទោះយ៉ាងណាការសិក្សាបានបង្ហាញថាសណ្តែកសៀង isflavones ភាគច្រើនខុសគ្នាពីសោស្ដ្រមដែលនីមួយៗមានឥទ្ធិពលប្លែកពីរាងកាយមនុស្ស។
អាចផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់សុខភាព
របបអាហារសម្បូរបែប SOOY មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលជាច្រើន។
អាចជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលបាន
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថារបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយផលិតផលសណ្តែកអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL (អាក្រក់) និងចិញ្ចឹមកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ។ ឧទាហរណ៍ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីមួយសន្មតថាការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលរបស់កូលេស្តេរ៉ុលសរុបនិង LDL (មិនល្អ) ប្រមាណ 3% ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនិពន្ធជឿជាក់ថានៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងការកាត់បន្ថយនេះអាចមានច្រើនប្រសិនបើមនុស្សបរិភោគប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកជំនួសឱ្យសត្វកំប្រុកសត្វមួយ។ ការពិនិត្យឡើងវិញមួយទៀតបង្ហាញថារបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកសៀងអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលរបស់កូលេស្តេរ៉ុលសរុបនិង LDL (មិនល្អ) បាន 2-3% ។ សណ្តែកក៏អាចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) បាន 3% និងកាត់បន្ថយកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដដោយប្រហែល 4% (13) ។
ផលិតផលសណ្តែកសៀងជាមួយនឹងការកែច្នៃអប្បបរមាដូចជាសណ្តែកសៀងតៅហ៊ូល្បឿននិងអេតចាយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើនជាងផលិតផលសណ្តែកផលិតផលសណ្តែកច្រើនជាងផលិតផលសណ្តែកនិងគ្រឿងបន្ថែម។
អាចជួយការពារសុខភាពបេះដូង
របបអាហារដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ សណ្តែកសៀងរបស់ isoflavones អាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៃសរសៃឈាមនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពបត់បែនរបស់ពួកគេ - កត្តាពីរដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាការពារសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក។ ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីៗនេះបានភ្ជាប់របបអាហារដែលមានបន្ថែមទៀតគឺ 20% និង 16% ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងជំងឺបេះដូងរៀងៗខ្លួន។ ការសិក្សាបន្ថែមបង្ហាញថារបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយផលិតផលសណ្តែកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងទៅ 15% ។
អាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម
សណ្តែកសៀងនិងផលិតផលរបស់វាជាធម្មតាមាននៅក្នុង arginine - អាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជួយកែសំរួលកម្រិតនៃសម្ពាធឈាម។ សណ្តែកសៀងក៏សំបូរទៅដោយអ៊ីសហ្វាឡាវផងដែរ - សមាសធាតុមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេជឿជាក់ថានឹងកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។ ក្នុងការសិក្សាមួយវាត្រូវបានគេរកឃើញថាការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងប្រចាំថ្ងៃ (43 ក្រាម) ជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម diastolic (តម្លៃទាបនៃសម្ពាធឈាម) ប្រហែល 8% ក្នុងមួយប៉ុន្តែមិនមែនស្ត្រីទាំងអស់ទេ។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតចងភ្ជាប់ទឹកប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃពី 65-153 មីលីក្រាម isoflavones ជាមួយនឹងសម្ពាធឈាមថយចុះ 3-6 មមហឺត។ អ្នកដែលមានសម្ពាធសរសៃឈាមខ្ពស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនច្បាស់ទេថាតើគុណសម្បត្តិតូចតាចទាំងនេះអនុវត្តដើម្បីកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមដល់អ្នកដែលមានកម្រិតធម្មតានិងកើនឡើងនៃសម្ពាធឈាម។
អាចកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
ការពិនិត្យឡើងវិញមួយដែលរួមមានការស្រាវជ្រាវសាកល្បងចៃដន្យចំនួន 17 ផ្នែកស្រាវជ្រាវវាសន្មតថាសណ្តែក isoflavones អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបានបន្តិចនិងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងរដូវកម្រអស់រដូវ។ សណ្តែកសៀងរបស់សណ្តែកសៀងក៏អាចជួយកាត់បន្ថយភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីនផងដែរ - លក្ខខណ្ឌមួយដែលកោសិកាឈប់មានប្រតិកម្មធម្មតាទៅអាំងស៊ុយលីន។ យូរអង្វែងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនអាចនាំឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមកម្រិតខ្ពស់និងនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ លើសពីនេះទៀតមានភ័ស្តុតាងមួយចំនួនដែលថាថ្នាំបំប៉នដែលមានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្តិចនិងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ឬរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស។ រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសសំដៅទៅលើក្រុមរដ្ឋមួយរួមមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់សម្ពាធឈាមនិងខ្លាញ់ពោះដែលរួមគ្នាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2 ជំងឺបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលទាំងនេះមិនមានភាពច្បាស់លាស់ទេហើយនៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើនមិនបានរកឃើញតំណដែលមានភាពរឹងមាំរវាងសណ្តែកសៀងនិងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ហេតុដូច្នេះហើយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់មុនពេលដែលអ្នកអាចធ្វើការសន្និដ្ឋានបាន។
ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកត្រូវបានផ្សំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងជាតិសរសៃ
រូបថត: USPLASH.com ។
អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការមានកូន
ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាស្ត្រីដែលសង្កេតមើលរបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកសៀងអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការកែលម្អការមានកូន។ ក្នុងការសិក្សាមួយស្ត្រីដែលមានការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងខ្ពស់បំផុតគឺ 1,3-1,8 ដងច្រើនជាងមុនពេលព្យាបាលភាពគ្មានកូនជាងស្ត្រីដែលមានការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀង isoflavones ។ ទោះយ៉ាងណាបុរសប្រហែលជាមិនទទួលបាននូវគុណសម្បត្តិដូចគ្នាដែលបង្កើនការមានកូនទេ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតវាត្រូវបានគេរកឃើញថាផលិតផលសណ្តែកធានានូវការការពារមួយចំនួនប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃ bisphenol a (bpa) សមាសធាតុត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្លាស្ទិកមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាកាត់បន្ថយការមានកូន។
ទោះយ៉ាងណាទិន្នន័យនេះក្នុងការគាំទ្រការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការមានកូនមិនមានលក្ខណៈជាសកលទេ។ ឧទាហរណ៍ការពិនិត្យឡើងវិញមួយបានបង្ហាញថាការទទួលសណ្តែករបស់សណ្តែក 100 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយមុខងាររបស់អូវែរនិងកំរិតអ័រម៉ូនបន្តពូជដែលជាកត្តាមានកម្រិតពីរសំខាន់។ លើសពីនេះទៅទៀតការពិនិត្យឡើងវិញមួយទៀតបានបង្ហាញថាស្ត្រីដែលទទួលទានសណ្តែកសៀង ISOFLavone ជាង 40 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចទទួលបានបញ្ហានៃការមានកូនច្រើនជាងស្ត្រីដែលទទួលទានតិចជាង 10 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងការសិក្សាភាគច្រើនវាត្រូវបានគេរាយការណ៍ថារបបអាហារមាន 10-25 មីលីក្រាមហើយអាចទទួលបានសណ្តែកសណ្តែករហូតដល់ 50 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ - ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារជាច្រើនប្រភេទមិនមានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើការបញ្ចេញពងអូវុលឬការមានកូនទេ។ ។ នេះគឺជាចំនួនទឹកប្រាក់របស់សណ្តែកសៀង isoflavones សមមូលប្រហែល 1-4 ផ្នែកនៃផលិតផលសណ្តែកក្នុងមួយថ្ងៃ។
អាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវ
ក្នុងអំឡុងពេលអស់រដូវកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនក្នុងស្ត្រីមានការថយចុះដោយធម្មជាតិដែលនាំឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អដូចជាអស់កម្លាំងស្ងួតទ្វារមាសនិងការជិះ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការចងភ្ជាប់ទៅនឹងការទទួលអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងខ្លួន, សណ្តែកសណ្តែក isoflavones កាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃរោគសញ្ញាទាំងនេះ។ ឧទាហរណ៍ការសិក្សាបង្ហាញថាសណ្តែកសៀង isoflavones អាចជួយកាត់បន្ថយប្រេកង់និងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំនោរ។ isoflavones នៃសណ្តែកសៀងរបស់សណ្តែកក៏ហាក់ដូចជាជួយបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងឈឺចាប់ក្នុងសន្លាក់ការធ្លាក់ទឹកចិត្តឆាប់ខឹងការថប់បារម្ភនិងភាពស្ងួតរបស់ទ្វារមាសក្នុងអំឡុងពេលដែលបានចាប់ផ្តើម។ ទោះយ៉ាងណាមិនមែនការសិក្សាទាំងអស់រាយការណ៍ពីគុណសម្បត្តិដូចគ្នាទេ។ ដូច្នេះមុនពេលធ្វើការសន្និដ្ឋានជឿជាក់លើការស្រាវជ្រាវបន្ថែមវាចាំបាច់។
អាចកែលម្អកម្លាំងឆ្អឹង
កំរិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនទាបក្នុងអំឡុងពេលអស់រដូវអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិកាល់ស្យូមហូរចេញពីឆ្អឹង។ ជាលទ្ធផលការបាត់បង់ម៉ាសឆ្អឹងអាចបណ្តាលឱ្យឆ្អឹងចុះខ្សោយនិងផុយក្នុង post មិល្ល័ង្ក - លក្ខខណ្ឌដែលគេស្គាល់ថាជាជំងឺពុកឆ្អឹង។ ភ័ស្តុតាងមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់របស់ 40-110 មីលីក្រាម isoflavones ក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់ឆ្អឹងនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសូចនាករសុខភាពឆ្អឹងក្នុងរដូវអស់រដូវ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: នេះស្មើនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃតៅហ៊ូ 140-440 ក្រាមឬ⅓-1 ពែង (35-100 ក្រាម) នៃសណ្តែកឆ្អិន។
អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់
របបអាហារដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកសៀងក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃប្រភេទមហារីកមួយចំនួនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីមួយរបស់ការសិក្សាចំនួន 12 បង្ហាញថាស្ត្រីដែលមានការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងខ្ពស់មុនពេលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺមហារីកអាចមានហានិភ័យ 16 ភាគរយនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺនេះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ត្រីដែលមានការប្រើប្រាស់។ ការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងខ្ពស់មុននិងក្រោយពេលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតឡើងវិញនៃជំងឺមហារីកសុដន់ក្នុងស្ត្រីអស់រដូវរហូតដល់ 28% ។ ទោះយ៉ាងណាការសិក្សានេះបានបង្ហាញថាស្ត្រីនៅរដូវកាលមុន ៗ ប្រហែលជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាទេ។
អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រភេទផ្សេងទៀត
របបអាហារសណ្តែកសំបូរបែបក៏អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ការសិក្សាបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ខ្ពស់នៃសណ្តែក isofloavones អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកស្បូនបានប្រហែល 19% ។ លើសពីនេះទៀតការសិក្សាមួយចំនួនដែលមានរបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកសៀងដែលមានហានិភ័យតិចនៃជំងឺមហារីករលាកខាតបង់និង 8-12% នៃហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំនិងពោះវៀនធំជាពិសេសចំពោះស្ត្រី។ បុរសដែលសង្កេតមើលរបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកសៀងអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ ទីបំផុតការត្រួតពិនិត្យមួយក្នុងចំណោមការពិនិត្យឡើងវិញនៃការស្រាវជ្រាវចំនួន 23 នៃការស្រាវជ្រាវដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសណ្តែកដោយមានហានិភ័យតិចជាងជំងឺមហារីកដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ជំងឺមហារីកជាពិសេសជំងឺមហារីកក្រពះពោះវៀនធំ។
មិនមែនផលិតផលទាំងអស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងគឺដូចគ្នាទេ
គួរកត់សំគាល់ថាមិនមែនផលិតផលសណ្តែកទាំងអស់សុទ្ធតែមានជីវជាតិឬមានប្រយោជន៍ដូចគ្នាទេ។ តាមក្បួនមួយសណ្តែកសៀងតិចត្រូវបានដំណើរការដែលមានវីតាមីនរ៉ែនិងការតភ្ជាប់ដែលមានប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន។ ម៉្យាងវិញទៀតផលិតផលសណ្តែកសៀងធំជាងមុនត្រូវបានដំណើរការអំបិលកាន់តែច្រើនស្ករស្ករខ្លាញ់និងសារធាតុបន្ថែមដែលមិនចាំបាច់និងឧបករណ៍បំពេញ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតផលសណ្តែកសៀងជាមួយនឹងការព្យាបាលតិចតួចដូចជាសណ្តែកសៀងតៅហ៊ូដាវក៏ដូចជាទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលមិនមានជាតិទឹកជាងសណ្តែកសាច់ក្រកឬទឹកដោះគោជូរមានជាតិជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរ។
ផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានដំណើរការតិចតួចបំផុតក៏អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរក្រៅពីវត្ថុដែលទាក់ទងនឹងមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ពួកគេប្រែជាមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុនក្នុងការកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមឬកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមជាងផលិតផលដែលបានព្យាបាលឬបន្ថែមដោយផ្អែកលើសណ្តែកសៀង។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលសណ្តែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាទឹកជ្រលក់សណ្តែក, ល្បឿន, Miso និង Natto, តែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងផលិតផលសណ្តែកដែលមិនមានជាតិគ្រប់គ្រាន់។ នេះដោយសារតែការ fermentation ជួយកាត់បន្ថយចំនួននៃការប្រឆាំងនឹងនីត្រាតមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសណ្តែក។ ការចំអិនម្ហូបដំណុះនិងការត្រាំគឺជាវិធីសាស្រ្តត្រៀមបន្ថែមដែលអាចជួយកាត់បន្ថយខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងផលិតផលសណ្តែកនិងបង្កើនការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេ។