Андрей Билжио - орыс суретшісі, Ресей Суретші, Ресей Суретшілері және Ресей дизайнерлер одағы, графикалық дизайн академиясының академигі, орыс өнер академиясының құрметті мүшесі, мейрамхананың құрылтайшысы - Клуб Петрович, мейрамханалар тұжырымдамасының авторы, жаңа кітап жазып, оны оқырмандар сотына ұсынды. «Петровичтің аспаздық кітабы» жарқын, қаныққан, көптеген авторлар, тапқыр мультфильмдер, түсініктеме және тіпті рецепттері бар болды ... өйткені кітап тек тамақ туралы болды.
- Андрей Георгиевич, сіз жаңа «дәмді» кітабын жаздыңыз, оған қызықты суреттермен боялған, ал мақсат әлі күнге дейін ізделесіз бе?
- Ешбір үлкен мақсат ұмтылмады және ешқашан ешкімді ұстамаған, бірақ мен бір голды қойдым - ләззат алу. Мен өзіме ұнайтын және қымбат бөліскім келді. Мен бір формуламен ойладым. Егер сіз үшін қызықты болса, ол кем дегенде бір адамнан да қызықты болады, ал бізде үлкен ел болғандықтан, одан да көп мыңдаған адамдар да қызықты болады. Мен үлкен құпия ашпаймын, егер мен кітаптар үшін бұл туралы көп ақша төленбеймін, сондықтан, егер айтамын, егер сіз бұл жазбаларды ескеру мүмкін емес, бірақ егер сіз өзіңізден ләззат алып, басқа адамдармен бөліссе, онда үлкен моральдық пайда болады . Сондықтан мен кітаптарды үнемі жазамын, анамға, екіншісі - әкем, әйеліме арналған келесі кітап, содан кейін тағы біреуі - ұл. Оның сүйікті немересі бүкіл кітапты арнады. Көрдіңіз бе, мен қазір көптеген жылдар бойы сурет салып, жазамын, және бұл мен сияқты, мен сияқты, мен сияқты, сүйетін адамдарға алғыс айтамын. Бұл мақсат болуы мүмкін.
- Тағам сіз үшін нені білдіреді?
- Мен үшін тамақ - бұл бүкіл философия. Біз үшін бай және қымбат емес, дәмді және әдемі емес, мысалы, тағамдар тамақтанған жөн, мен бұған біртекті тақтайшалардан тамақ жегім келмейді, маған үстелде пластикалық бөтелке болған кезде ұнамайды . Шыныға немесе кристалды декантерге толып, ол арнайы сүйкімді сусын береді. Тамақтану кезінде асқазан ғана емес, сонымен қатар көздер мен басы да болуы керек. Сіз не жейтінді мұқият орындауыңыз керек.
- Сіз әр тағамға өте ұнамсызсыз, мысалы, бүкіл Кебабқа арнаңыз.
- Кебаб туралы поэтикалық айтты, өйткені Кебаб біздің халқымыздың құмарлығы. Менің нұсқам бар, неге Кебаб табиғаттағы басты тағам және неге Кеңес азаматтары арақ пен кебабтармен орманға, содан кейін кішігірім ауылдарға, содан кейін үлкен болды.
Көптеген коммуналда тұрғанда, мейрамханаға ақша болған кезде, достармен жүрудің жалғыз жолы серуендеп, Маевки болды. Әрине, кебабтармен. Үйдегі шахтандар қарапайым дайындалу оңай. Содан кейін Кеңес дәстүрі - бұл өрт, гитара, ән, сондықтан ұрпақтан-ұрпаққа. Мен жастық шағымда, ол жұмысшылар тізіміне кіргенде, ол Орталық Азияға келді және Алматыға келді, ал Алматы қаласы, бір жүздеген метрден кейін, олар бір жүздеген метрден кейін, олар Кебабтарды жұмсақ қозыдан сатты. «Таяқ» 25 тиын, мен рубльді алдым. Нан, тұз, пияз, сірке суы үстел үстінде тұрды. Содан бері мен ондай ештеңе жеген жоқпын, мен қаламаймын.
Андрей Билжо «аспаздық кітап Петрович» сот оқушыларына ұсынды.
