Саған қажет болады: 250 г сүзбе, 250 г бидай ұны, 5 жұмыртқа, 170 г салқындатылған май, 150 г бадам, 145 г қант, 100 г мейіз, 100 г мейіз,
300 мл сүт, 3 ас қасық. күріш ұнының қасықтары, 2 ас қасық. Брендидің қасықтары, ¼ H. Ваниль сығындысының қасықтары, ¾ сағ. Теңіз тұзының қасықтары.
Пісіру процесі: Пеш 180 градусқа дейін қызады. Рейсин коньякке 15-20 минут ішінде жібітіңіз, содан кейін қысыңыз. 50 г бадам блендерде кішкене үгінділерде кесіңіз. 150 г салқындатылған сары май текшелерге кесіліп, бадамға блендерге қосыңыз. Бидай ұнын құйыңыз, 1 ас қасық. Қант қасық, ½ H. Тұз қасықтары және бәрін біртекті массаға ұрыңыз. Ақуыздар сарысыдан бөлек. Қамырға 1 сарысы, 1 ас қасық құйыңыз. Икелеген қасық қасық және ұруды жалғастырады. Содан кейін 1-ден астам сарысы, 2-3 ас қасық құйыңыз. Мұзды судың қасықтары және қамырды жуыңыз. Қалған майды майлау үшін терең пішінді, қамырдың түбін ½ см-ге салыңыз және мұздатқышқа 30 минут жіберіңіз. Қаскүнемді дайындаңыз: бірінші көпіршіктен жасалған жылы сүт. Қалған қантты және сарысын қосыңыз, ваниль сығындысын қосыңыз және басқалардың араластырғышын шайқаңыз. Ұстауды тоқтатпау, күріш ұнын құйып, кішкене бөліктері бар ыстық сүтті құйыңыз. Барлығын кастрюльге құйыңыз, онда сүт қызып, үнемі араластырылған, жылытылып, жылытыла бастады, ал крем қалың түсіп кете бастады, содан кейін от жағып, бірнеше минутты алыңыз. Қысқа түтікке арналған қамырдың қақпағы Пісіру қағазымен жабыңыз, бұршақтардан жоғарыдан немесе кез-келген дәннен бұршақ құйып, қыздырылған пешке 10-15 минут жіберіңіз.
Қалған бадам блендерде туралған, сондықтан үлкен бөліктер қалады. Салқындатылған сақинаны араластырғышты біраз шайқаңыз, сүзбе, мейіз және бадам қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Қандай бір шөкім тұзды қамшы күшті көбікке бар, ¼ бөлігі кремге және жууға қосылады. Содан кейін қалған ақуыздарды қосыңыз және қайтадан араластырыңыз. Тұмшапештен аздап төбесінен тазартыңыз, бұршақтарды алып тастаңыз, сүзбе кремін жоғарыдан жоғары қойыңыз да, тағы 25-30 минут пісіріңіз. Дайын пирогты салқындатып, содан кейін алыңыз.