កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងថ្លើមនិងអនុវត្តមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍វាជួយរក្សាភាពបត់បែននៃជញ្ជាំងនៃកោសិការបស់អ្នកហើយចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍអរម៉ូនជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជាអ្វីៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងខ្លួនដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនពេកឬកូលេស្តេរ៉ុលដែលនៅកន្លែងខុសបង្កើតបញ្ហា។ ដូចជាខ្លាញ់កូលេស្តេរ៉ុលមិនរលាយក្នុងទឹកទេ។ ផ្ទុយទៅវិញការដឹកជញ្ជូនរបស់វានៅក្នុងខ្លួនគឺអាស្រ័យលើម៉ូលេគុលដែលមានឈ្មោះថា Lipoproteins ដែលផ្ទេរកូលេស្តេរ៉ុលខ្លាញ់និងវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។
ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារជារឿយៗផ្សាយកូឡេស្តេរ៉ុលទាបទាបក៏ដោយកូឡេស្តេរ៉ុលកូលេស្តេរ៉ុលពិតជាមានឥទ្ធិពលលើបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលមួយក្នុងខ្លួន
រូបថត: USPLASH.com ។
ប្រភេទ Lipoprotins ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍កម្រិតខ្ពស់នៃ lipoprotein មានដង់ស៊ីតេទាប (LDL) នាំឱ្យមានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាមដែលអាចបណ្តាលឱ្យស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការបរាជ័យរបស់ RUML ។ ផ្ទុយទៅវិញ Lipopredins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL) ជួយអនុវត្តកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីជញ្ជាំងកប៉ាល់និងជួយការពារជំងឺទាំងនេះ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលវិធីធម្មជាតិជាច្រើនដើម្បីបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អរបស់ HDP និងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។
ការទំនាក់ទំនងរវាងរបបអាហារនិងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម
ថ្លើមផលិតកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនដូចជាតម្រូវការរាងកាយ។ វារួមបញ្ចូលកូឡេស្តេរ៉ុលដោយខ្លាញ់ក្នុងខ្លាញ់ដង់ស៊ីតេទាបបំផុត (LPONP) ។ ចាប់តាំងពី Lponp ផ្តល់ឱ្យធាត់ដល់កោសិកាដល់កោសិកានៅទូទាំងរាងកាយវាប្រែទៅជាក្រណាត់ក្រដាស់ LDL ឬដង់ស៊ីតេទាបដែលផ្ទេរកូឡេស្តេរ៉ុលដែលវាចាំបាច់នៅកន្លែងណាដែលចាំបាច់។ ថ្លើមក៏បង្ហាញពីភាពថ្លង់ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL) ដែលផ្ទេរកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមិនបានប្រើចូលក្នុងថ្លើម។ ដំណើរការនេះហៅថាការដឹកជញ្ជូនកូលេស្តេរ៉ុលបញ្ច្រាសបញ្ច្រាសនិងការពារប្រឆាំងនឹងការស្ទះសរសៃឈាមនិងជំងឺបេះដូងដទៃទៀត។ Lipoproteins មួយចំនួន, ជាពិសេស LDL និង LPUNP, ងាយនឹងខូចរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងដំណើរការមួយដែលមានឈ្មោះថាអុកស៊ីតកម្ម។ អុកស៊ីតកម្ម LDL និង LPONP កាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពបេះដូង។
ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនលក់ម្ហូបអាហារតែងតែផ្សព្វផ្សាយផលិតផលកូឡេស្តេរ៉ុលទាបទាបក៏ដោយកូឡេស្តេរ៉ុលនៃរបបអាហារដែលមានជាតិកូឡេស្តេរ៉ុលគ្រាន់តែជះឥទ្ធិពលដល់បរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាថ្លើមផ្លាស់ប្តូរបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលដែលបានផលិតអាស្រ័យលើចំនួនអ្នកញ៉ាំ។ នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនពីរបបអាហាររបស់អ្នកវាមិនសូវផលិតនៅក្នុងថ្លើមទេ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការសិក្សាចៃដន្យម្នាក់ 45 នាក់បានទទួលកូលេស្តេរ៉ុលកាន់តែច្រើនក្នុងទម្រង់ជាពងពីរក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកដែលញ៉ាំកូលេស្តេរ៉ុលកាន់តែច្រើនមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទាំងមូលឬការផ្លាស់ប្តូរ Lipoproteins ទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលញ៉ាំកូលេស្តេរ៉ុលតិច។
ទោះបីជាកូឡេស្តេរ៉ុលរបបអាហារប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក៏ដោយផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែអាក្រក់ដូចជាប្រវត្តិគ្រួសារជក់បារីនិងរបៀបរស់នៅបែបបទជក់បារី។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរជម្រើសនៃរបៀបរស់នៅផ្សេងទៀតជាច្រើនអាចជួយបង្កើន HDL ដែលមានប្រយោជន៍និងកាត់បន្ថយការបង្កគ្រោះថ្នាក់ LDL ។ ខាងក្រោមនេះមាន 4 វិធីធម្មជាតិដើម្បីបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល:
ផ្តោតលើខ្លាញ់ដែលឆ្អែតម៉ូណូ
ផ្ទុយទៅនឹងខ្លាញ់ឆ្អែតខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់មានយ៉ាងហោចណាស់ចំណងគីមីទ្វេដងដែលផ្លាស់ប្តូរវិធីដែលពួកគេត្រូវបានប្រើនៅក្នុងខ្លួន។ ខ្លាញ់ Monounsaturated មានតែចំណងទ្វេដងប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះផ្តល់អនុសាសន៍របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបសម្រាប់ការរអិលក៏ដោយការសិក្សាដែលទាក់ទងនឹងបុរស 10 នាក់បានបង្ហាញថារបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាបរយៈពេល 6 សប្តាហ៍កាត់បន្ថយកម្រិតនៃជំងឺ LDLs ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុន្តែក៏កាត់បន្ថយ HDL ដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរប៉ុន្តែក៏ជួយកាត់បន្ថយ HDL ដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរប៉ុន្តែក៏ជួយកាត់បន្ថយ HDL ដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរ។
ផ្ទុយទៅវិញរបបអាហារដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ម៉ូណូដែលជួយកាត់បន្ថយជំងឺ LDLs ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ប៉ុន្តែក៏ការពារកម្រិតខ្ពស់នៃ HDL ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ការសិក្សារបស់មនុស្សពេញវ័យចំនួន 24 នាក់ដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ក្នុងឈាមបានសន្និដ្ឋានដូចគ្នា: មាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ដែលឆ្អែតបានកើនឡើង 12% បើប្រៀបធៀបនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
ខ្លាញ់ Monounsaturated ក៏អាចកាត់បន្ថយការកត់សុីនៃ Lipoproteins ដែលរួមចំណែកដល់ការស្ទះសរសៃឈាមរបស់សរសៃឈាម
រូបថត: USPLASH.com ។
ខ្លាញ់ Monounsaturated ក៏អាចកាត់បន្ថយការកត់សុីនៃ Lipoproteins ដែលរួមចំណែកដល់ការស្ទះសរសៃឈាម។ សិក្សាជាមួយការចូលរួមរបស់មនុស្ស 26 នាក់បានបង្ហាញថាការជំនួសខ្លាញ់ Polyunsaturated ដោយខ្លាញ់ឆ្អែតដោយខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារកាត់បន្ថយអុកស៊ីតកម្មខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុល។ ជាទូទៅខ្លាញ់ Monounsatated គឺល្អសម្រាប់សុខភាព, ចាប់តាំងពីពួកគេកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់, បង្កើនកម្រិតជាតិកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ល្អនិងកាត់បន្ថយការកត់សុីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ នេះគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃខ្លាញ់ដែលមានកំដៅម៉ូណូ។ ពួកគេខ្លះក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃខ្លាញ់ Polyuncaturated ផងដែរ:
