Бұрын пюреді китлетпен табаққа қоюға болатын еді, және бәрі бақытты. Енді, біз мейрамханалардағы кешкі асқа үйреніп, ыдыс-аяқтарды декор үшін мини-контейнерлермен күтеміз, тек үстелге тамақтанбайды. Бұл материалда біз сізге тағамдық безендірудің негізгі ережелері туралы айтып береміз, осылайша олар мейрамханаға қызмет етеді.
Сонымен, ыдысқа қызмет көрсетудің бірнеше қарапайым ережелері бар:
1. Пластиналардың шамадан тыс жүктелуінен аулақ болыңыз. Егер ет пен көкөніс гарнирі тұздық мұхитына батып кетсе, сіздің тағамыңыз тартымды болмайды. Табақтарға бос жерлерден кетуден қорықпаңыз - бұл композицияны құруға көмектеседі. Есіңізде болсын, егер сіз аз жақсырақ, сондықтан егер сіз табақты көп бөлігін шамадан тыс жүктеңіз, егер сіз тамақ ішесіз, сіз сыртқы келбетке аз тартымды етесіз.
Тау тамағын табаққа қоюдың қажеті жоқ
Сурет: unlash.com.
2. Балама формалар мен көлемдер. Таза және жұмсақ, үлкен және кішкентай, қараңғы және жарқын элементтерді араластырыңыз. Десерттердің жеке наубайханалармен қалай безендірілгенін қараңыз - олар мусс құрылымымен және «мүк», сойпалардан, тұздық тамшылары мен шоколад тілімдерімен біріктіріледі. Талдың бүйіріндегі немесе кішкентай сәнді құмырада қосымша тұздыққа салыңыз. Керемет бүйір тағамды дайындау үшін көкөністер мен жемістерді әртүрлі керемет комбинацияларды қолданып кесіңіз.
3. Ойын туралы контрасттар мен гүлдер бойынша ойланыңыз. Пластинаның сыртқы түрін пісірілген ыдыс-аяқтардың түсіне немесе ашық декоративті элементтерді қосуға мүмкіндік береді. Қызанақтар Шие немесе кептірілген қызанақ - бұл аздап қызыл қосатын жақсы зат. Мысалы, жасыл түске баса назар аудару үшін таза шөптің бұтақтарын қолданып көріңіз. «Бланинг» техникасы негізгі тағамдар үшін пайдалы болады, өйткені бұл көкөністердің жарқын түсін сақтауға мүмкіндік береді: оларды сүйеніп, содан кейін мұзды суға салыңыз.
4. Өнім мен шеті арасында жарты немесе одан да көп қашықтықты сақтаңыз. Негізгі элементті пластинаның ортасына салыңыз - мысалы, грильге айналған стейк салыңыз. Одан алыста, бүйір тағамды, соусты құйғаннан кейін.
5. Бір рет қолданылатын формаларды пайдаланыңыз. «Оливье» немесе «Мимоза» салаты, егер фольга қабаттарының пішініне қойылса, оны қызмет етпес бұрын алып тастаңыз. Салаттарды кем дегенде бірнеше сағат бойы беруді ұмытпаңыз.
6. Аналар кеңестері туралы ұмытыңыз. Тағамды безендіріңіз, жұмыртқадан тышқандар жасаңыз немесе чиптерді салатқа салыңыз - бұрыннан пайда болды. Саланың тенденцияларын ұстанатын және дәстүрді ұстанатын блогерлердегі мейрамханалардағы немесе видеодағы презентациядан шабыт алыңыз.
Әдемі тақтайшаларда тағамға қызмет етіңіз
Сурет: unlash.com.
7. Әдемі ыдыс-аяқ сатып алыңыз. Әже табандары бар және жоғары сапалы тағамдар жиынтығы үшін ақша өкінеді. Қазір сәнде, жиектері бар жалпақ тақталар, текстурада, текште, граниттің дөрекі тас түріне ұқсайды. Сондай-ақ, көптеген мейрамханалар классикалық ақ ыдыста тамақ береді - бұл опция да мүмкін.