Svekolnik
Құрамы: 4-5 кішкене қызылша, 3-4 жаңа қияр, 3-4 жұмыртқа, 1 орамалы аскөк, 1 байлам, жасыл пияздың сәулесі, 2 с. Лимон шырыны, қыша, қаймақ, тұз, қант.
Дайындау әдісі: Сабанды тазарту және шайқау үшін қызылша. 1,5-2 литр су қайнатыңыз, 1-1,5 д қосыңыз. л. Қант, тұз, лимон шырыны. Қызылшаны салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін отвар толығымен салқындатылады. Жұқа сабанға кесілген қияр, көктер майдалап тураңыз. Жасылдар мен қияр қызылша безіне салыңыз, жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышқа 50 минут алыңыз. Жұмыртқалар текшені қайнатады және ұстап алады. Дәміне қарай қыша араласқан қаймақ. Пластиналарда қызылша құйыңыз, туралған жұмыртқаны қосыңыз, қыша бар қаймақ толтырыңыз.
Болгардық таратор
Құрамы: 400 мл Кефир (немесе табиғи йогурт), 2 қияр, 3 түйір сарымсақ, ½ стакан тазартылған жаңғақ, 1 аскөк, 1 ас қасық. Өсімдік майы, 1 ас қасық. Сірке суы, қаймақ, 100 мл минералды су.
Дайындау әдісі: Қиярлар сабанға, көктерге, көк пен сарымсқа кесілген, майдалап туралған. Барлығын тостағанға, тұзға, араластырыңыз. Жаңғақтар блендерде жанады. Кефир сумен араластырыңыз, қияр құйыңыз. Араластырыңыз. Үстіне жаңғақтар себіңіз. Қызмет көрсетер алдында, сіз мұздың бірнеше бөлігін таратқа қоюға болады.
Испан Гаспечо
Құрамы: 1 кг майлы піскен қызанақ, 2 қияр, 2 болгар бұрыш, 2 түйір сарымсақ, 1 дана ақ нан (қыртыссыз), 1 ас қасық. л. Шарап сірке суы, 1 ас қасық. л. Лимон шырыны, 2 ас қасық. л. Зәйтүн майы, ½-1 сағ. Қант, табаско тұздығы. Перделер үшін: 4 дана ақ нан, 2-3 ас қасық. л. зәйтүн майы.
Дайындау әдісі: Қызанақтармен теріні алыңыз да, 4 бөлікке кесіңіз. Қиярмен қабығын алып, текшелерге кесіп, бұрышқа кесіңіз және текшелерге кесіңіз. Сарымсақтың слиптері пышақтың жалпақ жағын ұсақтайды. Блендер қаласында бүктелген және ұнтақталған көкөністер. Нанды қосыңыз және қайтадан тартыңыз. 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қант пен өткір тұздықты дәміне қарай, тұзды, сірке суын, лимон шырынын және зәйтүн майын қосыңыз. Тоңазытқышты кем дегенде 3 сағат алыңыз.
Шламдарды дайындаңыз: қыртысты нанмен кесіңіз, текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майына алтын қыртысына қуырыңыз. Сорпамен бірге қызмет етіңіз.