Наталья Мщчинина
- Жазудан басқа, сіз «Петрович» клубының клубын, сіз бизнестен шығармашылыққа қалай ауыса аласыз?- Мен мүлдем кәсіпкер емеспін, бірақ клубтың көркемдік жетекшісі. Клубта кәсіби ойлауға болатын адамдар бар. Мен қалай ауысуды білемін, өйткені бұған дейін он бес жыл психиатр болып жұмыс істеді. Содан кейін қайта құрылымдау келді, ал еркіндік уақыты келсе, сіз басқа нәрсені көре аласыз және барлық өмірде психиатр болудың қажеті жоқ. Мен дәрі-дәрмек қалдырдым және теледидарда он жыл жұмыс істедім, бағдарлама жарық көрді, мен мультфильмдер жасадым. Содан кейін ол радиода жұмыс істеді. Сонымен бірге көптеген нәрселермен айналысады: кескіндеме, графика және суреттелген кітаптар. Бұл барлық ағаштың барлық бұталары, ол шығармашылық деп аталады, бірақ мен бір бизнес жасағым келмейді, өйткені ол көп күш қажет. Мен шығармашылық адаммын, тіпті «шығармашылық» сөзі «Frazer» сөзіне өзгереді. Енді маған бір нәрсе ойлап, мен ойлаймын. Сіз сондай-ақ, ерте ме, кеш пе, ол көрінеді. Мен құмарлықты ойлап табамын.
- Сіз шынымен дарынды ойладыңыз, сіз «Тимур және оның командасы» деп аталатын тұшпара, ал тұшпара және «екі мұхиттың құпиясы» терінің астындағы майшабақ - бұл бір нәрсе. Сіз ыдыс-аяқтарды немесе рецепттерді ойлапсыз ба?
- Ыдыс біздің аспазымызбен, бірақ менің есімдеріммен келеді. Мен тіпті мәзір туралы жеке кітап жасауды жоспарлап отырмын, онда сіз түпнұсқа атаулар мен рецепттер болады, өйткені сіз әр атауға түсініктеме жазуыңыз керек, өйткені сіздердің әрқайсысына түсініктеме жазу керек, өйткені жастардан бірнеше адам Мұздың мағынасын түсінгені туралы жақсы біледі «Ленин балмұздақ» кілегейлі атауы. Айтпақшы, Мурманскідегі осы мұзжарғышта, таңғажайып интерьерді көрдім. фортепианода қалай ойнауды білді. Барлық мұзжарғыш командасы эксклюзивті болды, сондықтан егер сіз Мурманск қаласында болсаңыз, онда сіз ай сайын мұзжарғышқа барасыз.
- Сіз бірнеше рет сіз саяхаттағанды ұнататын түрлі сұхбаттарда айттыңыз және әр түрлі тағамдарды сынап көрдіңіз және ең ерекше тағам жеді қандай?
- Ой, мен не жеген жоқпын. Жуков, тарақандар жеген жоқ, әрине, мен керемет адаммын, мен көптеген қорқынышты заттардан аулақпын, тіпті бір рет вегетариандық болды, өйткені мен жануарларды жей алмадым, өйткені мен үшін кешірім сұрадым. Мысалы, олар ыдысты алып келіп, бұл ет екенін айтты, содан кейін мен үшін бұл тұжырымдама реферат болды. Бірақ әр түрлі елдерде тағамды сынап көру керек болған кезде, миы, жүректерден, тілден, содан кейін мен үшін қорқынышты психологиялық күйзеліс болды, мен бұл кедергілерді жеңе алмадым. Ең ерекше әсерлі әртүрлі теңіз өнімдері. Жалпы, мен өз ғасырда көптеген нәрселерді сынап көрдім, ол да бұл туралы бүкіл кітап жаза аласыз.
«Мен құрғақ шарап ішуді ұнатамын», - деп танылды Андрей Билжо.