ប្រេងអូលីវនិងប្រេងអូលីវ
ប្រេងដែលត្រូវបានចាប់រំលោភ
ឈើដូចជាអាល់ម៉ុន, Walnut, Pecan, Hazelnut និងស្វាយចន្ទី
បន្ថេម
ប្រើខ្លាញ់ polyunsaturated ជាពិសេសអូមេហ្គា 3
ខ្លាញ់ Polyunsaturated មានការតភ្ជាប់ទ្វេដងជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានឥរិយាបទនៅក្នុងខ្លួនខុសពីខ្លាញ់ឆ្អែត។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាខ្លាញ់ polyunsaturated កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ "អាក្រក់" មិនល្អនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ឧទាហរណ៍ការសិក្សាមួយបានជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យចំនួន 115 នាក់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ Polyununsaturated សម្រាប់រយៈពេល 8 សប្តាហ៍។ នៅចុងបញ្ចប់កម្រិតទូទៅនៃកូលេស្តេរ៉ុលនិងកូលេស្តេរ៉ុលអិលបានថយចុះប្រហែល 10% ។ ការសិក្សាមួយទៀតបានរាប់បញ្ចូលមនុស្សពេញវ័យ 13.614 នាក់។ ពួកគេបានជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតជាមួយនឹងខ្លាញ់ polyunsaturated ផ្តល់ប្រហែល 15% នៃកាឡូរីសរុប។ ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងបានថយចុះស្ទើរតែ 20% ។
ខ្លាញ់ Polyunsaturated ក៏កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ផងដែរ។ ការសិក្សាមួយទៀតបានផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យចំនួន 4220 នាក់ដោយជំនួសកាឡូរី 5 ភាគរយពីកាបូអ៊ីដ្រាតរហូតដល់ខ្លាញ់ polyunsaturated ។ ពួកគេថយចុះកម្រិតនៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមនិងអាំងស៊ុយលីននៅលើពោះទទេដែលបង្ហាញពីការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 មានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ប្រភេទបេះដូងនៃខ្លាញ់ polyuncaturated ។ ពួកវាមានផ្ទុកនៅក្នុងអាហារសមុទ្រនិងបន្ថែមពីប្រេងត្រី។ ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 មានផ្ទុកបរិមាណច្រើនក្នុងបរិមាណខ្លាញ់ដូចជាត្រីសាម៉ុងម៉ាក់អាវធំហាន់និងត្រីធូណាដែលមានទឹកជ្រៅឧទាហរណ៍រ៉ែពណ៌ខៀវឬអាល់កាស្កូសនៅមើមដំឡូងរួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គាដែលមានទំហំតូចរួមទាំងបង្គារួមទាំងបង្គាដែលមានទំហំតូច។ ប្រភពអូមេហ្គា 3 ផ្សេងទៀតរួមមានគ្រាប់ពូជនិងគ្រាប់ឈើប៉ុន្តែមិនមែនសណ្តែកដីទេ។
ជៀសវាង Transjirov
Transjira គឺជាខ្លាញ់ដែលមិនមានភាពមិនឆ្អែតដែលត្រូវបានកែប្រែដោយប្រើដំណើរការមួយដែលមានឈ្មោះថាអ៊ីដ្រូសែន។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះដើម្បីឱ្យខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងប្រេងបន្លែមានស្ថេរភាពដូចគ្រឿងផ្សំដែរ។ Margarines ជាច្រើននិងខ្លីត្រូវបានធ្វើពីប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក។ អ្នកប្តូរប្រាក់បានទទួលមិនត្រូវបានឆ្អែតទេប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅតែរឹងមាំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្រុមហ៊ុនស្បៀងអាហារបានប្រើ Transgira ក្នុងផលិតផលដូចជាការរីករាលដាលនំកុម្មង់និងខូឃីស៍ - ពួកគេផ្តល់នូវវាយនភាពបន្ថែមទៀតជាងប្រេងរាវដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់។
