«Алғаш рет менің үнді тағамдарымен танысу осы таңғажайып елге сапар барысында болды. Дереу тағамдардың түрлі-түсті молшылығы көзге түсіп, сонымен бірге керемет дәмге арналды. Сәйкес келмейтін комбинацияны таң қалдырды: өткір, қышқыл және қышқылмен, керемет хош иістермен. Мен бір нәрсені айта аламын: бұл бір қарағанда махаббат болды! - Сати Касанованы еске алады. - Аюрведаның ережелеріне сәйкес, дәстүрлі үнді медицинасы - өз қолыңызбен пісірілген жаңа тағамды жеу керек. Алдымен мен Үндістанда ыдыс-аяқтарды қалай дайындауға болатынын және үйге оралдым, өзімді тамақ дайындауға тырыстым », - дейді Sati. - Әрине, бәрі бірден шықпады, бірақ аспаздық кітаптар мен блогтар маған көмектесті. Мен сондай-ақ бірден Аюрведаның басқа ережесін атап өткім келеді: пісіруді тек жақсы көңіл-күймен қабылдауға болады, өйткені сіздің көңіл-күйіңіз дайындалған тағамдарға әсер етпеуі мүмкін ».
Карри соусындағы көкөністер
Sati Casanova-дан Карри тұздығында көкөністер
Фото: pixabay.com/ru.
Құрамы: Сәбіз, цуккини, аскөк, гүлді қырыққабат, брокколи, дәмдеуіштер, қара қыша тұқымдары, сәл гриль қара бұрыш, куркума, гильді қара бұрыш), түйіршікті май немесе кокос майы, тұз, кокос сүті, тұз, кокос сүті немесе кілегей, кептірілген қалдықтар, кептірілген Жасылдар.
Дайындау әдісі: Терең қуыру табада, ашытылған майды қыздырып, оған қажетті дәмдеуіштерді қыздырыңыз: қара қыша тұқымдары, астаналық, аздап гриль қара бұрыш және мускат жаңғағы. Керемет хош иісті қоспаны шамамен екі минут қуырыңыз, ал дәмдеуіштер сары-алтын түсті бастамай бастайды. Содан кейін кептірілген карри жапырақтары мен бір шай қасық куркума қосыңыз. Үш минуттан кейін сіз кішкене текшелермен кесілген көкөністерді үнемі қосуға болады. Тағы бес минуттың массасын қуырыңыз, біздің үнді тағамдарымыздың соңғы компоненттерін енгізіңіз: тұз, кокос сүті немесе кілегей. Қуыруға арналған табаны және қызғылт еткенше, қызықтырмақ қызықтырғышқа қызықтырып, қызықтырмайтын сұйықтықты буланып жібермес бұрын. Слабты сөндіргеннен кейін, бір бөлігін салыңыз және кез-келген жасылдың жапырақтарымен шешеді, үстел үстінде. Бұл тағам вегетариандық болып саналғанмен, оны негізгі тағамға бүйір тағам ретінде пайдалануға болады.
Айтпақшы ...
Үндістанда Еуропада тамақ беру әдеттегідей емес. Дәстүр бойынша, үндістер үстелге бірден тамақтануға арналған барлық ыдыстарды қойды. Күріш, ет, бұқтырылған көкөністер, кәстрөлдер үлкен металлға, ал бай үйлерде - күміс тағамдарда беріледі. Кейде Thali деп аталатын осындай тағамға, кішкентай банкаларды лимонмен, манго немесе чили бұрышынан өткір дәмдеңіз, сонымен қатар үнді түрлері бар қадалар, сонымен қатар, кішкентай көкөністермен бірге сірке суы бар. Нан - бұл, әдетте, жаңадан пісірілген торттар - жабылған таза зығыр матамен бірге беріледі.