Шарап - ашытылған жүзім шырынынан танымал алкогольді ішімдік. Қызыл және ақ шарап, сонымен қатар тағам дайындауға арналған танымал ингредиенттер. Олар көптеген рецепттерге, дәм мен түстерді жақсарту үшін кіреді. Сонымен қатар, шарап көбінесе ылғал, жұмсартатын ет пісіру кезінде қолданылады. Егер сізде шарап қолында болмаса немесе сіз алкогольді ішпеу туралы шешім қабылдасаңыз, сіз тағамды дәмді етіп жасайтын көптеген алкогольсіз алмастырғыштарды қолдана аласыз. Бұл мақалада пісірудегі 11 алкогольсіз шарап алмастырғыштар қарастырылады:
Қызыл және ақ шарап сірке суы
Сірке суы - бұл әдетте тамақ дайындауда қолданылатын қышқыл қышқылы. Ол негізінен сірке қышқылы мен судан тұрады, сонымен қатар сірке суын өндіру үшін жиі қолданылатын шараптағы қосылыстардан тұрады. Сірке суын алма сидрінен, кокос суынан, уыт немесе күріштен жасауға болады. Қызыл және ақ шарап сірке суы - пісірудегі тамаша шарап алмастырғыштары. Дәміне қарай, олар шарапқа ұқсайды, ал сірке суы ыдыс-аяқ дәміне айтарлықтай әсер етпейді. Әдетте, шарап сірке суы салаттар мен маринадтарға арналған жанар-жағар май құю станциялары сияқты сұйық тағамдарды дайындау үшін пайдалы. Қызыл шарап сірке суы сиыр етіне, шошқа етіне және көкөністермен жақсы қолданылады, ал ақ шарап сірке суы тауық және балық сияқты диеталық тағамдар үшін жақсы үйлеседі. Шарап сірке суы қалыпты шарапқа қарағанда, сондықтан оны рецепттерге қоспас бұрын сұйылту ұсынылады, мысалы, су мен шарап сірке суын 1: 1 қатынасында араластырыңыз. Сірке суының алкогольдің іздері болуы мүмкін, дегенмен ол ашыту процесінде негізінен жоғалады. Пісіру кезінде алкогольдің мөлшері де азаяды. Алайда, егер сіздің диетаңызда алкогольді пайдалану тыйым салынса, шарап сірке суын бас тартуға болады.
Анар шырыны
Анар шырыны - мол жеміс дәмі бар сусын. Сонымен қатар, гранат шырыны өте қышқыл және кез-келген тағамның дәмін нығайтады. Оның дәмі, хош иісі және қышқылдығы қызыл шараппен салыстыруға болады, сондықтан оны пісірудегі қызыл шарапты ауыстыру үшін қолдануға болады. Анар шырыны қызыл шараптан аз болғандықтан, сіз оны дәмін нығайту үшін оны ас қасық сірке суымен араластыра аласыз. Анар шырыны әр түрлі тағамдармен керемет үйлеседі. Ол салаттар мен тұздықтарға арналған жанармай құю станцияларын қосу кезінде жақсы жұмыс істейді, сонымен қатар көкөністерге арналған глазурь қосу кезінде де жақсы жұмыс істейді. Анар шырыны рецепттердің дәмін, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы. Ол антиоксиданттарға бай және оның қан қысымын төмендету мүмкіндігі үшін зерттелген, бұл жүрек ауруының жалпы қауіп факторы болып табылады.
Анар шырыны қызыл шараптан аз болғандықтан, сіз оны дәмін нығайту үшін оны ас қасық сірке суымен араластыра аласыз.
Сурет: unlash.com.
Мүкжидек шырыны
Мүкжидек шырыны - бұл тартылған сусын, ол дәмі, дәмі мен қышқылдығы байыған ұқсас қызыл шарапты алмастырғыш болып табылады. Ол кез-келген рецепт дәмін жақсартады. Анар шырыны сияқты, сіз қызыл шарапты айла-шарғы шырынмен айла-шарғы шырынмен 1: 1 қатынасында алмастыра аласыз. Мүкжидек шырынын өзі тәтті болғандықтан, оны қант қоспай-ақ дайындау ұсынылады. Әйтпесе, ыдыс сіз жоспарланғаннан тәтті болуы мүмкін. Сонымен қатар, сіз мүкжидек шырынының тәттілігін төмендетуге, рецепттер қоспас бұрын оны бір немесе екі ас қасық сірке суымен араластыра аласыз. Мүкжидек шырыны денсаулық үшін де пайдалы. Оның зәр шығару жолдарының инфекцияларының пайда болуын азайту мүмкіндігі зерттелді және патогендік қабынумен күресетін антиоксиданттарға да бай.
