Балдары бар шошқа еті
Құрамы: 1 кг шошқа етінен, 2 антоновка, 1 шам, 2-3 сарымсақ лоб, 2 ас қасық. л. Бал, 1 ас қасық. л. Қант, тұз, бұрыш, розмарин, өсімдік майы туралған.
Дайындау әдісі: Шошқа еті жуу, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, бұрыш пен тұзбен, розмарин және өсімдік майымен үккіштен өткізіңіз. Сіз сарымсақ тілімін өлтіріп, шығарманы жылтырай аласыз. Қалай болғанда да, шошқа етінің пункциялары еті қажет, себебі ет қажет болуы керек. Етті терең ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасымен жауып, 40 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Қуыруға арналған табада аз мөлшерде өсімдік майы қызады. Шошқа етінің барлық жағынан үлкен отқа алтын қыртысқа дейін қуырыңыз. Бұл барлық шырындарды шығарған барлық шырындарды «мөрмен» алу үшін қажет. Содан кейін ет өте шырынды болады. Шошқа етін отқа төзімді пішінге жеткізіңіз. Шошқа етінің сол жағында, шырыны мен май садақтың мөлдірлігіне, семинарлармен кесілген, ал туралған сарымсақ. Антоновка өзегін кесіп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Садақ пен сарымсаққа қосыңыз. Қант себіңіз, араластырыңыз. Қант ерігенде және карамельге айналса, бұқтырылған алма бар. 3-4 ст. л. Суық су және бал. Мұқият араластыру. Бәрі қайнаған кезде, отты сөндіріңіз. Жоғарыдан және ет жағынан, алдыңғы жағынан пияздың аралық қоспасы. Фольганы жабатын жоғарғы жақ. Пішінді пешке алыңыз, ол сағатына 180 градусқа дейін қызады. Содан кейін фольга алынып, еті тәпіш қыртысының түзілуіне әкеледі.
Антоновка бар тауық бауыры
Ингредиенттер : 500 г тауық еті, 1 алма, 1 шам, 9 ас қасық. л. Құрғақ ақ шарап, тұз, бұрыш, ұсақтап, майлы сарымсақ, май және өсімдік майы, майоран.
Дайындау әдісі: Пияз жартылай сақиналарға кесілген. Табада өсімдік майын құйып, кішкене кремді салыңыз. Қоспадан алтын қоңыр садаққа қуырыңыз, туралған бауырды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Аршықтар мен тұқымдардан алынған алма ал жұқа тілімдерге кесіңіз. Бауырға қойыңыз. Араластырыңыз. Шарапты құйыңыз, араластырыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз. Бауыр дайын болғанша қақпағы бар және бұқтырылған. Өртті сөндіріп, сары майды табаға салыңыз.
Кәстрөлдерде антоновка бар шошқа еті
Құрамы: 650 г майы аз шошқа еті, 2 алма, 3 сарымсақ қалам, 1 ламп, тұз, бұрыш, лавр жапырағы, су, көк.
Дайындау әдісі: Етті кішкене кесектерге кесіп, алтын қыртысымен қуырғыш табаға қуырыңыз. Кәстрөлдерде, тұз бен бұрышта ет алыңыз. Ет қуырылған шырында садақты алтын түске апарыңыз. Пиязды кастрюльдерде таратыңыз. Алма кесектерді кесіп, кастрюльдерде ыдырайды. Мазмұнын сумен немесе сорпамен құйыңыз, шамамен 4 ас қасық. л. Әр кастрюльді кішкентай лауреатқа салыңыз, қақпағын жауып, пешті сағат бір сағатқа 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Әр кастрюльге қызмет етер алдында, туралған сарымсақ пен көк түсті салыңыз.