Рецепттер Елена Харкани
«Достық» сорпасы
Құрамы: 2 тауық еті, 2 сәбіз, 2 пияз, 4 картоп, 400 г ерітілген ірімшік, 300 г аң аулау шұжықтары, 20 г май, аскөк, ақжелкен, тұз, тұз, бұрыш.
Пісіру процесі: 1 сәбіз және 1 шаммен тауық етін пісіріңіз. Штамм. Үлкен үгіткіште тағы бір сәбізді алыңыз, шам майдалап турап, майға сәбізмен бірге өтеді. Соңында кесілген шұжықтар, тұз, бұрыш қосып, тағы 3 минут қуырыңыз.
Қайнаған сорпаға туралған картоп. Картоп дәнекерленген кезде, қуырғыш, еріген ірімшік қосыңыз. Пісіру, араластыру, ірімшікті толық еріту үшін. Дәміне жазыңыз. Қолданған кезде, сорпа жасылдарын безендіріңіз.
Достық сорпасы. .
Рустикалық ветчина
Құрамы: 4 тауық еті, 2 жұмыртқа, 200 г ұн, 150 г күнбағыс тұқымы, өсімдік майы, тұз, бұрыш. Бүйірлік тағам үшін: 400 г ақ күріш, 2 болгар бұрыш, 1 пияз, аскөк, ақжелкен, өсімдік майы, тұз, бұрыш.
Пісіру процесі: Тұз бен бұрыш қосылған жұмыртқаны шайқаңыз. Тауық гамбасын жұмыртқа массасына батырыңыз, ұнға кесіңіз, содан кейін жұмыртқа массасына қайта салып, қайтадан ұнға кесіңіз. Қыздырылған өсімдік майындағы ветчинаны қуырыңыз, отқа төзімді тағамға ауысыңыз, қалған жұмыртқаның қоспасын құйып, тазартылған тұқымдарға себіліп, қыздырылған пешке салыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Гарнир. Күріш дайын болғанша қайнатыңыз. Пияз майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Туралған қоңыр бұрыш туралған сабанды кесіп, аздап сөндіріңіз. Күріш, тұз, бұрыш қосыңыз және тағы 7 минут.
Рустикке түседі. .
Бас аспазшы рецепттер
Француз ірімшігі сорпасы
Құрамы: 2 тауық еті, 200 г балдыркөк тамыры, 1 сәбіз, 1 ақжелкен, 1 пияз, 1 пияз, 1 пияз, 1 пияз, 1 пияз, 1 пияз, 1 пияз, 150 мил ақ құрғақ шарап, 200 мл крем (33%), 50 мл зәйтүн мил , мускат жаңғағы, тұз, қант, қара бұрыш. Кесу үшін: 1 багет, 200 мл зығыр мил, тасшөп, тасшөп, розмарин, песто тұздығы, кептірілген манго, сарымсақ.
Пісіру процесі: Балдыркөк пен ақжелкен тамыры, сәбіз және пияз қосылған тауық етіне қайнатыңыз. Штамм. Балдыркөк тамыры майдалап, сорпаға оралыңыз.
Лек жұқа сақиналарға кесіліп, зәйтүн майына қуырыңыз. Шарап, буландырыңыз. Сәл жүгіртіңіз. Сорпадағы пиязды жөнелтіңіз және отқа салыңыз. Ірімшік кішкене кесектерге кесіп, сорпаға сәл безендіріліп, сәл қалдырады. Кремді құйыңыз, жылытыңыз. Блендер сорпасы бар соққылар. Тұз, бұрыш, бір шөкім мускат жаңғағын қосыңыз.
Табаға зығыр майын құйып, жылыжай, тасшөптер, тасшөптер мен розмарин қосып, жылыну үшін құйыңыз. Багет тілімдерге кесіліп, хош иісті майға батырыңыз да, пісіру парағына қойыңыз. Пеште пешті 5 минут ұстап алу. Сорпаға сорпаға салыңыз, текшелермен, кептірілген манго мен песто тұздығымен кесіңіз.
Француз ірімшігі сорпасы. .
Қалқымалы ветчина
Құрамы: 8 бақалар, 80 мл зәйтүн майы, 100 г ұн, 1 сарымсақ басы, 1 лайм, тұз, қара бұрыш. Бүйірлік тағам үшін: 200 г мини-жүгері, 200 г мини-сәбіз, орамның 200 г түбір бұршағы, 2 болгар бұрыш, 50 мл зәйтүн мил, 50 мл зәйтүн тұздығы, 50 мл анар тұздығы, 50 мл анар тұздығы, 50 мл анар тұздығы, «Наршаб» 50 мл анар тұздығы. Тұздық үшін: ½ лиме, 120 г аругула, 1 жалбыз, 1 жалбыз, 100 мл зәйтүн майы, 100 г «Гранд Падано» ірімшігі, тұз, қара бұрыш.
Пісіру процесі: Қуыруға арналған табада зәйтүн майын жылытыңыз, ұсақталған сарымсақ қалампырларын қосыңыз. Аяқтарды, тұзды, бұрыш, май жағыңыз, ұнға кесіңіз, екі жағынан сарымсақ майынан 3 минут ішінде қуырыңыз. Тоқтатыңыз және қыздырылған пешке 5-6 минут жіберіңіз.
Шағын көкөністер мен кесілген болгар бұрыштарының қақпағы үшін, сары тұздық майына 5 минут қуыруға арналған «терстер» тұздығы, тұз және бұрыш қосады. Соңында Наршараб соусын қосыңыз.
Тұздық үшін зәйтүн майы, тұз бен бұрыш қосқанда, аругула, жалбыз, үгітілген ірімшіктер үшін тесілген. Бірнеше тамшы лиме шырынын қосыңыз.
Тұздық пен бақа табандары бар көкөністерде болыңыз. Шаршы лиме шырыны.
Бақа ветчина. .
«Асхана уақыты!», Бірінші арна, жұмыс күндері, сағат 14: 15-те