Қарапайым және таныс ингредиенттердің, кейде сіз ерекше бір нәрсені дайындауға болады. Мысалы, «Кубдари» грузиялық ет торттары. Ащы бәліш ыстық және суықта да жақсы. Оны кешкі асқа дайындауға немесе түскі асқа жұмыс істеуге болады.
Кубдари. SVAN ет пирогы
«Кудбари» рецептері көп, бірақ мен өз уақытыңызды ашамын. Сонда бар Бірнеше құпия Сіздің тортыңыз сиқырлы болады:
1. Толтыруға арналған ет ет тартқышқа айналдыруға болмайды, тек өткір пышаққа кесіңіз.
2. Қамырға ашытқы керек. Егер сіз оны үйде дайындамасаңыз және дайын емес болсаңыз жақсы. Бұл қиын емес. Бірақ қамырды жайлап ораңыз - қиынырақ. Мұнда сіз көп жұмыс істеуіңіз керек!
3. Сынақтағы тесік міндетті түрде міндетті түрде.
Құрамы:
Қамыр үшін:
- бидай ұны - шамамен 1 кг;
- ашытқы (құрғақ) - 1 ас қасық;
- сүт жылы (немесе су) - 500 мл;
- өсімдік майы (иіссіз) - 50 мл;
- қант - 1 ас қасық;
- тұз - 1 т. л;
- Жұмыртқа - 1 дана.
Толтыру үшін:
- шошқа еті - 1,2 кг; немесе 900 г май шошқа етінің + 300 г сиыр еті;
- ақ немесе пияз, үлкен - 2-3 дана;
- сарымсақ, қалампырдар - 4-5 дана;
- Әджика - 1 ас қасық. Слайдпен сіз одан да көп;
- кориандр - ½ H. л;
- UTI - ½ H. L;
- зира - 1/4 сағ. Л;
- қызыл өткір бұрыш - ½ H. L;
- SVAN тұзы, егер бар болса, ½ h. L;
- дәміне қарай тұз;
- Дайын пирогтарды майлау үшін май - 100 гр.
1. Салмақ. Етті пышақпен кесілген - ол жоғарыда айтылған. Пияз және сарымсақ ұнтақталған. Біз етті пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер, жасика және тұзбен араластырамыз. Толтыруға кеңес беру Әр бөліктің дәмдеуіштермен біркелкі жағылғандай етіп кеңес беріңіз. Қақпақты жауып, тоңазытқышқа салыңыз, ал теңізге батырыңыз, ал осы уақытта біз ашытқы қамырын дайындаймыз.
2. Қамыр. Жылы сүтке біз ашытқы мен қантты ерітеміз. Ұнға біз тереңдей түсеміз, тұз қосыңыз. Біз сұйықтықты, жұмыртқаны құйып, қамыр илейміз. Ұн қосылған кезде май қосыңыз. Қамыр серпімді болған кезде, доп түзеткенде, біз бір сағатқа, ыдысты қақпақпен немесе пленкамен жабыңыз. Массасы бірнеше есе артады. Біз, жуыңыз, тең бөліктерге бөліңіз. Біз Кубдари үшін көпіршіктер қалыптастырамыз. Мені қалыптастырудан 10-15 минутқа созуға рұқсат етіңіз.
3. қалыптастыру. Саусақтарыңызбен, алақанға немесе жылжымалы істікшемен әр қағғыш, толтыруды қосыңыз, жоғарыдан қараңыз. Мен алақанды пәтермен жасаймын, біз ұнға шалып, бұрыламыз. Пирогты диаметрі 20 сантиметрден ақырын ораңыз. Сынақ қабаты нәзік болу керек, бірақ сынбауы керек. Егер ол сынған болса, сумен сулаңыз және қамырдың бір бөлігін бекітіңіз. Біз үстіне кішкене тесік жасаймыз, кубарды пісіру парағына салыңыз. Кубдари пісірмес бұрын сарысы жағыңыз!
4. пісіп жету Кубдари 180-190 граду градусқа дейін, орташа деңгейден алтын қоңыр түсті 25-30 минутқа дейін. Біз Кубдариді ыдысқа ауыстырамыз, біз кремді майды жұмсартып, сүлгімен жабыңыз. Пирог 10 минутқа қалдырыңыз.
5. Кубдари ыстық береді Таулы Сванеттің ерекше дәмін тамашалау. Құбари дәмді және келесі күні болады.