«Шырша» рецепті
1 CUCCAKE үшін:
- қант мастикасы 70 г;
- бисквиттен 50 г;
- қант сиропы 30 г;
- «муслин» кремі 50 г;
- Белково-сурет салу массасы 20 г
Протеин-сурет салу үшін:
- жұмыртқаның ағы 1 дана;
- қант ұнтағы 100 г;
- лимон шырынының бірнеше тамшылары.
Муслинге арналған крем үшін:
- майға арналған кремді 300 г;
- «Патисьер» кремі 500 г;
- меринга итальяндық 200 г;
- ваниль 50 г
«Патисье» кремі үшін:
- сүт 500 мл;
- қант 125 г;
- ұн 20 г;
- крахмал 20 г;
- жұмыртқа 1 дана;
- жұмыртқаның сарысы 2 дана;
- Пышақтың ұшындағы ваниль.
Александр Селезнев. .
Муслинге арналған крем
Кремді май біртекті массаға түседі. Біртіндеп салқындатылған «патигер» кремі, салқындатылған итальяндық мерулер мен ванильді қосыңыз. Тез араластырыңыз.
«Патисьер» кремі
Жұмыртқаны және жұмыртқаның сарысын қантпен біртекті массаға ұрыңыз. Ұн мен крахмал қосыңыз және тағы бір рет біртекті массаға салыңыз. Сүт және ваниль қайнатылып, жіңішке ағып, араластыра отырып, жұмыртқа массасына құйыңыз. Араластырыңыз және су ваннасында қоюланғанша пісіріңіз.
Белково-сурет салу массасы
Ақуызды ұрыңыз. Оған лимон шырынын қосыңыз және біртіндеп қант аз бөліктерін енгізіңіз. Жұтылған масса қалың болуы керек және таралмауы керек. Массаны азық-түлік бояғыштарымен, қызылша немесе сәбіз шырынымен, шпинат шырынымен қысуға болады.
Александр Селезнев «Жаңа жылдық кәмпиттер» деп аталатын бүкіл кітапты шығарды. .
Торт: Рульдік печеньеден, кесілген шеңберлерді кесіңіз. Шеңберді қант шәрбаты бар және мұнарамен байланыстырыңыз, мұнарамен «муслин» бар. Алынған кербіткені қант мастикалық ақымен жабылған. Мұздатылған тоңазытқышқа салыңыз. Белково-сурет массасы Рождестволық тортқа сурет салады. Рождестволық ағашты жасыл түстермен бояу, тамшыларды салу және оны мұздатыңыз.
Александр Селезнев