នៅពេលដែលជីដូនជីតារបស់យើងបានប្តូរពីរបៀបរស់នៅនៃរបៀបរស់នៅរបស់អ្នកដែលបានដោះស្រាយហើយរៀនដាំដុះស្រូវសាលីដែលជារឿងដំបូងដែលពួកគេបានចាប់ផ្តើមរៀបចំពីនំប៉័ងមិនឱ្យពូជពុលនិងគុយទាវស្រស់ៗ។ បច្ចេកវិទ្យារសជាតិពីការធ្វើនៅផ្ទះបែបទំនើបមិនខុសគ្នាទេ: លាយម្សៅជាមួយទឹករមៀល dough នៅលើដុំថ្មក្តៅកាត់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ - ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ដែលគ្មានរយៈពេលប្រាំពីរពាន់ឆ្នាំនេះ។ វាត្រូវបានភ្ជាប់ពាក្យថាម៉ូដនេះបានកាត់ dough នៅលើបន្ទះស្តើង ៗ នៅក្នុងពិភពបុរាណមិនសមជាពិសេសទេ។ Etrusks នៅតែកំសាន្តប៉ុន្តែ Lagan គឺជាមុខម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេមួយរបស់រ៉ូមបុរាណដែលជាបុព្វបុរសរបស់ឡាហ្សាហ្គានីសម័យទំនើប។ បំណែកធំ ៗ នៃ dough ឆ្អិនត្រូវបានដាក់ដោយស្រទាប់ហើយសាច់សាច់ minced ត្រូវបានប្រើជាការបំពេញ។ ដោយវិធីនេះស៊ីស៊ីរ៉ូខ្លួនឯងបានរៀបរាប់អំពីឡាហ្គាន។ ម្ហូបអាហារនិងវណ្ណយូរនិយមអារីភរិយាដែលរស់នៅក្រុងអាតែននៅចុងបញ្ចប់នៃទីវាលទីវប្រវត្តដំបូងនៃយុគសម័យរបស់យើង។ ពិតនៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីកំប្លែងក្រិកបុរាណនៃការយឺតយ៉ាវកាន់តែប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំប៉ាវឬ Ravioli ។
មុខម្ហូបដែលរ៉ូមបុរាណមួយរបស់រ៉ូមបុរាណគឺ Lagan - បុព្វបុរសនៃ Lazagany សម័យទំនើប
រូបថត: Pexels.com ។
ផ្លូវមាស
វាត្រូវបានចូលរួមក្នុងការបិទភ្ជាប់អ៊ីតាលីវាគឺជាទម្លាប់ក្នុងការបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺស្រស់ៗឬនៅផ្ទះហ្វ្រីសនិងស្ងួតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប្រើថ្នាំប៉ាស្កាធូតា។ ប្រភេទទីមួយរួមមានពេជ្រ, papartell, tortelini និងផលិតផលផ្សេងទៀតពី dough ស្រស់ដែលចម្អិននៅក្នុងផ្ទះបាយដោយដៃ។ ក្នុងក្រុមទី 2 នៃ Spaghetti, Penne ឬប៉ាស្តានៅក្នុងកញ្ចប់ដែលបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបនៅជុំវិញពិភពលោក។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលការបិទភ្ជាប់ស្ងួតមិនមែនជាការច្នៃប្រឌិតអ៊ីតាលីទេ។ អ្នកដំបូងដែលបានរៀនធ្វើអារ៉ាប់ដែលបានច្បាំងឈ្នះស៊ីស៊ីលីក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខ។ ពួកគេបានយកបិទភ្ជាប់ស្ងួតជាមួយពួកគេទៅក្នុងការឡើងភ្នំយោធានិងសមុទ្រពីព្រោះដើម្បីដាំឱ្យពុះនៅលើចានគោមផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានភាពងាយស្រួលជាងផ្គត់ផ្គង់ពងមាន់និងម្សៅទៅកន្លែងនោះ។ ស្គាល់កាន់តែច្បាស់។ ការច្នៃប្រឌិតរបស់អារ៉ាប់ស៊ីលីសិតត្រូវបានអនុម័តហើយបានបញ្ចប់ហើយឆាប់បានចាប់ផ្តើមធ្វើពាណិជ្ជកម្មផលិតផលកម្រនិងអសកម្មដែលក្នុងសតវត្សទី Xii ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ខ្សែស្រឡាយពី Palermo" ។ នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលបិទភ្ជាប់បុរាណបុកហើយមានលក្ខណៈធម្មជាតិទាំងស្រុង។ នៅឆ្នាំ 1295 វាបាននាំវាពីប្រទេសចិនទៅកាន់ទីក្រុង Venice ដែលជាអ្នកធ្វើដំណើរដ៏ល្បីល្បាញ Marko Polo ដែលបានចំណាយនៅផ្នែកបន្តក្រោមដប់ប្រាំពីរឆ្នាំ។ វាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងទីក្រុង Gondola គឺជារូបរាងដែលពេញនិយមបំផុតនៃប៉ាស្តា - Bigoli ហើយនៅដូនតាចិនរបស់ពួកគេពួកគេមិនមានអ្វីដូចនោះទេ។ Bigols មើលទៅដូចជា spaghetti ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាហើយភាគច្រើនពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់សាច់ minced ឬសាច់ទា។
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា Taltello ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីមង្គលការរបស់ Lucretia Bordji
រូបថត: Pexels.com ។
ដំណោះស្រាយស្រស់
យោងទៅតាមជនជាតិអ៊ីតាលីខ្លួនឯងសម្រាប់ប៉ាស្តាស្រស់ដែលល្អបំផុតអ្នកត្រូវទៅតំបន់អេមីលៀ - រ៉ូហ្គណាវាមិនមែនសម្រាប់ការរៀនមេចុងភៅពី Tuscany និងរ៉ូមទេ។ អាថ៌កំបាំង - នៅក្នុងស៊ុតនៃមាន់ពូជក្នុងស្រុក។ ពួកវាខុសគ្នាក្នុងរសជាតិដ៏សំបូរបែបបំផុតហើយពណ៌លឿងរបស់ពួកគេផ្តល់ឱ្យនូវពណ៌ដែលមានពន្លឺថ្ងៃរីករាយ។ ការទស្សនាដ៏សំខាន់នៃផ្ទះបាយនៃតំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា Lasagna និងប្រភេទទាំងអស់នៃពូជ "អ៊ីតាលី Pelmeni": Ravioli, Tortellini និង Capelleti ។ ដោយវិធីនេះពួកគេខុសគ្នាពីរបស់យើងមិនត្រឹមតែទំហំនិងរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសារតែពួកគេមិនឆៅប៉ុន្តែជាមុនជាមួយសាច់ឆ្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបំពេញបួសពីរីកូតូតាឬល្ពៅ pulp មានប្រជាប្រិយភាពស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែ Spaghetti Bolognese ដ៏ល្បីល្បាញរបស់តំបន់អេមីលៀ - រ៉ូម៉ានីនិងទីក្រុង Bologna របស់ខ្លួនមិនមានទំនាក់ទំនងអ្វីទាំងអស់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយជនជាតិអ៊ីតាលីបានចាត់ទុកគាត់យ៉ាងស្មោះចាត់ទុកគាត់នូវការរំលោភបំពាននៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ជិតបំផុតគឺ Booldnese គឺជារូបរាងពិតប្រាកដនៃប៉ាស្តា - Tagliatelle ជាមួយនឹងសាច់អាំង។ ដោយវិធីនេះរឿងរ៉ាវចង់ដឹងចង់ឃើញក៏មានទំនាក់ទំនងជាមួយ Taltelel ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជាលើកដំបូងពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីមង្គលការរបស់ Lucretia Bordji នៅពេលដែលភាពស្រស់ស្អាតរ៉ុករបស់ក្រុមហ៊ុន Renaissance ត្រូវបានផ្សំជាមួយអ្នកឧកញ៉ា Alfonso I D'Est ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងនិទានចុងភៅដែលបានបំផុសគំនិតបានជម្រុញឱ្យសក់ពណ៌មាសវែងដែលទើបនឹងចេញដែលគាត់បានមកបិទភ្ជាប់រាងស្រដៀងគ្នានិងពណ៌ស្រដៀងគ្នា។
រហូតដល់សតវត្សទី XIX ប្រជាជននៅប្រទេសអ៊ីតាលី Spaghetti ដោយដៃ
រូបថត: Pexels.com ។
តើអ្នកមានឈ្មោះអ្វី?
