Ұзақ уақыт бойы Окрошка суық сорпа емес, тағамдар деп саналды. Тағамның атауы оны дайындау әдісінен пайда болады: барлық ингредиенттер ұсақталған немесе қираған. Қорқынышты оқиға ғасырлар бойы есептеледі. Нұсқалардың біріне сәйкес, Бурлаки өз мәзірлерін әртараптандыруды және ең қол жетімді өнімдерді - кептірілген балық пен квас араластырғанын шешті. Басқа аспаздар okroshka туристен суийден тұздалған суға немесе қант сүтіне кетті деп санайды. Немесе одан да көп ежелгі суық сорпадан, онда шалғам мен пияз араластырылған. Окрошка негізінен бай отбасыларда жеп, онда ет жыл бойы табылған. KVASS-тен басқа, сорпа қышқыл сүт, қияр немесе қырыққабат тұзында жасалды және желкек болды. Енді Квасасқа қосымша, Кефир немесе Танг жиі қолданады және ет - балық.
Кефирдегі Окрошка.
Құрамы: 2 Картоп, 4 жұмыртқа, 2 қияр, 30 г қайнатылған тауық еті, 200 г қайнатылған тауық, 1 тонна жасыл пияз, 1 л қышғы, 1 лит, 1 стакан минералды су, ақжелкен, аскөк, аскөк, аскөк, тұз.
Дайындау әдісі: Жұмыртқа мен картоп қайнайды. Шалғамдан басқа барлық ингредиенттер кішкентай текшелерге кесілген. Раниш үгінділерде ысқылау. Пиязды тұзбен бұрмалау және ұнтақтау. Ақжелкен және аскөк ұнтақтағыш. Барлық араластырыңыз және суық сюрмен және минералды су құйыңыз. Сіз дәміне қарай бірнеше қыша немесе шапан қосуға болады.
Танядағы Окрошка
Құрамы: 3 Картоп, 5 жұмыртқа, 2 қияр, 2 қияр, садақ сәулесі, аскөк, тұз, тұз, тұз, 300 г қайнатылған шұжық, 1 литр.
Дайындау әдісі: Картоп пен жұмыртқа қайнайды. Пиязды ұсақтап, тұзбен шатастырады. Қалған ингредиенттер кішкентай текшелерге кесілген. Барлығы терең ыдысқа араластырып, суық күйген құйыңыз.
Балық Окрочка
Құрамы: 300 г код, 2 картоп, 1 қияр, 3 жұмыртқа, шағын редис, пияз және аскөк, 1.C. л. Қыша, қаймақ - дәміне қарай, 1 литр квас.
Дайындау әдісі: Фольга, жұмыртқа және картопта жарықтар немесе пісіріңіз. Қияр, картоп және редис ұсақталған. Балық өсімдіктерден сәл бөлшектеуге арналған. Жанармай құю: бұл сарысы үшін қыша араластырыңыз, тұз қосыңыз (сіз аздап жайылып жатқан қант ала аласыз). Қабыршақ майдалап тураңыз. Жасыл - өте шайыңыз, құрғақ және сондай-ақ ұсақталған. Барлық ингредиенттер араластырыңыз. Кестеге қызмет етпес бұрын, кваске құйыңыз, қаймақ толтырыңыз.
Шалғаммен қисық ет
Құрамы: 150 г қайнатылған тауық еті, 200 г қайнатылған сиыр еті, 100 г рэф, 2 жасыл шалғам, 2 жасыл шалғам, 2 жұмыртқа, пияз, пияз, пияз, 1 лвас, 1 лвас, 1 ас қасық. Қыша, қаймақ.
Дайындау әдісі: Тауық еті, сиыр еті және ветчина, үгінділерге текшелерге, реттелуге және шалғамға кесілген. Жұмыртқалардың қиярлары мен сарғыштары майдалап тураңыз. Пиязды ұсақтап, тұзбен сүртіңіз. Сарысы қышаға ысқылайды. Пияз бен сарысы араластырылған сарысын араластырып, құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қалған ингредиенттер қосылған, араластырыңыз, кваске құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында қаймақ толтырыңыз.
Наталья Гришина, т.ғ.к., гастроэнтеролог, тамақтанушы
Наталья Гришина, к. М. Н., Гастроэнтеролог, тамақтанушы:
- Окрошка - пайдалы тағам. Онда көптеген дәрумендер бар, ол жылуда жақсы жаңартады. Бірақ терезеде көптеген ингредиенттер болғандықтан, ол әлі күнге дейін қорыту үшін ауыр. Мысалы, іш қуысы пайда болуы мүмкін. Егер сіз шұжықтардан бас тартсаңыз, қайнатылған майсыз етті ысталған ет, тәтті квас (консерванттарсыз) немесе аз майлы сарысуды, сүт сарысуын, қиярды, қияр мен көктерді қосып алыңыз - ол өте дәмді тағамдық тағамды қосады . Диеталық рецепт бойынша картопты алып тастаған дұрыс.