Венгр бақташылары ұзақ жайылымдарды қалдыру, олармен дәмдеуіштер мен сиыр етінің, бұзылған сиыр еті, бұзылған немесе қой еті қуылған. Тағам дайындау қажет болған кезде, олар қайнаған суға ет пен дәмдеуіштерді лақтырып жіберді. Ет құлағанша пісірді, ал сорпа қалың түскен жоқ. Кейіннен шопандар сорпаға ұнтақталған тұшпара, содан кейін картопқа қосыла бастады. Бүгінгі таңда дәстүрлі гуляш сиыр етінен ысталған үйінді, пияз, паприка және картоппен дайындалады. Біздің елімізде Гүлаш екінші тағам болып саналды және басқа гарнирлермен жіберілді. Қазір әлемдік тағамдарда сіз тауық еті мен жасыл бұршақ, шошқа еті мен саңырауқұлақтармен, балықтан және тіпті сүйеніп таба аласыз.
Гулаш дәстүрлі
Құрамы: 600 г сиыр еті, 2 шам, 2 сәбіз, 2 ас қасық. л. ұн, 3 ас қасық. л. Томат пастасы, ½ h. Паприктер, тұз, күнбағыс майы, 1 лориль жапырағы, 1-2 қалампыр сарымсақ (міндетті емес), 2 стакан су немесе сорпа.
Дайындау әдісі: Сиыр еті текшелерге кесілген. Торда кішкене күнбағыс майын жылытып, үлкен отқа ет қуырыңыз. Пияз ұсақтап турап, етке қосыңыз, жұмсақ пиязға дейін қуырыңыз. Сәбіз жұқа кесектерге кесілген немесе үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Етке қосыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Көкөністермен ет, ұн құйыңыз, жақсылап араластырып, бірнеше минут қойыңыз. Томат пастасы сумен сұйылтылған әйнекте ет, етке құйыңыз. Қалған сұйықтықты қосыңыз. Сақтау, бұрыш, сарымсақтың түйінін сығып, лақтырыңыз. Қақпақты жауып, бір жарым сағатты сөндіріңіз. Тамақтанар алдында, сіз көк себе аласыз.
100 г гуляшта 110 ккал
Гулаш Венгриялық бақташыларды дайындады, ұзақ орын қалдырады
Фото: pixabay.com/ru.
Бұршақтары бар гуляш
Құрамы: 700 г сиыр еті, 1 кесе бұршақ, 1 шам, 2 сәбіз, 1 ас қасық. л. Папаршылар, тұз, өсімдік майы.
Дайындау әдісі: Бұршақтар түнде тұрып, содан кейін дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сиыр еті текшелерге кесілген. Терең табада немесе қалың түстің ыстық кастрюльде қызып, майлы майды және ет қуырылған ет. Пиязды ұсақтап кесіңіз, етке қосыңыз және ашықтыққа қуырыңыз. Сәбізді ірі үккішке салыңыз да, табаға қосыңыз. Жұмсақ сәбізге дейін қуырыңыз. Бұршақтар қосыңыз. Араластырыңыз. Етті қақпақты етіп құйыңыз. Тұз, паприк қосыңыз. Дайындалғанға дейін қақпағын жауып, бұқтырыңыз. Қажет болса, қызанақ пастасын қосуға болады.
100 г гуляшта 150 ккал