Көкөніс тағамдары денсаулығына, қоршаған ортаға және жануарлардың әл-ауқатына байланысты танымал болды. Нарық өсімдіктерден шыққан көптеген өнімдерді, сүт алмастырғыштарынан вегетарианшы ірімшіктен, соның ішінде көкөніс базасына арналған майды ұсынады. Өсімдікке негізделген сары май, сонымен қатар вегетариандық май деп аталатын май емес, ол әдетте зәйтүн, авокадо, кокос, пальмония, пальмомания, пальмомания немесе майдың үйлесімін өсімдік майымен су араластырады.
Бұл өнімдерде көбінесе тұз, эмульгаторлар, бояғыштар, бояғыштар, бояғыштар, бояғыштар және табиғи немесе жасанды хош иістер, олар нағыз крем майының дәмі мен құрылымы сияқты қосымша ингредиенттерден тұрады. Бұл маргаринге ұқсас болып көрінуі мүмкін, бірақ басты айырмашылық, маргаринде маргаринде аз мөлшерде сүт өнімдері болуы мүмкін, ал көкөніс майларында жануарлардан жасалған бұйымдар жоқ. Бұл өсімдік майлы майларына қарағанда, сіз олардың денсаулығына пайдалы ма деп ойлайсыз. Бұл мақалада өсімдік негізіндегі майлардың тағамдық құндылығы, олардың ықтимал артықшылықтары мен кемшіліктері, сонымен қатар оларды нақты мұнаймен салыстыру қарастырылады.
Тағам дұрыс
Олар негізінен өсімдік майларынан, өсімдік майларынан, әдетте, көптеген калориялар мен майлардан тұрады. Қоректік заттар, әсіресе май қышқылдарының құрамы, өсімдік майының құрамы пайдаланылған майлар мен қоспалар түріне байланысты өзгеруі мүмкін екенін атап өткен жөн.
Сіз дәміне қарай өсімдік майына дәмдеуіштерді қоса аласыз
Сурет: unlash.com.
Ықтимал артықшылықтар
Өсімдіктерге негізделген майлар өсімдік майларынан жасалған және жануарлардан алынатын өнімдер жоқ болғандықтан, осы өнімдерді пайдалану сіздің денсаулығыңыз бен қоршаған ортаңыз үшін белгілі бір артықшылықтар болуы мүмкін.
Моно қаныққан майлардың көп мөлшері
Моноспорттық майлар - бұл олардың химиялық құрылымында бір ғана қос байланысы бар қанықпаған майлардың түрі. Олар көбінесе өсімдік майларында және жаңғақтарда сақталады. Мононатуриялық майлардың көп мөлшері бар диеталар жүрек денсаулығының пайдасымен, қандағы қанттың мониторингі мен дене салмағымен байланысты. Шын мәнінде, бірнеше зерттеулер көрсеткендей, мононмен қаныққан майларды диетадағы қаныққан майлармен алмастыру семіздік пен жүрек ауруының төмендеуімен байланысты. Көкөністердің кейбір майлары зәйтүн майы, мысалы, зәйтүн майы мен авокадо майы, өсімдікке негізделген май сияқты бай көздер болып табылады, әдетте, дәстүрлі сүт майларынан гөрі моно қаныққан майлар бар.
