Құрамы: 2-3 мұздатылған ақ саңырауқұлақтар, уикдель, уикс, бір уыс, бір уыс, бір уыс, 2 пияз-күн, 2 пияз-күн, 2 түйір сарымсақ, 4 түйір, тиегіш, 3 тимьш, бір уыс тентек, бір уыс, ақжелкен жапырақтары, 1 л Тауық сорпасы, қалыңдығы 100 мл, 50 мл құрғақ ақ шарап, 2 ас қасық. Майдың қасықтары, 1 ас қасық. Зәйтүн майы қасық, ¼ H. жаңа қара бұрыш қасық, ½ H. теңіз тұзының қасықтары.
Дайындау әдісі: Мұздатылған ақ саңырауқұлақтарды жібіту (саңырауқұлақтардан қалатын сұйықтық, сақтаңыз). Сақиналарға кесілген жарық пияз. Үлкен кастрюльде зәйтүн майы және 1 ас қасық. Кілегей майы және кейде қуырыңыз. Таза және сақиналарға кесілген сахна. Ашық сарымсақ және майдалап тураңыз. Қыршық бар кәстрөлде ұсақталған сарымсақтың жартысын қосыңыз, араластырыңыз және 3-4 минут баяу қызып кетіңіз. Құрғақ ақ саңырауқұлақтар ұнтақтағы блендерде жаншып, көкөністерге құйыңыз. Шарап, тұз, бұрыш құйып, алкогольді гуландатқа сәл құйыңыз. Ойстер мен шампиньондар табаққа кесіп, табаға қосып, бәрін араластырыңыз. Саңырауқұлақтар жабылғандай етіп ыстық тауық сорпасын құйыңыз, содан кейін мұздатылған ақ саңырауқұлақтардан қалады, ал қақпақты жаппай, сорпаны дайынға дайындаңыз. Дайын сорпа Саңырауқұлақтардың кішкене бөліктері қалатындай етіп, майға батыру бланкілерін ұрып тастады, содан кейін барлығын құйып, бәрін араластырыңыз. Кептірілген ақ саңырауқұлақтар кішкене кесектерге кесілген. Қалған майды табада табада табада қыздырып, туралған саңырауқұлақтарды, қалған сарымсақты, тасшөптің жапырақтары, саңырауқұлақ дайын болғанша, 10-15 минут баяулады. Ақжелкен ұсақтап туралған. Шпиндель сорпасы Пластиналардағы шпиндельді ақ саңырауқұлақтарды тимьянмен қосып, ақжелкенге себіңіз.
Юлия Высотская