Асқабақ өздері жұмсақ, сәл тәтті, бірақ ерекше дәмі емес. Бірақ дұрыс таңдалған дәмдеулер олармен кереметтер жасауда. Әсіресе асқабақ біріктірілген «жылы» дәмдеуіштермен жақсы: даршын, зімбір немесе мускат жаңғағы. Олар жаттығады, бұл торт үшін өте жақсы толтырылуы мүмкін. Мысалы, шөптермен бірге, мысалы, розмаринмен немесе шалфеймен бірге асқабақ еті белгілі бір вегетариандық сорпаға керемет негіз болады - ашық, жарқын және тәтті. Асқабаққа әйгілі ирланд мейрамханасы мен аспазшы дерлік діни экстазияға ағып жатқан Денис Коттер. Оның аспаздық кітаптарының бірінде: «Жүздеген асқабақ тағамдары, бұл көкөніс аспазшы, аспаздардан бұрын ең кең көкжиектерді ашады. Ақыр соңында, асқабақтың түсі мәзірдегі ыдыстарды үнемі қосуға жеткілікті себеп болып табылады ».
Бүкіл әлем бойынша
Әдемі апельсин және аспаздық көп функционалыстан басқа, асқабақ сонымен қатар қарапайым: ол Антарктидадан басқа әлемдегі кез-келген уақытта өсуі мүмкін. Сондықтан көптеген елдер мейрамханаларының күзгі мәзірінде апельсинмен боялған. Мысалы, мемлекеттерде асқабақ торт дәстүрлі түрде дәстүрлі түрде алғашқы күзгі демалыстардың бірін жасады - Алғыс айту күні. Итальяндықтар асқабаққа ие, Мексикалықтар оны таңғы асқа қантпен толықтырады, француздар сорпалар, пирогтар мен нан, пирогтар мен нан өндіруші ретінде қолданылады және біз жаңа зеландиялықтар ретінде қолданылады және біз картопқа ұқсаймыз. Асқабақ салуда бұқтырылған бұқтырылған асқабақ Үндістанда танымал, ал Таяу Шығыс асханасы, күріш және дәмдеуіштер салт-дәстүрлерінде, біз бұрыш толтырған сайын. Австриялықтар тек жарқын апельсин целлюлозасын ғана емес, сонымен қатар тұқымдарды да пайдаланды: елдің белгілі бір аймағында өсетін асқабақтың тұқымдарынан бастап, тәттілендірілген, сәл психикалық хош иіс бар қара-жасыл май бар . Әдетте салаттарда қолданылатын бальзамдық сірке суы мен зәйтүн майынан дәмдеумен дәмі өте жақсы. Бұл асқабақ майы кейде дәстүрлі балқарағай жаңғақтарының орнына пестоға қосылады.
Ең әмбебап және жиі асқабақ тағамы сорпа болып табылады. Вегетариандық және ет сорпасы, суық және ыстық, ащы, тәтті және тәтті, олар әр түрлі елдердің асханаларында кездеседі. Біз рецепт бойынша, бірақ қанағаттандыратын асқабақ сорпасын бөлеміз.
Асқабақ сорпасы Ірімшікпен (6 адамға)
Дайындық уақыты - 40 минут
Құрамы:
- 1 кг целлюлоза сорғыларын тұқымсыз;
- 50 г мұнай;
- 1 шам (майдалап тур);
- 2 түйір сарымсақ (ұсақтау);
- 2 лауремі;
- 75 мл ақ шарап;
- жаңадан қайнаған ыстық тауық сорпасы 900 мл;
- 15 г қатты ірімшік;
- ерік-жігер бойынша - 2 ас қасық қалың крем (22%);
- Міндетті емес - трюфель майы (сорпаны табаққа табаққа құйыңыз).
Майды үлкен кастрюльдегі кішкене отқа ерітіңіз. Майлы пиязға, асқабаққа қосып, араластыра отырып, 5 минутқа дайындалыңыз.
Сорғыға сарымсақ пен лавр жапырағын қосыңыз және тағы 5 минут дайындаңыз.
Шарапты құйып, қоспаны бірнеше минутты алып тастауға мүмкіндік беріңіз.
Содан кейін тауық сорпасын құйыңыз. Өртті көбейтіңіз және қайнатпас бұрын сорпаны әкеліңіз.
Сорпа қайнатылғаннан кейін, отты азайтыңыз және сорпаны 10 минут бойы баяу отта немесе асқабақ жұмсақ болғанша қалдырыңыз.
Сорпа дайын болған кезде, оны оттан алыңыз да, аздап салқындатыңыз. Лавр жапырағын алыңыз.
Сорпаны пюреге блендердің көмегімен бұрып, кастрюльге оралыңыз. Кішкентай отқа ыстық күйге дейін қыздырыңыз, араластырыңыз. Қажет болса, кремді енгізіңіз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
6 қыздырылған тақтайшаға сорпаны құйыңыз. Әр жұқа ірімшік тақтайшаларын себіңіз.
Бір бөлігінде - 205 калория.
ЕСКЕРТПЕ: Пісіргеннен кейін бұл сорпаны салқындатып, мұздатуға болады. Мұны үш ай бойы мұздатқышта сақтауға болады.