Құрамы: Қабырғалардағы 5 кг шошқа еті, 300 г жұқа кесілген бекон, 12 Кулота шамдары, 5 ірі сарымсақ қалам, 300-400 мл ақ құрғақ шарап, дақылдармен 1 құмыра, ½ H. Тиек қасық, ½ сағ. Жаңа қара бұрыштың қасықтары, 1 сағ. қасық теңіз тұзы.
Дайындау әдісі: Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Шошқа еті тұз, бұрыш, тминмен себіңіз, содан кейін май бар, содан кейін барлық жағынан қыша майлаңыз, содан кейін май бар. Бекон жолақтары етке қой, қыша қабаты толығымен жабық және бекон тіс тазартқыштарын қамтамасыз етеді. Пияз және сарымсақ тазартылды. Кішкентай терең пісіру парағы Пісіруге арналған қағазды киген, оған ет салыңыз, шамдарды бүйірлер мен сарымсақтарға жайыңыз. 100 мл шарап пияз құйып, пісіру парағын қыздырылған пешке жіберіңіз. 10-15 минуттан кейін, шарап қайнаған кезде оларды етке құйып, температураны 210 ° C-қа дейін азайтыңыз. Етті бір сағатқа пісіріңіз, әр 15-20 минут сайын тұқым себу шырынымен суару арқылы. Шошқа етін қалған ақ шарапқа құйып, пештегі температураны 160 ° C-қа дейін азайтып, дайын болғанша пісіру үшін, шырынның құрылғанына дейін 15-20 минут сайын жалғастырыңыз.
Юлия Высотская