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពី Spaghetti នោះពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃការរក្សាសិទ្ធិដ៏សំខាន់របស់ទីក្រុងហើយម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប៉ាស្តាដែលមានឈ្មោះមិនសមរម្យ។ snick lemi: 33 ស។ ម។ ការជ្រើសរើសកុមារបានធ្លាក់មកលើហេតុផល "Puttanesk" សម្រាប់ហេតុផលហាមឃាត់ - សូម្បីតែមនុស្សម្នាក់អាចត្រូវបានគេរាយការណ៍នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបសូម្បីតែមនុស្សដែលមិនឈរនៅចង្ក្រានក៏ដោយ។ ម្ហូបពិតជាសាមញ្ញណាស់។ Spaghetti ត្រូវបានចាក់បំពេញបន្ថែមដោយប្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងចំណិតដែលយុថូវដែលអូលីវខ្ទឹមខ្ទឹមនិងមួកបន្ថែម។ ទន្ទឹមនឹងនេះប្រភពដើមនៃឈ្មោះដែលមិនសមរម្យនៃការបិទភ្ជាប់បែបបុរាណដែលបានបិទបាំងគឺជាអាថ៌កំបាំងដែលអ្នកប្រវត្តិវិទូជនជាតិអ៊ីតាលីនិងអ្នកទស្សនវិស័យបានប្រយុទ្ធអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកខ្លះពិចារណាឈ្មោះរបស់លោក Puttanesk បានទទួលដោយសារតែការពិតដែលថាវាមិនមានសេរីភាពពីអ្នកទស្សនាផ្ទះល្វែង Nepletiant ដោយឥតគិតថ្លៃ។ អ្នកផ្សេងទៀតមានទំនុកចិត្តថារូបមន្តនៃចានបានកើតឡើងជាមួយនឹងរង្វង់វាំងននដែលរីករាលដាលដោយឈ្មោះរបស់អ៊ីវ៉ាតា។ ពណ៌ទីបីនៃការបិទភ្ជាប់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបិទភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្លប់នៃរ៉ូបដែលកាលពីមុនបានធ្វើឱ្យមានបូជាចារ្យស្នេហាកាលពីអតីតកាល។ ដោយវិធីនេះរហូតដល់សតវត្សទី XIX ប្រជាជននៅប្រទេសអ៊ីតាលីបានបរិភោគ spaghetti ផ្តាច់មុខដោយដៃរបស់ពួកគេដោយសារតែសមនៅគ្រានោះត្រូវបានផលិតដោយមានស្នាមប្រេះបីវាមិនមានលក្ខណៈបច្ចេកទេសក្នុងការបិទភ្ជាប់របស់ពួកគេទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានផ្លាស់ប្តូរតែបន្ទាប់ពីព្រះអង្គម្ចាស់នៃព្រះរាជាណាចក្រនៃព្រះរាជាណាចក្រកម្ពុជាស៊ីស៊ីលីនិងខាលហ្វេដឌិន - ស៊ីលីនគឺស្ថិតក្នុងចំណោមតំបន់នៃទីក្រុង SiceGreti ។ ភាពខ្ពស់របស់គាត់មិនអាចរស់នៅដោយគ្មានប៉ាស្តាទេដូច្នេះខ្ញុំត្រូវជូនដំណឹងដល់ cutlery នេះ: បន្ថែម cutlery នេះបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យដំណើរការនៃការញ៉ាំ spaghetti នៅលើអាហារពេលល្ងាចនិងអាហារពេលល្ងាចមើលសោភ័ណភាពបន្ថែមសោភ័ណភាព។ នៅក្នុងមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មការបិទភ្ជាប់ស្ងួតបានចាប់ផ្តើមផលិតតែបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1860 នៅពេលដែលនៅក្នុងទីក្រុង Graniano ដែលមិនឆ្ងាយពីទីក្រុង Naples, កាត់ដេរសំរិទ្ធសម្រាប់ការកាត់ dough បានចាប់ផ្តើមធ្វើ។ ជាការពិតណាស់ឥឡូវនេះនៅឯរោងចក្រធំ ៗ ត្រូវបានជំនួសដោយលោហធាតុជាយូរមកហើយដោយលទ្ធផលនៃគុណភាពនៃផលិតផលមិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងជាពិសេសនោះទេប៉ុន្តែប្រពៃណីនៃការផលិតដោយដៃនៃការបិទភ្ជាប់ស្ងួតនៅអ៊ីតាលីមិនបានបាត់ទាំងស្រុងទេ។ ដូច្នេះនៅក្នុងតំបន់ Exuloia នៅតែអាចត្រូវបានទិញនៅលើផ្ទះ orekette នៅផ្ទះ - ជាប៉ាស្តាស្ងួតមួយនៅក្នុងទំរង់ត្រចៀកដែលត្រូវបានយកចេញពីទឹកជ្រលក់ (ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ: ស្នាមជាំក្នុងតំបន់ទិញនៅតាមដងផ្លូវនៅតាមដងផ្លូវនិងទីក្រុងផ្សេងទៀត។
