«Күз» салаты
Қант, тұз және май оған қосылмайды.
Құрамы: 2 қара өрік, 1 алма, 1 алмұрт, 1 қызанақ, 1 қияр, 1 қияр, ½ болгар бұрыш, 1 сәбіз. Жанармай құю үшін: 1 ас қасық. Алма шырыны, 1 шай қасық. Бальзамдық сірке суы, бірнеше жаңа жалбыз жапырақтары.
Дайындау әдісі: Су төгуде біз сүйектерді шешіп аламыз, алма және алмұрт тұқымдарды алып тастаймыз. Өріктерді, алма және алмұрт кесектерін кесіп, алма шырынын себіңіз. Қияр мен сәбіз шеңберлерге, қызанақ пен бұрышқа кесілген сәбіз - текшелер. Барлығын араластырыңыз, бальзамдық сірке суына себіңіз және майдалап туралған жалбызға себіңіз.
Шұңқыр
Әзірбайжан сорпасы, ол ұлттық ас үйдің басты санының бірі болып саналады. Бастапқыда, пісірілген каштан Питиге алдын-ала дайындалған, бүгінде олар картоппен алмастырылады. Бірақ міндетті түрде қара өрік немесе аллыл, жаңғақтар мен жалбызды қолданыңыз. Пити, әдетте, пеште, сазды кәстрөлдерде көп мөлшерде дайындалады.
Құрамы: 300 г сиыр еті (немесе қозы), 2 картоп, ½ шамдар, 1 қызанақ, стакандар, 3-4 қара өрік, 3-4 өрік (қыста кептірілуі мүмкін), 60 г Салем, ұсақтағыш, ½ H. Құрғақ жалбыз, тұз, бұрыш, ½ ½P. Sumy (қызғылт реңктер қызғылт түске боялған, лимон шырынын алмастырғыш ретінде қолданылады).
Дайындау әдісі: Жаңғақ түні бойы суырып, жарты жылға дейін қайнатыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Суды құйып, отқа қойып, көбік тоқтағанша көбік шығарып алыңыз. Пияз текшелерге кесіліп, түбіне кастрюль, содан кейін бірнеше кесек ет, содан кейін бірнеше кесек ет, содан кейін картоп, содан кейін - бұршақ қабаты. Тұз. Шам құйыңыз, қара өрік лобтары мен қызанақ текшелерін салыңыз. Дәмдеуіштер. ИЖТМ және дәмдеуіштердің қалған бөлігіне себіңіз. Салланың кесектері үстінде. Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз және кастрюльді бір сағатқа салыңыз, содан кейін отқа түсіп, ертеңге дейін және жартысы.
Өріктерден тек джаптан ғана емес, сонымен қатар әйгілі тұздық да бар
Фото: pixabay.com/ru.
Ткемали
Ет және балық тағамдарына, сондай-ақ паста мен өсімдік гарнирамына арналған әйгілі грузин соусы.
Құрамы: 1 кг ағызу (қышқыл немесе одақтас), 1 сарымсақ басы, 1 кішкентай чили бұрышы, 1 ас қасық. Кориандр дәндері, 1 ас қасық. Шафран, ½ сәулелік шиналар, аскөк және жалбыз, 2 с. Тұздар және 3 сағ. Л. Сахара.
Дайындау әдісі: Суды төгу Сүйектерді шешіп алыңыз, сарымсақ тазалаңыз. Ет тартқышты өткізіп жіберіңіз. Қантты, тұз құйуға арналған өрік. Жетілген астық кориандр және шафран. Өріктерге дәмдеуіштер мен ұсақ бұрмаланған көктер қосыңыз. Масса кішкентай отқа қойылды. Алғашқы 10-15 минутта барынша көп араласады. Мерзімді түрде, қабір соусы бір сағатқа жуық. Стерильденген банктерден құйыңыз, тартыңыз.