Қаныққан майлардың аз мөлшері
Қарапайым крем майымен, өсімдікке негізделген майлармен салыстырғанда, әдетте, қаныққан майлардан тұрады. Жалпы ұсыныстарға қарамастан, зерттеулер қаныққан майларды тұтыну мен жүрек аурулары немесе инсульт сияқты созылмалы жағдайлар қаупі арасында айтарлықтай байланыс таппады. Алайда, зерттеулерде қаныққан майлар жүрек-қан тамырлары ауруларының қауіп факторларын, соның ішінде LDL холестерин деңгейлерін (жаман), LDL холестеринінің коэффициенттеріне (жаман) және HDL холестериніне (жақсы) және ақуыз деңгейіне дейін және ақуыз деңгейіне дейін және ақуыз деңгейі деп атайды. B. Қаныққан майлар бірнеше созылмалы аурулардың жоғарылауымен байланысты қабыну маркерлерін көбейтуі мүмкін. Керісінше, өсімдіктер диеталары жүрек-тамыр аурулары және созылмалы қабыну қаупін азайтуға байланысты болды. Қаныққан майлардың рөлі бойынша қосымша зерттеу қажет болғанымен, жалпы денсаулық жағдайының рөлі үшін қажет болса да, өсімдіктердің кейбір майлары, мысалы, кокос және пальма майлары, мысалы, қаныққан майлардың бай көздері болып табылады. Нәтижесінде, кейбір өсімдік майлы майлары басқаларға қарағанда қаныққан майлардың көп мөлшерін қамтуы мүмкін.
Қоршаған ортаға жақсы
Жануарлардың өнімдерін тұтынуды азайту және үлкен қоректік схемаға көшу қоршаған ортаға арналған артықшылықтармен байланысты, мысалы, парниктік газдар шығарындыларын азайту және жер мен суды пайдалану сияқты. 63 зерттеуден бір шолу дәстүрлі батыс диетадан алынған өсімдік негізіндегі қуат схемасына көшу парниктік газдар шығарындыларының төмендеуіне және жер пайдалануының 20-30% -ға төмендеуіне әкелуі мүмкін екенін көрсетті. Алайда, ол негізінен ЕЛАЕЗ ГУИНЕНСІНІҢ АТАСЫНЫҢ АФРИКА-дан алынған және бірнеше көкөніс базасы майларында, дау-дамайларында өсірілген Пальма майы. Мұнайға сұраныстың артуы қоршаған ортаға, соның ішінде ормандарды кесуге және жануарлар дүниесiн жоғалтуды жоғалтуға болатындығы көрсетілген. Егер сіз алақан майының қоршаған ортаға әсері туралы алаңдасаңыз, онда пальма немесе пальмониялы май жоқ тағамдарды іздеңіз.
Ыңғайлы ауыстыру
Көптеген өнімдер ауыздан да, аузында да бірдей дәмі мен сезімі бар, ал әдеттегі май, сонымен қатар, өсімдік майлары ыңғайлы вегетариандық тосттар және пісіру кезінде болуы мүмкін. Олар сонымен қатар лактозаға төзбеушілік немесе сүт өнімдері аллергиясы бар адамдарға арналған кремді майға жақсы балама бола алады. Бұл өнімдер вегетариандық болғандықтан, олар жұмыртқа, балық немесе моллюскалардағы аллергиядан зардап шегетін адамдарға да жарамды. Алайда, мұнайды судың суларына және бірегей химиялық қасиеттеріне байланысты наубайхана мен кондитерлік өнімдердің соңғы құрылымында және дәміне қарай маңызды рөл атқарады. Бақытымызға орай, пісіру кезінде ұқсас әсер ететін өсімдікке негізделген майлар бар. Егер сіз вегетариандық майды қарапайым майды рецепттерде кәдімгі маймен алмастырғыңыз келсе, қай брендтің немесе өнімді жақсы оқып жатқанын тексеріңіз.
Қарастырылуы керек кемшіліктер
Крем майын көкөніс негізіне сатып алғанда, сонымен қатар ингредиенттердің, омега-6 мазмұнының сапасы, мысалы, кез-келген ықтимал кемшіліктерді ескеру маңызды.
Өте қайта өңдеуге болады. Сұлы майы немесе вегетариандық ірімшік сияқты басқа көкөніс баламалары жағдайында, кейбір өнімдер басқаларға қарағанда тереңірек қайта өңдеуге ұшырайды. Қадағалаушылық зерттеулер көрсеткендей, сонымен қатар, тамақ өңделген тағамдардың көп мөлшері бар диета, әдетте, маңызды қоректік заттар бар және семіздік пен жүрек ауруларының қаупін арттыруы мүмкін. Көкөніс негізінде майды сатып алғанда, консерванттар, бояғыштар және хош иістер сияқты, жоғары тазартылған майлардың мөлшері аз және жасанды қоспаларсыз өнімдерді іздеңіз. Сонымен қатар, көкөніс негізіндегі майларда қоректік заттардың айтарлықтай мөлшері жоқ, өйткені бұл өнімдерді қарапайым мөлшерде қарапайым мөлшерде пайдалану маңызды.