ជាអកុសលការផ្លាស់ប្តូរអ៊ីដ្រូសែនផ្នែកខ្លះត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងខ្លួនខុសពីខ្លាញ់ដទៃទៀតហើយមិនមានវិធីល្អបំផុតទេ។ ខ្លាញ់ឆ្លងភ្លើងកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលនិង LDL សរុបប៉ុន្តែកាត់បន្ថយ HDL ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការទទួលទាន× 20% ។ ការសិក្សាអំពីស្ថានភាពសុខភាពពិភពលោកបានបង្ហាញថា Transjira អាចបណ្តាលឱ្យមានមនុស្សស្លាប់ 8 ភាគរយពីជំងឺបេះដូងនៅជុំវិញពិភពលោក។ ការសិក្សាមួយទៀតបានបង្ហាញថាច្បាប់កំណត់ការផ្លាស់ប្តូរនៅញូវយ៉កនឹងកាត់បន្ថយមរណភាពពីជំងឺបេះដូង 4.5% ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងក្នុងការកើនឡើងចំនួនប្រទេសដទៃទៀតក្រុមហ៊ុនស្បៀងអាហារគួរតែចង្អុលបង្ហាញចំនួនអ្នកផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេនៅលើស្លាកម្ហូបអាហារ។
ទោះយ៉ាងណាស្លាកទាំងនេះអាចត្រូវបានបំភាន់ព្រោះពួកគេអាចមានរាងមូលនៅផ្នែកតូចមួយប្រសិនបើចំនួនអ្នកផ្លាស់ប្តូរក្នុងការបម្រើមានតិចជាង 0.5 ក្រាម។ នេះមានន័យថាផលិតផលមួយចំនួនមានផ្ទុកសារ Transgira ទោះបីជាស្លាកបង្ហាញ "0 ក្រាមនៃឧបករណ៍ចម្លង 0 ក្រាមសម្រាប់ចំណែក" ។ ដើម្បីចៀសវាងល្បិចនេះសូមអានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមលើស្លាកដែលមានថាមពល។ ប្រសិនបើផលិតផលមានប្រេង "អ៊ីដ្រូសែនផ្នែកខ្លះ" វាមានន័យថាមានការផ្លាស់ប្តូរវាហើយវាគួរតែជៀសវាង។
ញ៉ាំជាតិសរសៃរលាយ
ជាតិសរសៃរលាយគឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលរលាយក្នុងទឹកហើយមនុស្សមិនអាចរំលាយបានទេ។ ទោះយ៉ាងណាបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នកអាចរំលាយជាតិសរសៃរលាយ។ តាមពិតពួកគេត្រូវការវាសម្រាប់អំណាចរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ទាំងនេះដែលត្រូវបានគេហៅថា Probiotics កាត់បន្ថយបរិមាណ Lipoproteins ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ LDL និង LPONP ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលមានមនុស្សពេញវ័យចំនួន 30 នាក់ទទួលបានអាហារបំប៉នចំនួន 3 ក្រាមជាមួយនឹងជាតិសរសៃរលាយក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ 12 សប្តាហ៍ទាបជាង LDL 18% ។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតនៃអណ្តែតអាហារពេលព្រឹកដែលមានទំហំបានបង្ហាញថាការបន្ថែមជាតិសរសៃរលាយពីថ្នាំ partin កាត់បន្ថយ LDL 4% ហើយជាតិសរសៃពីវិកលចរិកកាត់បន្ថយ LDL 6% ។
គុណសម្បត្តិនៃជាតិសរសៃរលាយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ។ ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ធំមួយនៃការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ខ្ពស់នៃការរលាយនៃការរលាយនៃការរលាយនិងជាតិសរសៃរលាយតិចតួចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់អស់រយៈពេល 17 ឆ្នាំមកហើយ។ ការសិក្សាមួយទៀតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្សពេញវ័យជាង 350.000 នាក់បានបង្ហាញថាអ្នកដែលញ៉ាំជាតិសរសៃភាគច្រើនពីធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិដែលមានរយៈពេលយូរហើយវាមិនមានឱកាសតិចជាង 15-20 ភាគរយទៀតក្នុងការស្លាប់ក្នុងអំឡុងពេលសិក្សារយៈពេល 14 ឆ្នាំ។ ប្រភពល្អបំផុតមួយចំនួននៃជាតិសរសៃរលាយរួមបញ្ចូលសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកនិងសណ្តែកផ្លែឈើស្រូវសាលីនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។