ផែនទីនៃរសជាតិ
ទីក្រុងរ៉ូម
នៅឯទីក្រុងដ៏អស់កល្បរបស់ប៉ាស្តាឥរិយាបថរបស់តំបន់ក្រអឺតក្រពើខ្សែភាពយន្តពី Celentano នឹងមិនផ្តល់ឱ្យដល់កន្លែងនោះទេ។ ប្រភេទដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺ bucatini - spaghetti ក្រាស់ដែលមានរន្ធមួយ។ វានៅជាមួយពួកគេនៅទីក្រុងរ៉ូមដែលពួកគេធ្វើឱ្យខារ៉ូណាដែលមានភាពល្បីល្បាញដែលក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីក្រោមការភ័យខ្លាចនៃការភ័យខ្លាចនៃការកាត់ទោសប្រហារជីវិតក៏ដូចជា Amatur និង Cacio E Pepe ជាមួយម្រេចខ្មៅនិងម្រេចខ្មៅដី។
ស៊ីខូគឺ
Palemmot Plape គឺប្រហែលជាចានមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូប sicilian មិនធម្មតាបំផុត។ ក្នុងនាមជាការចាក់បំពេញបន្ថែមសម្រាប់វា, chatchovies, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, raisins, គ្រាប់, គ្រាប់, គ្រាប់, និង fennel, និងនៅលើកំពូល, ប្រណីតទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដោយ crumbs នំបុ័ង។ ហ៊ាន? មុនពេលដកដង្ហើម! កាឡូរី? បិសាច។ អ្នកដែលស្រឡាញ់មុខម្ហូបងាយនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងស៊ីស៊ីលីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបិទភ្ជាប់ជាមួយកូដ។
លីហ៊ីគីត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់ Pesto
រូបថត: Pexels.com ។
Liguria
ជំនាញខាងផ្នែកខាងសាច់មាន់សំខាន់របស់ Polkofine, Chinkwe Terra និងរមណីយដ្ឋានដទៃទៀតនៃឆ្នេរ Ligurian - ទឹកជ្រលក់ Pesto ។ វាគឺនៅជាមួយគាត់ដែលលីលីគីកំពុងរៀបចំ - ប៉ាស្តាដែលមានរាងវែងមួយដែលជាធម្មតានៃតំបន់អ៊ីតាលីនេះ។ ដោយវិធីនេះបន្ថែមពីលើ pesto, ដំឡូងឆ្អិនក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបផងដែរ, ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិត្រូវបានទទួល។
ណាប
មិនសូវតិចជាង putamic ប្រជាជននៅទីក្រុង Naple ស្រឡាញ់ Spaghetti ដែលមានទឹកជ្រលក់ Wongol ឬអន្ទុយសម្រាប់ការរៀបចំប៉េងប៉ោះស្រស់ឈីសនិង basil ត្រូវបានប្រើ។ Cavioli Capreese គឺជាម្ហូបក្នុងស្រុកដែលមានប្រជាប្រិយមួយផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីនេះ Ravioli កំពុងលង់ទឹកក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលឈីសនៃកាចថតនិងស្លឹក Basil ត្រូវបានបន្ថែម។
វេនីសខាន
Bigoli គឺជាប៉ាស្តាដ៏សំខាន់នៃទីក្រុង Venice ។ នាងបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីអង្គភាព Bigolaryo ដែលបានបង្កើតនៅសតវត្សទី XVII លោក Partolomeo Veronese ស្រុកកំណើតនៃទីក្រុងជិតខាងរបស់ប្រទេសជិតខាង។ ម្ហូបមិនធម្មតាបំផុតជាមួយ Bigoli របស់នាងនៅ Salsa ដែលការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានចោទប្រកាន់ពីលើទឹកជ្រលក់បន្ទះឈើ។ លើសពីនេះទៀត Spaghetti ដែលមានបង្គានិង caracatia មានប្រជាប្រិយភាពនៅ Gondola ម្ហូបនេះមានឈ្មោះថា Spaghetti Alla Busara ។