Александр Белковтың тамақ дайындау Гуру Санкт-Петербургте тұрады, онда өзін-өзі оқшаулау туралы да мәлімдеді. Алайда, карантин кезінде де, баяндамашы жоғалып кетпейді және отбасында уақыт өткізеді. Осы қиын уақытта не істеу керектігі туралы, болашақта тоңазытқышты ұпай жинау керек пе, жоқ па, сонымен қатар, пасха тағамдарына арналған құпия рецепттер, оқырмандармен бөлісті.
—Мен көмектесе алмаймын, бірақ осы қиын-қыстау күннен сұрай алмаймын: Александр Белкович Жетекші, карантинге қалай апарады?
- Мен екі жерден өткіземін: пәтерде және біздің елде Санкт-Петербургтен бір сағаттық қашықтықта орналасқан. Біз өте сәттілікпіз, және біз бүкіл отбасымен өзімізде өзімізде бола аламыз. Қала өте жақсы. Сіз шығасыз - таза ауа және бір адам. Менің сайтымда, көлдің жанында, саунада баскетбол сақинасы бар. Біз балалармен керемет уақыт өткіземіз, серуендеу - жалпы, бәрі жақсы.
—Дегенмен, көп адамдар карантин кезінде әр түрлі проблемаларға кезігіп келе жатқанын мойындайды. Қалыңыз қалай?
- Шынын айтсам, мен тіпті өзімді оқшауламаймын, мен тіпті балалармен, отбасымен көп уақыт өткізуге мүмкіндігім болмас бұрын, тамақ дайындауға көп болар еді. Сонымен қатар, сіз балаларға үнемі келе жатқанда, сіз олардың кейбір ерекшеліктерін, назар аудармаған кейіпкерлердің кейбір ерекшеліктерін байқайсыз.
Әрине, таңертеңнен кешке дейін, үйде уақыт өткізуге керек, өйткені үйде уақыт өткізіңіз, бұл мен үшін өте ерекше. Бірақ мен үнемі жұмыс күндерін онлайн режимінде біріктіремін: Мен атуды ұйымдастырамын, мен бір ғана аспаздық мазмұнды жасаймын, үнемі біреумен сөйлесемін, эфирді өткіземін. Менің уақытым жетіспейтін тұжырымға келді. Сондықтан, бір сәтте күннің нақты әдісі жазыла бастады. Мен өзімді өте жайлы сезінемін, мен жоспар бойынша әрекет етемін, мен одан өте жақсымын.
Александр Белкович өзін-өзі оқшаулау кезіндегі көп уақыт отбасымен бірге өткізеді
—Балаларыңыз қалай уақыт өткізеді?
- ұлы Эрнест Менде аздап бар. Ол әдеттегі кестесінде тұрады, ол үшін ештеңе өзгерген жоқ: ұйқы-таңғы ас-кешкі ас және т.б., бірақ Изабелла қызы қашықтан үйренеді. Күн сайын олар орындалатын тапсырмаларды жібереді, күніне екі-екі жарым сағат кетеді. Бұл сонымен қатар белгілі бір жүктеме, ол өте дұрыс және жақсы, менің ойымша.
—Александр, сіз осы қиын уақытта өнімдерді сатып алу мәселесін қалай шешесіз?
- Супермаркетте мен жүре бастадым, әрине, аз, көбінесе жеткізілімге көмектеседі. Мен сондай-ақ өзім қоңырау шалып, жақын базарда таныс сатушы бар және ол маған жаңа көкөністер мен жемістер жинайды. Мен оны жақсы білемін, ол маған не сатып алу керек екенін біледі. Мен нарыққа жақындадым, ол бұл пакеттерді қояды, мен оларды аламын. Егер дүкенге әлі де бар болса, мен ең қарапайым өнімдерді аламын: көкөністер, жемістер, ет. Алдымен, мен, әрине, әр түрлі жарма, кішкене консервіленген тағам сатып алдық, тамақ пісіруге ыңғайлы. Мұздатқышта әлі де тұшпара бар. Менің қызым оларды қатты жақсы көреді, және менде уақыт жоқ немесе тамақ дайындағым келмесе, сіз тек қаныққаныз қайнатып, оларды қаймақ пен жаңа піскен қызанақтармен жей аласыз. Және бұл өте дәмді.
—Қазір қандай өнімдер құнды?
