មយយ
ចំណូលចំណេញ
គ្រឿងផ្សំ: Dough: ទឹក - ទឹក - 125 មីលីលីត្រ - 125 ម។ ល - 10 ក្រាមប៊ឺ - 110 ក្រាមម្សៅ - 135 ក្រាមស៊ុត - 4 ភី។ អេស។ Custard: ម្សៅ - 50 ក្រាមទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ yolks - 3 កេស។ ស្ករត្នោត 125 ក្រាមវ៉ានីឡា - 2 ផត។ Glaze: ក្រែម 33% - 300 មីលីលីត្រសូកូឡាជូរចត់ - 300 ក្រាមប៊ឺ - 50 ក្រាម - Walnuts - សម្រាប់ការតុបតែង។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង 30 នាទី
របៀបចំអិន: ដើម្បីរៀបចំ dough នៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកដោះគោនិងទឹកបន្ថែមស្ករក្តៅ។ ដោយមិនយកចេញពីភ្លើងដាក់ប៊ឺអំបិល។ នៅពេលប្រេងត្រូវបានម៉ោនចូលយ៉ាងទន់ភ្លន់ចូលក្នុងម៉ាស់ក្តៅកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនិងឡើងកំដៅពីរបីនាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ យកចេញពីភ្លើង, ត្រជាក់បន្តិចចុះក្រោមហើយជ្រៀតជ្រែកក្នុង dough មួយដោយមួយដោយមួយបួនពង។ នៅលើគ្រែសន្លឹកដុតនំនៃសន្លឹក parchment ។ ដោយមានជំនួយពីកាបូបចំណីសត្វច្របាច់នំពងមាន់នៅលើសំណុំបែបបទបាល់ក្នុងទំរង់បាល់និងដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហាភាព 190 ដឺក្រេទៅសំបកមាស 190 ។ Custard: ចែកម្សៅក្នុងទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ។ ចែកចាយ yolks ជាមួយស្ករ, ភ្ជាប់ជាមួយម្សៅដែលរលាយ។ រំពុះទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសអំបោះ។ បន្ថែម vanilla, កូរឱ្យបានល្អដាក់លើភ្លើងនិងរំពុះដើម្បីក្រាស់, កូរជានិច្ច stirring ជានិច្ច។ Glaze: គណនាឬសូដានៅលើ grater សូកូឡា។ រំពុះក្រែមបន្ថែមសូកូឡានិងប៊ឺលាយទៅនឹងម៉ាស homogeneous ។ ដោយមានជំនួយពីសឺរាុំង៉ែនសឺរាុំងបំពេញចម្ការដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ចាក់ icing សូកូឡានិងប្រោះជាមួយគ្រាប់ chopped ។