Зімбір але
Зімбір Эль - бұл гімгермен дәмделген газдалған алкогольсіз сусын. Ол әдетте құрамында бірнеше басқа ингредиенттер, соның ішінде лимон, әк және қамыс қант бар. Зімбір Эльдің пайда болуының арқасында ақ шарапты пісіру кезінде алмастыра алады. Сіз зімбір Эльді ақ шарапқа бірдей мөлшерде алмастыра аласыз. Зімбір эла қышқылдығы оны керемет ет жұмсартқыш етеді, демек, ол етпен сынған, оны жұмсақ етіп, шайнауға оңай етеді. Зімбір але мен ақ шараптың дәмін есте сақтаңыз. Олардың құрғақ және тәтті дәмі бар болса да, зімбір Эльде тек жеңіл зімбір дәмі бар рецепттерде қолданылуы керек.
Қызыл немесе ақ жүзім шырыны
Жүзім шырыны - бұл керемет дәмі бар тағы бір сусын, бұл керемет алкогольсіз шарапты ауыстыру. Шарап пен жүзім шырынын дерлік дәмі мен түсі бірдей болғандықтан, сіз шарапты жүзім шырынымен рецепттерде 1: 1 қатынасында алмастыра аласыз. Әрине, ақ шараптың орнына, ақ жүзім шырынын, қызыл шараптың орнына - қызыл жүзім шырынын пайдаланыңыз. Аз тәттілік үшін сіз жүзім шырынына біршама сірке суын қосуға болады, ол қышқылдықты арттырады және тартысты арттырады. Жүзім шырыны сірке суымен үйлескенде ет немесе көкөністер үшін тамаша тұздық болып табылады. Жүзім шырыны тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар полифеноликалық антиоксиданттарға бай. Олар өздерінің иммундық денсаулықты нығайту және қауіпті факторларды азайту және қауіпті факторларды азайту үшін зерттелді.
Тауық еті, сиыр еті немесе көкөніс сорпасы
Тауық еті, сиыр еті мен көкөніс сорпалары немесе сорпалар - бұл сорпалар мен тұздықтардың көптеген түрлері үшін негіз ретінде қолданылатын сұйықтықтар. Суда сорпаны дайындау үшін жануарлар, ет, теңіз өнімдері немесе көкөністердің сүйектері қайнатылған. Көкөністерді тегістеу, дәмдеуіштер мен шөптер көбінесе сорпаның дәмін жақсартады және әдетте етті сөндіру және жұмсарту үшін қолданылады. Сорпа пісіру кезінде ұқсас функцияны орындайтындығына байланысты, бұл шараптың керемет алкогольсіз алмастырғыш болып табылады. Сиыр етінің сорпасынан гөрі бай түс пен дәмге ие болғандықтан, ол қызыл шарапты ауыстыруға қолайлы. Екінші жағынан, тауық еті мен көкөніс сорпаларында ақ шарап ауыстырады. Қажетті дәмге және рецептте қолдануға байланысты сіз шарапты сорпамен бірдей пропорциялармен алмастыра аласыз. Алайда, сорпа өткір, аздап қышқыл және шараппен салыстырғанда жұмсақ дәмі бар екенін атап өткен жөн. Егер сіз қосымша хош иіске ұмтылсаңыз немесе рецептте етті жұмсартуыңыз керек болса, ыдыста сорпаға бір ас қасық сірке суын қосу пайдалы.
Алма шырыны
Алма шырыны - бұл көптеген рецепттерді керемет толықтыратын тәтті сусын. Тәттідік пен ашық алма шырыны түсі оны тамақ ішудегі ақ шараптың керемет алмастырғышты жасайды. Рецепттерде ақ шарапты Apple шырынымен 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады. Айта кету керек, алма шырыны рецепт қажет болған кезде шарапты ауыстыруға ыңғайлы, егер шараптың аз мөлшері ғана қажет. Әйтпесе, сіз олар іздеген талғамға қол жеткізе алмайсыз. Шырынның басқа түрлеріндегідей, сіз қосымша қышқылдық пен дәмді рецепт қосу үшін алма шырынына сірке суын қосуға болады. Алма шырыны - бұл жеңіл тағамдар үшін пайдаланылатын тұздықтардан тамаша қосымша.
Рецепттерде ақ шарапты 1: 1 қатынасында алма шырынымен алмастыруға болады
Сурет: unlash.com.
