Көктем бізді жылулықпен қуантамайды, сондықтан ыстық сорпа мұндай қарлы ауа-райында қанық болады. Керемет посттың күндерінде сіз саңырауқұлақ сорпасында сорпаны кептірілген бумалардан пісіруге болады (бірақ кез-келген саңырауқұлақтар қолайлы). Егер саңырауқұлақтар өте құрғақ болса, сіз оларды түні бойы суға немесе сүтке батыруға болады.
Бізге қажет:
Саукрраут - 200 г (сіз жарты жылдастыра аласыз),
сәбіз - 1 дана,
Балғын саңырауқұлақтар - 200 г,
Кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г,
Ақжелкен (тамыр) - 1 дана,
пияз - 1 дана,
Картоп - 2 дана,
Қызанақ немесе томат пастасы - 1 қызанақ немесе 1 домерт қасық томат пастасы,
Су - 2 л,
дәміне қарай тұз
Қара бұршақ бұрыш - 5-10 дана,
Лавр жапырағы - 1 дана,
Жасылдар - дәміне қарай
«Қырыққабатқа арналған ыдыс-аяқтар үшін» дәмдеуіштер - 1 шай қасық.
Саңырауқұлақтар вакуумдық қаптамада кептірілген, олар міндетті түрде, оларды кішкене кесектерге кесіп, су құйып, үстіңгі қабаттарды қосып, саңырауқұлақ сорпасын пісіруге болады. Сорпа қайнатылған кезде, ал бұл кем дегенде 2 сағат, қырыққабатты ұсақтап, майдалап туралған пияз текшелерінен жасалған өсімдік майына (біз шамдардың екінші жартысын қолданамыз) және сәбіз үлкен үгіткіште үгітілген.
Егер сіз жаңа саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, мысалы, шампиньондар, содан кейін олар табада садақпен сәл қуыру керек. Егер жаңа саңырауқұлақтар болмаса, кептірілген болуы мүмкін.
Саңырауқұлақ сорпасы дайын болғаннан кейін біз шамды лақтырып, қырыққабат қосамыз. Сіз жаңа піскен, сіз сауманы қолдана аласыз, бірақ сіз менің талғамыма сай, егер сіз балғын және сау болсаңыз, ең жақсы нәтиже алынды. Томатаны жұқа тілімдермен (томат пастасы), дәміне қарай тұзақ қосыңыз. Қырыққабат дайын болғанға дейін 20 минут пісіріңіз (қырыққабат әр түрлі сорттар болуы мүмкін, кейбіреулері ұзағырақ қайнатылады, мәні оны қорытуға болмайды), картоп, алдын-ала кесілген текшелер, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, 5 минуттан кейін және тағы 5 минут ішінде лавр жапырағы мен бұрыш. 5-10 минут қолданар алдында кез-келген сорпаны бергіңіз.
Егер сіз постты орындамасаңыз, онда кестеге жүгінген кезде, қаймаққа жанармайдан ұсақталған сарымсақ пен жасыл желек қосуға болады.
Біздің аспазға арналған басқа рецепттер Facebook парағын қараңыз.