- Ал ең сүйікті тағам?- Мен қарақұмық ботқасын және ірімшіктерді жақсы көремін. Мен үшін әр түрлі ірімшіктер әрдайым үстел үстінде тұрады, құрғақ шарап ішуге арналған ірімшіктермен сүйеді. Мен үнемі жеуге болатын нәрсе. Ол жиырма бес килограмм жоғалтқандықтан, ол сонда көп тоқтады, мен қазір тамақ ішпеймін, тырысып көріңіз. Мен әр тағамды «жинап» деген жаңа талғамға айналдыру мені қызықтырады. Оливье «Пузьеден» жартысынан жиырма түрлі тағамдарды сынап көрген жақсы болады. Спагетти қатты жақсы көреді. Айтпақшы, Гоголь, ол Спагеттиді де жақсы көрді және барлық достарын жақсы көрді, олар үшін олармен ренжітіп, оларға ренжітіп, былай деді: «Коля, тағы да макаронмен сөйлеспедің», - деді. Бірақ, әлемдегі ең алдымен, қарақұмық ботқасын жақсы көремін, мен оны аптасына үш рет жеймін, мен оны мүлдем басқара аламын: саңырауқұлақтармен, ірімшікпен, жұмыртқамен, хош иісті шөппен; Мен оны толтырғыштары бар қарақұмық ботқасы деп атаймын.
- Ал сізде қандай да бір нәрсе бар? Құлау?
- Мен постқа қиын көзқарас бар. Мен өзім бір-екі рет оралдым, бірақ мен шын мәнінде, бұл азық-түліктен бас тарту, бірақ үлкен рухани оқиға болғанын түсіндім. Пошта барысында сіз салмақ жинай аласыз, сіз одан да салмақ түсіре аласыз. Ол Воронежның астында бір монастырда болды және монахтармен тамақтануда болды, онда олар саусақтардың жоғалуы үшін олар тамақтанады. Ол бір рет теледидардан бір рет беріліп, менің сөйлескенде, мен өзім сөйлескенім туралы айтып, мен өзім бір стакан арақ, мен пасха жұмыртқасын тазалап, терезеге отырамын, терезені іздеп, асықпаймын . Мен сондай-ақ гергеннің тәбеті, мейірімді және әдемі ағасы, ол біздің ішек туралы әңгімелерімді естіп, маған ұнамды, сондықтан мен енді мені тамақтандырғым келді, өйткені мен шынымен жегім келеді . Бірақ ол және пост, тамақтанбау сияқты.
- Мүмкін, біздің ұлттық тағамдарымыз бен тағамға деген көзқарастарымыз шетелдіктерге мүлдем түсініксіз, олар басқаша жейді және біздің тәуелділіктерімізді әрдайым түсінбейді.
- Мен сізбен келісемін. Менде осындай әңгіме болды. Мен қандай-да бір американдық журналистке армандауға уәде бердім, ол тамақ туралы жазды. Мен оған хэш тек таңертең жеп жатыр дедім. Мәскеуде таңертең сұр жаңбырлы таңертең ол мені сегізге шақырып, қуанышпен қоңырау шалып, оның орнында екенін айтты. Мен ашуланшақтықпын және ашулана мен үйге және жаңбырдан кетіп қалдым, әлемдегі барлық нәрсені ауруға шықты. Біз хэшке тапсырыс бердік. Мен оған жүз арақ граммын ішкендіктен, оның толықтығы туралы айттым. Хмурия таңертеңгі менің кек болған. Американдық қарсы тұра бастады, бұл өте зиянды, бірақ мен оған сендіре бастадым, бірақ мен оны сендіре алдым, бірақ егер ол ішпесе, бұл нақты журналист емес және ешқашан Ресей туралы қызықты ештеңе жазба . Мен оған үш жүз арақ грамын құйдым және қалың бас киімді гашаның екі ыдысын күттім, ол холестерин туралы, бауыр туралы бірдеңе айтты, бірақ менімен дауласудың пайдасы зор болды. Сағат тоғызда мен таңертең мас американды троллейбусқа жүктедім, мен өзім жұмысқа бардым. Мен өзім арақ ішпедім. Келесі күні ол маған қоңырау шалып, ынталы дауыс, жаңбырлы таң, ол ыстық хэш жегенде, оның астында суық арақ ішіп, өз өміріндегі ең жақсы болды. Кейінірек ол күн сайын таңертеңгі арақ ішетінін, бірақ бәрі артта қалады деп қорықтым деп қорықтым деп қорықтым деп қорықтым деп қорықтым, бірақ оның аяғымыздың әсерінен ол ең қолайлы болды.