Ол омега-6 май қышқылдарының көп мөлшері болуы мүмкін. Монон қаныққан майлардан басқа, вегетариандық мұнай өнімдерінде қолданылатын көптеген өсімдік майларында көптеген полюссатикалық майлар, әсіресе омега-6 май қышқылдары бар. Омега-6 және Омега-3 - бұл сіздің денеңіз өзіңізді өндіре алмайтын полианурацияланған майлардың екі түрі. Нәтижесінде сіз оларды тамақпен бірге алуыңыз керек. Майлардың екі түрі де маңызды болғанымен, омега-6 және одан төмен омега-3 мөлшері бар диета қабыну деңгейін жоғарылататындығы көрсетілген. Зерттеулер көрсеткендей, өсімдік майлары диетадағы Омега-6 қабылдаудың негізгі көздерінің бірі екенін көрсетті. Осылайша, осы ағаштың теңгерімін сақтау үшін Chia тұқымдары, зығыр тұқымдары және теңіз балдырлары сияқты рационды омега-3 өсімдік көздеріне үнемі кіруге міндетті болыңыз. Егер сіз қатаң вегетария болмасаңыз, лосось және сардина сияқты майлы балық, сонымен қатар омега-3-тің тамаша көзі болып табылады.
Мүмкін қымбат шығар. Өсімдікке негізделген крем майының басқа ықтимал жетіспеуі оның қарапайым крем майына қарағанда қымбат болуы мүмкін. Кейбір брендтерде бәсекеге қабілетті бағалар бар болғанымен, басқалары қарапайым мұнай сияқты екі есе көп болуы мүмкін. Сонымен қатар, кейбір брендтер басқаларға қарағанда қиынырақ табады. Сондықтан сіздің орналасқан жеріңізге және бюджетке байланысты, сіздің көкөніске негізделген мұнай өнімдеріңіз шектеулі болуы мүмкін.
Ықтимал аллергендер болуы мүмкін. Көкөніс базасы май сүт өнімдері немесе лактозаға төзбеушілікке ие адамдар үшін жақсы нұсқа болса да, ол басқа аллергендерден тұрады. Атап айтқанда, бұл майларда соя, ағаш жаңғақтар немесе глютен болуы мүмкін. Егер сізде тамақ аллергиясы болса, мүмкін аллергендер үшін ингредиенттердің тізімін тексеру қажет.
Өсімдік майында сіз көптеген ыдыс-аяқ пісіруге болады.
Сурет: unlash.com.
Қосымша вегетариандық майды алмастырғыштар
Көкөніс базасы майының құрамында майдың дәмі мен құрылымына еліктеудің ыңғайлы әдісі болса да, шыңдарда немесе пісіру кезінде басқа да қоректік вегетариандық баламалар бар. Мысалы, авокадо пюресі бірнеше маңызды дәрумендер мен минералдарға бай және кремді құрылымды сэндвичтер мен тосттармен қамтамасыз етеді. Оны сонымен қатар, торттар сияқты кейбір шоколад өнімдерін дайындау кезінде майдың алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Пісіру және пісіру, осы сау баламалардың біреуін қолданып көріңіз:
алма
авокадо
Банан пюресі.
Асқабақ пюресі
Авокадо, кокос майы немесе зәйтүн майы сияқты минималды өңделген майлар
Тосттар немесе сэндвичтер үшін паста ретінде пайдалану үшін зауыттың бірін көріңіз:
авокадо немесе гуакамол
Тахини
Жаңғақ немесе тұқым майы
вегетариандық песто
Зәйтүн-Тапенада
Дымқыл