Рецепттер Юлия Барановская
Жасыл сорпа
Құрамы: 2 тауық гамы, 1 сәбіз, 1 садақ, 400 г жасартоп, 200 г септіл, 200 г қалақат, 200 г қалақ, 150 г шпинат, 1 кочан қытай қырыққабаты, 1 байлам, 1 байлам, 1 байлам, 1 байлам Жасыл пияз, 4 бөдене жұмыртқасы. 50 г қаймақ, тұз, бұрыш.
Пісіру процесі: Сорпаны шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Сорпаны таза, ½ сәбіз шыбығын қалдырамыз және сорпаға қалдырамыз. Тауық етін сүйектерден бөліп, салқындатыңыз. Содан кейін жас картопты қосып, картоп дайын болғанша 15 минут пісіріңіз. Барлық жасылдар кесілген және кәстрөлге қатысты. 2 минут пісіріңіз. Біз 2-3 минуттық бөдене жұмыртқасын қайната аламыз, біз қабықтан тазартып, жартысынан кесіп тастаймыз. Жақсы аскөк сорпасы себілген кезде, тауық етінің кесектерін, қаймақ қасық және 2 жұмыртқа салыңыз.
Жасыл сорпа. .
Пісірілген шошқа еті «дәмі»
Құрамы: 1 кг шошқа еті, 1 сарымсақ басы, 100 г зәйтүн, 30 г зәйтүн шөптері, 10 г бұрыш қоспасы, 10 г бұрыш қоспасы, жасыл насыбайгүл, 100 мл өсімдік майы, тұз. Бүйірлік тағам үшін: 300 г Брюссель қырыққабат, 300 г брокколи, 300 г, 1 қияр, 1 жасыл болгар бұрыш, аскөк аскөк, ½ сәулелік ақжелкен, тұз. Тұздық үшін: 200 мл табиғи йогурт, ½ сәулелік ақжелкен, ½ аскөк, 60 мл зәйтүн майы, 1 ас қасық. Лимон шырыны, 3 маринадталған тамыр.
Пісіру процесі: Шошқа еті мойынтіректер сарымсақ және зәйтүн. Өсімдік майынан тұздық, кептірілген зәйтүн шөптерінен, ұсақталған насыбайгүл, бұрыш пен тұз қоспалары дайындаңыз. Етті үккіштен шығарыңыз, фольгаға орап, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пешке бір сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз. Жасыл гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Гарнирге, Брюссель қырыққабат пен брокколи тұздалған суға салынған. Барлық ингредиенттерді тұздыққа араластырып, блендерді ұнтақтау. Етті, жақын, кесілген көкөністерге, кесілген қияр мен қоңыр бұрыш, қиыршық көк, салат жапырақтары салыңыз. Дәміне қарай тұз. Тұздықты толтырыңыз.
Пісірілген шошқа еті «лакком тілім». .
Бас аспазшы рецепттер
Папа қызанақ сорпасы
Құрамы: өз шырынында 1 кг қызанақ, 200 г шие қызанақтары, 300 г пияз, 500 г қызыл, 500 г қызыл, қызыл болгар бұрыш, 3 сарымсақ тістері, 1 градус қызыл, 1 топтама, жасыл насыбайгүл, 200 г Ілмексіз қамыр, зәйтүн майы, тұз, қант, қара бұрыш.
Пісіру процесі: Болгариялық бұрыш пеште 200 градус температурада (10 минут) пісіріңіз, теріні және тұқымдарды тазалаңыз. Пияз жартылай сақиналарға кесіліп, зәйтүн майындағы кастрюльде сарымсақпен қуырыңыз. Біздің шырынымызға қызанақ, тұз, бұрыш, қант, насыбайгүл жапырақтары қосыңыз. Қайнатыңыз. Пісірілген болгар бұрышын енгізіңіз. Блендерді ұнтақтаңыз, содан кейін електен сүртіңіз.
Ассамзалы қамырда шай қасық қой, қамырды контурға кесіңіз, тереңдетіңіз. Қамырдан қамырдан пергамент парағына салыңыз да, пешке 6-7 минут пісіріңіз.
Картоптан қасық-Nuazetki кесілген шарлары бар, жартылай дәнекерленгенге дейін пісіріңіз, содан кейін алтын қыртысқа қуырып, сорпаға қосыңыз. Ілмек Қамыр қасық қасықпен қызмет етіңіз.
Папа қызанақ сорпасы. .
Жидек соусы қосылған паприкадағы шошқа етінің қабырғалары
Құрамы: 1 кг шошқа етінің қабырғалары, 100 мл зәйтүн майы, 250 мл анар соусы, «Наршаб», 100 г құрғақ паприка, қара бұрыш. Бүйірлік тағам үшін: 3 баклажан, 4 қызыл болгар бұрыш, 200 г Mozzarella, ½ қызыл насыбайгүлдің сәулесі, 3 қызанақ. Тұздық үшін: 400 г мұздатылған линнотрон, 500 г мұздатылған таңқурай, 20 г құрғақ паприка, тұз, бұрыш.
Пісіру процесі: Зәйтүн майынан тұздық дайындаңыз, «Наршаб» анар тұздығы, құрғақ паприка, құрғақ қызанақ және анар, сума, тұз және бұрыш. Күндіз теңіз шошқа еті қабырғалары, содан кейін құрғақ табаға қуырып, пешке дайын болуға әкеліңіз (5-10 минут). Тұздық пен гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Тұздық үшін Лингондер мен таңқурайлар кастрюльде жылынуда, бөлшектеу, бөлшектеу, тұз, бұрыш, паприка, алшақтықты 2 минут қосады.
Баклажанның шеңберлеріне кесілген теріге гарнир, тұздалған. Баклажандар шырын беріп, сүлгіні құрғатып, ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Болгариялық бұрыш пеште 200 градус температурада (10 минут) пісіріңіз, теріні және тұқымдарды тазалаңыз. Баклажандарда насыбайгүл, қызанақ, Моцарелла, қоңыр бұрыш жапырақтарын қойды. Пеште бес минут пісіріңіз.
Паприкадағы шошқа еті, жидек соусы бар. .
«Асхана уақыты», бірінші арна, жұмыс күндері, 12.15-те