Әр қожайынның өзіндік аспаздық құпиялары бар.
Бірақ бүкіл әлемде танымал және сүйікті котлеттер бар. MK-Boulevard бірнеше тағамның бірнеше рецептерін жазды, олардың көпшілігі балалық шақтан арылады.
Пожаралар
XIX ғасырдың басында Евдоким Пожарский, мейрамхана мен қонақ үйдің иесі Торжокта тұрды. Олар оның мекемелері туралы Мәскеудегі білді, ал Александр Пушкин котлеттер туралы жазған. 1849 жылы Император Николай, Император Николайлар өз отбасымен бірге Торзокта өтіп, Пожарская қонақ үйінде тоқтады, онда олар брендтік котлеттермен тамақтандырылды. Содан бері өрт котлеттері сәнге айналды.
Құрамы: 500 г тауық етін, 2 тілім ақ нан, кеше кептірілген нан, 1 ламп, крем (20%), 70-80 г май, тұз, қара бұрыш.
Пісіру әдісі: Нан, қыртыстарыңызды кесіп, кремге сіңіңіз. Мұздатқышта 50-60 г майды алып тастауға болады. Кешегі нанның сол және бірнеше тілімдерін алып тастаңыз. Тауық еті пышақты ұсақтап тураңыз немесе блендерге ұнтақтаңыз. Шам майдалап туралған және кремді майдың мөлдірлігіне қуырылады. Пияз салқын, тартқышқа қосылады. Нан тесіп, креммен, тұзбен, бұрышпен бірге қосыңыз. Тартылған салыстыруды мұқият және еркелетіңіз. Мұздатылған кремді май пышақпен майдалап туралған және тартылған етке айналады. Тартылған етті 40 минут ішінде тоңазытқышқа алып тастаңыз. Мұздатылған кеше қатты үккіш. Қолдар суық сумен ылғалданған, котлеттерді салып, нан үгіндісіне кесіңіз. Тартас салқын болуы керек, содан кейін олардан котлеттерді скутациялау оңайырақ. Табада майды қыздырыңыз (жақсы тамақтанған) және котлеттерді алтын қыртысқа қуырыңыз. Пешке дайын болғанға дейін шамамен 10 минут.
Киевте
Осы тағамның шығу тегі нұсқалары керемет жиынтық. Олардың біріне сәйкес, 1947 жылы Парижден Украина делегациясы Киевке оралды, онда бірнеше соғыстан кейінгі шарттарға қол қойылды. «Титтрист» аспазшысы банкет мәзірін әзірледі және Де-Вольянның француз котлеттерін жасады, олардағы сүйекті қалдырып, олар үшін папиллочке қойылды, олар үшін бұл кестені сақтауға ыңғайлы болды. Кеңестік планшет котлеттерінде Киевтегі котлеттерде сүйек дайындалмады.
Құрамы: 1-2 дана тауық еті, 2 жұмыртқа, 2 жұмыртқа, кілегейлі май, аскөк байламдары, нан үгіндісі, ұн, тұз.
Дайындау әдісі: 70 г май жұмсартады. Аскөк-дің бірнеше бұтақтарын ұсақтады. Сары маймен жалғаңыз және араластырыңыз. Екі ас қасық бірнеше шұжық пайда болады. Оларды мұздатқышқа шығарыңыз. Филецияның әр бөлігі тегіс бөліктерді алу үшін кесіледі. Кеуде қуысында - филе-минион, бұл дана кесудің қажеті жоқ. Барлық филелер мен филе минионы пакетке түсіріп, тамақ пленкасымен жабуға немесе жабуға, репеткаға шығарылады. Аздап тұздалған. Әр филе минионында май шұжықты ораңыз. Содан кейін үлкен филе шетіне қойып, мұқият орап, болашақ қазандық сопақша пішінді ұсақталған ұштарымен салыңыз. Кеслет ұнға кесіңіз. Өсімдік майын терең табада алдын ала қыздырыңыз. Жұмыртқаны ұрыңыз. Котлеттер жұмыртқада, содан кейін нан үгіндісіне отырады. Котлеттерді тез майлаңыз, сонда ол толығымен жабылғандай етіп қуырыңыз. Котлеттерді дайын болғанға дейін пешке әкеліңіз.