Құрамы: 4 дана жалаңаш шинный Тоқтының, 4 шам, 3 сәбіз, 200 г дистилеттер, 5 сарымсақ тістері, 5 сарымсақ тістері, 300-400 мл тауық еті, 100-150 мл портты шарап немесе херес, 3 ас қасық. Зәйтүн майының қасықтары, 2 ас қасық. Қасық бренди, 1 ас қасық. Қасбалы май, 1 букет Гарни, 1 г. қасық ұн, ¼ H. Жаңа бұрыштың қасықтары, 1 сағ., Қасық тұз.
Дайындау әдісі: Лек тазалаңыз және тілімдерге кесіңіз. Ауыр кастрюльде майды және 2 ас қасық қыздырыңыз. Зәйтүн майы мен пияздың қасықтары. Таза сәбіз, үлкен кесілген, Luka қосып, бәрін қуырыңыз. Сарымсақты тазалаңыз және пышақтың жалпақ жағын ұсақтаңыз. Садақ дайын болған кезде, табаға сарымсақ қосып, араластырыңыз, жылы қызып, гарни букетін қосып, сәл жылытыңыз. Тұз ет, бұрыш және барлық жағынан ұнға сәл бөліңіз. Қалған зәйтүн майынан және ет қуырыңыз, ет қуырыңыз, алтын қыртысына дейін қуырыңыз. Коньякты құйыңыз, алкоголь аздап буланған, еті сәл буланған және еткені көкөністермен бірге кәстрөлге ауыстырады. Порт шарапты қосыңыз, алкогольді буланып, содан кейін сорпаны құйыңыз - ет сұйықтықпен жабылуы керек. Кастрюльді қақпағы бар және баяу отқа жабыңыз. Жуылған және кептірілген асқынған, тұз қосыңыз, оны қайтадан 30-50 минут араластырыңыз, ет пен барлығы дайын болады.
Кеңес: Көптеген Еуропа елдерінде хош иісті шөптер немесе дәмдеуіштер Ыдыс қоспас бұрын хош иістендіргіштер, ал француздық аспаздық қоңыраулары Boquet Garni деп аталады. Сіз де Bouquet Garni-ді жинай аласыз: құрғақ арамшөптерді жапырақшалармен орап, жапырақтарға орап, аспаздық жіптерге байлаңыз немесе мақта мата сөмкесін салыңыз.