Қырыққабат «Даңқ» жарыс үшін классикалық алуан деп саналады, «Морозко», «Арктика Ф1» сияқты қысқы сорттар бар. Дәнекерлеу сорттары коченстің көп мөлшерімен және тығыз, қалың, тіпті дөрекі жапырақтармен ерекшеленеді. Өсіп келе жатқан айға қырыққабатты алу керек, айтарлықтай, айтпақшы, 29 қарашадан бастап өсіп келе жатқан фаза пайда болады, сіз дайындаманы бастай аласыз.
Сізге 2 кг қырыққабат қажет:
- 50 г. тұз;
- 1-2 сәбіз.
Алдымен контейнерді таңдаңыз. Қазіргі заманғы пәтерлердегі емен баррельі проблемалы болып табылады, сондықтан сіз шыны, керамикалық немесе эмальданған ыдыс-аяқтарды жасай аласыз (сынама және зақым келтірместен), контейнерді тағамдық пластиктен пайдалануға болады. Сіз алюминий контейнерлеріндегі қырыққабатты ала алмайсыз.
Классикалық рецепт тек қырыққабат, тұз және сәбіз бар. Қырыққабатты ұсақтап тураған, біз роккерелді, үшеуін шығарып, тұздық сәбізді алып тастаймыз, тұз қосып, шырынның түзілуіне жүгінеміз.
Біз қысылып, тақтайшамыз, тақтайшаның үстіне қойып, ондағы жүк (менде үлкен тас бар) және біз 20 градус температурада 3-7 күн күтеміз. Төмен температура ашыту процестерін тоқтатады және жоғары өнімнің жарқылына апарады, сондықтан температура режимі өте маңызды. Қырыққабат мезгіл-мезгіл газдарды алып тастау үшін ағаш таяқшамен жиналды. Егер бұл орындалмаса, қырыққабат түзетіледі.
Ашулану салдарынан, көбік пайда болуы мүмкін, оны қасықпен алып тастау керек.
Қырыққабат дайын болған кезде, әйнек банктерде ыдырайды және 5 градустан аспайды.
Сіз кестені босанған күнбағыс майымен жібере аласыз. Егер сіздің қырыққабатыңыз тым қышқыл болса, оған біраз қант қосыңыз (0,5-1 сағат l), жұқа пияз және күнбағыс майы. Сондықтан сіз тіпті қышқыл қырыққабаттың дәмін түзете аласыз.
Біздің аспазға арналған басқа рецепттер Facebook парағын қараңыз.