- Менің ойымша, мұздатқыш қаланың астында бітелуі керек, соның ішінде көптеген дәрумендер бар мұздатылған жидектер. Сіз оны кез-келген уақытта алуға, қайнатуға, сорпаға, сорпаны, бұқтырыңыз немесе жай пісіруге болатын етіп бірнеше тұшпара мен мұздатылған еттің пакеттеріне көз жеткізіңіз. Егер мұздатылған балық болса - супер, оны пісіруге болады. Меніңше, ет, менің ойымша, біздің елімізде қандай да бір жолмен қол жетімді және анық. Сондай-ақ, шкафта жарма болуы керек. Шанғыш, Перпловка, Жасөк, кейбір Булголь, кускус, кускус сияқты жарма дәнді дақылдар ғана емес, бұл дақылдар, бұл дақылдар, олар үстелді әртараптандырады және сіздің тағамыңыз өте дәмді, салқын болады Дұрыс энергия. Картоп, сәбіз, пияз - ол өздігінен жүреді. Әрине, көкөністер мен жемістерсіз мүмкін емес. Қазір бұл маусым емес, бірақ сізге кем дегенде апельсиндер мен банандар қажет, бұл пайдалы.
Жақсы, міндетті түрде тәтті болуы керек. Мысалы, мұздатқыштағы балмұздақ. Кейде кешке, ал түскі асқа, мен өзіңізді тәтті деп санағым келеді. Бұл қажет, әсіресе осындай қиын уақытта. Және қара ащы шоколад. Жалпы, егер сізде бар болса, сіз әрқашан әр түрлі және дәмді жей аласыз.
Ет аязы, дәнді дақылдар мен көкөністер қоры дүкендегі жиі серуендеуден аулақ болады
Баспасөз қызметі
—Сіз тамақ дайындау және, сәйкесінше, ингредиенттерді сатып алған адам сияқтысыз, сіз кенеттен аяқталатындықтан, қорланған ба, қорқатынын айта аласыз ба? Сіз олардың жетіспеушілігін сезінесіз бе?
«Меніңше, бұл истерия өнімдер жоқ немесе олар аяқталмайтыны туралы, олар өткен сияқты. Менің ойымша, бәрі өнімнің қоймада екенін түсінді. Адамдар енді жейді - жегендей, олар жейді. Әсіресе, үй режимінде сіз аз қозғаласыз, сізге көп қуат қажет емес. Дүкендер, супермаркеттер мен базарлар өнімдерге ешқандай проблемалар жоқ екенін көрсетті және алаңдамаңыз. Дүкенге ұсақ-түйектерге бармаңыз, көбінесе сыққыштарға бармаңыз, бірақ аптасына бір рет сатып алған дұрыс, бірақ вирустың берілу қаупін азайту үшін ешқайда бармаған дұрыс. Сондықтан алаңдамаңыз: өнімдерде ешқандай проблемалар болмайды. Сонымен қатар, бүкіл пандемиядан аман өткен елдер бар. Олардың үлгісі көптеген өнімдерді сатып алудың мағынасы жоқ екенін көрсетті.
Александр Белкович сонымен қатар үйдегі Пасхамен кездесетіндердің барлығына бірнеше рецепт дайындады. Яғни, барлық орыстар үшін дерлік.
Кулич үйі
Пісіру үшін сізге мыналар қажет: сүт, ашытқы құрғақ - 2 пакет, ұн - 300 г, 4 жұмыртқа, 700 г. Ұн, 1 г. Куркума, 230 г. қант ұнтағы, ванильді қант - 1 г. ., Тұздар - 2 г., 120 г. май, лимон - ⅕ дана. және оның зест; Рейзин -150, Курага - 50 г., коньяк - 100 г.
Жарқырағаны үшін: 2 ақуыз, бір қызылша, 100 қант ұнтағы; Әшекейлендіру үшін - сәндік себіңіз. Барлық ингредиенттер 4 тілім үшін жеткілікті.
Дайындау әдісі:
Курага кішкене кесектерге кесіп, ыдысқа ауысады, мейіз қосып, 20-30 минут ішінде коньяк құйыңыз. Сүт қаңқаға құйып, баяу отқа сәл жылы. Содан кейін оны ыдысқа құйыңыз, оған ашытқы құйыңыз және алдын алыңыз
Арақат. Молока 300 г қосыңыз. Ұн - сынаға кедергі жасау. Ыдысты дымқыл сүлгімен жабыңыз және 50 градусқа қыздыруға жіберіңіз
Пеш шамамен 25-30 минут. Үйде қамырды сынау деп аталатын (оны пісіруге кәсіби дайындық) құру үшін қажет.