Лимон шырыны
Лимон шырыны қышқыл дәмге ие және көптеген рецепттердің негізгі ингредиенті болып табылады. Лимон шырынын ыдыс-аяққа қосу - дәмді нығайтудың тамаша тәсілі, әсіресе егер сіз ащы дәмге ұмтылсаңыз. Лимон шырыны қышқыл, сондықтан оны маринадаға қосуға болады, сондықтан ет жұмсақ болады. Осыған ұқсас функциялардың арқасында сіз тамақ ішудегі ақ шараптың орнына лимон шырынын қолдануға болады. Дегенмен, лимон шырыны өте тартынып, ақ шарапты да, бұл сіздің тамағыңыздың дәмін басуы үшін ақ шарапты алмауы керек. Рецепттерге қоспас бұрын, лимон шырынын сумен тең бөліктермен сұйылту керек. Мысалы, егер рецепт бір кесе ақ шарап қажет болса, оны жарты стакан сумен араластырыңыз, оны жарты стақан лимон шырынын ауыстыру керек. Лимон шырыны да қоректік заттарға бай. Жалпы алғанда, жартылай кестеде С дәрумені, сонымен қатар белгілі бір мөлшерде калий, В тобының, В тобының, Е дәрумендерінің 94% қамтамасыз етеді.
Консервіленген саңырауқұлақтардан сұйықтық
Консервіленген саңырауқұлақтар хош иістерді сіңіретін сұйықтықпен араласады. Сұйықтықты консервіленген саңырауқұлақтардан қолданудың бір әдісі - пісірудегі қызыл шараптың алкогольсіз алмастырғыш. Саңырауқұлақтардың дәмі бар болғандықтан, сұйықтықты ащы тағамдарда қолдану ұсынылады. Алайда, егер сіз рецептте тәтті дәмге ұмтылсаңыз, сұйықтықты консервіленген саңырауқұлақтардан мүкжидек, анар немесе жүзім шырынымен араластыру пайдалы болуы мүмкін. Мысалы, рецепт екі кесе қызыл шарап қажет болса, сіз оларды бір кесе саңырауқұлақ саңырауқұлақ сұйықтығымен алмастыра аласыз. Сонымен қатар, консервіленген саңырауқұлақтар мен сұйықтықтардың құрамында көптеген натрий болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Егер сіз рецепттерде натрий мазмұнын басқарғыңыз келсе, консервіленген натрий саңырауқұлақтарын таңдаңыз.
Қызанақ шырыны
Қызанақ шырыны қышқыл және кейбір ащы дәмге ие. Дәмді жақсартатын рецепттердің бірнеше түріне қосылады. Сіз қызанақ шырынын қызыл шарапты алмастырғыш ретінде пайдалана аласыз, оны осыған ұқсас қышқылдық пен түстерге байланысты пісіру кезінде алмастыра аласыз. Қажетті дәмге байланысты қызанақ шырынын 1: 1 қатынасында қызыл шарап орнына қолдануға болады. Қызанақ шырыны ащы болғандықтан, егер сіз рецептті тәттіле алсаңыз, оны жеміс шырынымен араластыру пайдалы болуы мүмкін. Маринадты талап ететін рецепттер үшін жақсы. Дәміне қарай, қызанақ шырыны шараптан өте ерекшеленеді, сондықтан пісіру кезінде оны пісіру кезінде, сіз қалаған талғамға қол жеткізгеніңізге көз жеткізу үшін оны сынап көру үшін пайдалы болуы мүмкін. Қызанақ шырыны - бұл тек керемет аспаздық ингредиенттер ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы. Бір кесе (237 мл) 20-дан астам қоректік заттармен қамтамасыз етеді, оның ішінде күндізгі уақытта С дәрумені және А дәрумені 22% және А дәрумені 22%, сонымен қатар, ол қауіпті төмендету үшін оқытылған антиоксидантты ликопинге бай жүрек аурулары және қатерлі ісік аурулары.
Суару
Егер сізде жоғарыда аталған ингредиенттердің біреуі болмаса, сіз тамақ пісіру кезінде шарапты ауыстыру үшін суды пайдалана аласыз. Су рецептке берілмесе де, дәмі жоқ, дәмі де, түсі де, қышқылдық болмайды, ол ылғалдылықты қамтамасыз етеді, ал ыдыс сіз қабылданғаннан гөрі құрғақ болмайды. Егер сізде кәдімгі сірке суы немесе қант болса, сіз оны дәмін нығайту үшін сумен араластыра аласыз. Саны бойынша, 1/4 стакан су, 1/4 кесе сірке суын және 1 ас қасық қант, ауыстырғыш 1: 1 ретінде пайдалануға болады. Дегенмен, мұны не істегеніңізге байланысты өзгерту қажет болуы мүмкін.