Ишли Куфта
Бұл тағам Арменияда танымал және екі қабаттан тұратын кутлет болып табылады, бұл міндетті түрде лимонмен бірге беріледі.
Құрамы: 1 кг сиыр еті, 250 гулхур, 4 шам, 1-2 ас қасық. Ұн, тұз, қара бұрыш, паприка, 150 г грек жаңғағы, лимон, өсімдік майы, көк.
Дайындау әдісі: Сиыр еті мен 2 шамды 2-3 рет ет тартқыштың кішкене торынан өткізіп жіберіңіз. Жоғарғы қабат үшін котлеттер тартылған етдің кішкене бөлігін алады және оған жылы қайнаған су құйыңыз, ет қоспасы жабысқақ қамырға айналады. Жұмыртқаны, бұрыш ішіңіз, аздап ұн қосыңыз, қажет болса, су қосыңыз. Араластырыңыз. Булгурды бір сағат бойы жылы суға батырыңыз. Қалқымалы дәнді дақылдар аз мөлшерде өсімдік майымен бұралған. Жабысқақ тартылған етпен байланысыңыз, бір сағат ішінде тоңазытқышта араластырыңыз және алыңыз. Толтыруды дайындаңыз (ішкі қабат): жаңғақ, блендерде ұсақталған құрғақ табада қуырыңыз. Шамдар майдалап, тартылған етпен қуырылады және қуырылады. Жаңғақтар мен майдалап туралған көктерді қосыңыз. Тоңазытқышты салқындатып, 30 минут ішінде алыңыз. Котлеттерді құрмас бұрын, жылы суды терең ыдысқа құйып, лимон шырынын сығыңыз.
Китлет түзілуі: қолдар лимон суына батырыңыз, бөрегімен және доппен тартыңыз. Оның үстіне тереңдету үшін (тостаған немесе қыдырғы сияқты) қабырғаға дейін. Іштің ішін толтыру, таңдану. Жоғарғы қабатпен толтыруды бастау Кептеліс, лимонға ұқсайтын пішінді қосу керек. Китлет мөлшері кішкентай. Тоңазытқышта 40 минут ішінде түсірілген ишли cuft. 2 литр су, тұз қайнатыңыз. Минималды өрт жасаңыз және суға бір кестені қалдырыңыз. 5-10 минут шағын партияларда пісіру. Жасыл және лимон тілімдерімен бірге қызмет етіңіз. Кейбір скульп пернелері майға алтын қыртысқа қуырылады.
Түрік Қызыр
Бұл салат бұқадан кішкене ұнтақтау арқылы дайындалады. Классикалық опцияларда салат жапырақтарына оралған тағамдар.
Құрамы: 2 помидора, 1 огурец, 100 г булгура, 1 красная луковица, 1 болгарский перец, 1 лимон, по пучку петрушки и зеленого лука, 2 веточки мяты, соль, тмин, черный молотый перец, красный перец хлопьями, тимьян, корица, томатная паста , зәйтүн майы.
Дайындау әдісі: Булгур бір стакан жылы су құйыңыз. Қияр, қызанақ және болгар бұрыштары кішкентай текшелерге кесілген. Пияз бен көктер майдалап туралған. Жеке контейнерде 2 ас қасық араластырыңыз. Томат пастасы, тұз, бұрыш, зире, тасшөп және даршын. Лимон шырыны зәйтүн майымен бірге 1: 1. Бұлгур дәмдеуіштермен томат пастасымен қосылыңыз, ақырын араластырыңыз. Қолғапқа қолдар жасаған дұрыс. Көкөністер, пияз, көк және лимон майын қосыңыз. Тоңазытқышта 30 минут алыңыз.