Дұрыс қамыр - дәмді торт!
Баспасөз қызметі
Пісіру сынағы үшін Сізге сарысы 2 жұмыртқаны сындыру керек. Ақуыздар - бөлек тағамдарда. Жұмыртқа 1 г. тұзды қосыңыз, 1 г. ванильді қант және ⅓ шай қасық куркума, содан кейін біртіндеп 230 г қант ұнтағын құйыңыз, барлық қоспаны біртекті консистенцияға дейін шайқаңыз. Алынған орналасу үшін бір лимонның юккасын қосыңыз, оны таяз градатқа сіңіру керек. Осы уақытта, сары май баяу қызып, полюске құйыңыз. Сондай-ақ, жұмыртқа, қолдарыңызды араластырыңыз. Содан кейін ұн құйып, илеңіз. Осыдан кейін брендимен кептірілген жемістер қосыңыз. Қамырды үстелге, ұнтаққа салыңыз және 4 бөлікке бөліңіз. Қамыр қағаз түрінде ыдырайды, дымқыл сүлгімен жабылған және оларды 25 минут қыздырғышқа 50 градус пешке жіберіңіз. Содан кейін тартып шығарыңыз, сүлгіні алыңыз да, пешті 1 сағатқа жіберіңіз, 1 сағат бойы 160 градусқа дейін қыздырыңыз.
Глазурь жай дайындалуда : Қалған ақуыздарға 100 г қант ұнтағы, лимонның бірнеше тамшылары қосылады. Мұның бәрі блендермен шайқалған. Содан кейін ұсақ үгіткіште шикі қызылша аршылған. Мұның бәрін дәке мен сығымдаған шырынға түсіріңіз. 2 сағ. Мұндай шырын ақуыздарға қосылады.
Дайын бас бармақтар біраз тұруы керек, содан кейін қағаз бланкілерінен арналу керек. Куличия мұздатумен жабылған және сәндік себіңіз.
Ас болсын.
Жарқын Пасха торт кез келген карантин кезінде көңіл-күйді көтереді
Баспасөз қызметі
Оң жаққа арналған жұмыртқалар
Шынында әдемі пасха жұмыртқаларының себетін дайындаудың бірнеше құпиялары бар. Сонымен, сізге 30 дана қажет болады. Жұмыртқа және бояғыштар үшін: қызыл қырыққабат - 500 г, 3 қызыл қызыл, 20 г. куркума, 4,5 ас қасық. Сірке суының қасықтары және 10 мл. өсімдік майы.
Пісіру:
Кәстрөлге 3 тілім қосып, сумен бірге, жұмыртқа салыңыз, отқа салыңыз. Суды қайнатқаннан кейін өрт минимумға дейін азаяды және сондықтан тағы 8 минут пісіру керек. Тұз жұмыртқа жарылмағаны үшін қажет. Тіпті жұмыртқа жарылса да, содан кейін тұз ақуызды бұрады және оған жағымды болмайды.
Қоңыз үлкен үккіште үккіштен өтіп, су құйыңыз. Қырыққабатты кесіп, су құйыңыз. Үшінші табаға куркума қосып, сумен араластырыңыз. Үш кастрюльді барлық үш кастрюльді 10-12 минутқа қою керек, бірақ қайнатпаңыз, әйтпесе, бояу қасиеті жоғалады. Пластинадан табандарды алып тастағаннан кейін, әрқайсысына 1,5 ас қасық сірке суын қосыңыз. Сірке суының қабықшаны одан да ашық түске бояуы қажет. Енді жұмыртқаны кастрюльдерде бояғыштардан жіберіп, жарты сағатқа қалдырады. Айтпақшы, сіз барлық бояғыштардың бірнешеуін бөлек кастрюльмен араластыра аласыз. Жұмыртқалар боялғаннан кейін, оларды майлау керек. Содан кейін жұмыртқаны өсімдік майына батырылған майлықтармен жылтыратыңыз. - Олар суреттегідей болады! Оларды әдемі Пасха себетіне салыңыз.
Пасха жұмыртқаларын химиясыз бояуға болады
Баспасөз қызметі